Industria de la alimentación Andalucía

Características de la muestra

2018 2019 2020
Empresas analizadas 1.343 1.343 1.343
Ingresos de explotación (*) 7.874.564 7.627.444 7.038.942
Fondos propios (*) 2.002.461 2.039.690 2.065.350
Inversión intangible (*) -9.091 -36.356 -114.557
Inversión material (*) 94.222 41.817 -4.356
Empresas con datos de empleo 1.259 1.267 1.275
Empleo medio 21,52 22,78 22,00

Distribución de la muestra por tamaños 2020

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 896 67 510.313 171.005
Pequeñas 313 23 3.221.507 1.500.445
Medianas 102 8 15.994.880 7.813.845
Grandes 32 2 198.632.795 42.309.188
Total 1.343 100 7.038.942 2.065.350

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 1.343 1.343 1.343 1.343
1. Importe neto de la cifra de negocios 7.819.617 7.573.987 6.974.423 100,00 -7,92
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 27.707 24.477 34.723 0,50 41,86
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 9.587 6.812 6.514 0,09 -4,37
4. Aprovisionamientos (-) -6.215.299 -5.875.935 -5.405.643 77,51 -8,00
5. Otros ingresos de explotación 54.946 53.457 64.519 0,93 20,69
6. Gastos de personal (-) -572.791 -612.657 -591.757 8,48 -3,41
7. Otros gastos de explotación (-) -767.962 -796.002 -748.492 10,73 -5,97
8. Amortización del inmovilizado (-) -174.945 -179.014 -164.980 2,37 -7,84
9-12. Otros resultados de explotación 36.171 14.115 12.790 0,18 -9,39
13. Resultados excepcionales 353 -112 701 0,01 723,81
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 217.385 209.128 182.798 2,62 -12,59
14. Ingresos financieros 78.217 43.635 70.323 1,01 61,16
15. Gastos financieros (-) -56.603 -54.229 -29.567 0,42 -45,48
16-19. Otros resultados financieros -111.538 -34.550 -15.551 -0,22 54,99
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -89.924 -45.143 25.206 0,36 155,84
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 127.461 163.985 208.004 2,98 26,84
20. Impuestos sobre beneficios (-) -61.051 -40.588 -42.636 0,61 5,05
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 66.410 123.397 165.368 2,37 34,01
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 1.343 1.343 1.343 1.343
A) ACTIVO NO CORRIENTE 2.650.844 2.638.882 2.302.810 40,40 -12,74
I. Inmovilizado intangible 211.672 175.317 60.760 1,07 -65,34
II. Inmovilizado material 1.693.845 1.738.704 1.735.094 30,44 -0,21
III. Inversiones inmobiliarias 66.062 63.020 62.273 1,09 -1,19
IV-VI. Otros activos no corrientes 679.265 661.765 444.682 7,80 -32,80
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 77 0 0,00 -100,00
B) ACTIVO CORRIENTE 3.196.898 3.413.189 3.397.426 59,60 -0,46
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 7.130 7.638 11.277 0,20 47,65
II. Existencias 1.436.402 1.557.605 1.548.036 27,16 -0,61
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.140.289 1.166.341 1.049.977 18,42 -9,98
IV-VI Otros activos corrientes 234.874 247.807 272.534 4,78 9,98
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 378.203 433.798 515.602 9,05 18,86
TOTAL ACTIVO (A + B) 5.847.742 6.052.071 5.700.235 100,00 -5,81
2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 1.343 1.343 1.343 1.343
A) PATRIMONIO NETO 2.070.794 2.120.514 2.146.670 37,66 1,23
A-1) Fondos propios 2.002.461 2.039.690 2.065.350 36,23 1,26
I. Capital 775.172 696.257 702.341 12,32 0,87
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 1.295.622 1.424.258 1.444.328 25,34 1,41
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.272.218 1.278.129 1.058.941 18,58 -17,15
I. Provisiones a largo plazo 24.255 22.838 19.049 0,33 -16,59
II. Deudas a largo plazo 1.005.552 1.025.582 828.817 14,54 -19,19
1. Deudas con entidades de crédito 906.346 890.861 666.903 11,70 -25,14
2-3. Otras deudas a largo plazo 99.206 134.721 161.914 2,84 20,18
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 152.090 137.011 127.213 2,23 -7,15
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 13 0 0,00 -100,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 90.321 92.686 83.862 1,47 -9,52
C) PASIVO CORRIENTE 2.504.730 2.653.428 2.494.625 43,76 -5,98
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 1 1.040 0,02 204.438,80
II. Provisiones a corto plazo 2.443 2.022 2.968 0,05 46,75
III. Deudas a corto plazo 676.200 782.017 710.618 12,47 -9,13
1. Deudas con entidades de crédito 577.081 680.944 586.608 10,29 -13,85
2-3. Otras deudas a corto plazo 99.119 101.073 124.009 2,18 22,69
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 479.498 523.046 500.397 8,78 -4,33
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.341.853 1.340.255 1.274.580 22,36 -4,90
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 4.737 6.086 5.022 0,09 -17,48
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 5.847.742 6.052.071 5.700.235 100,00 -5,81

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2018 2019 2020
Nº de empresas 1.343 1.343 1.343
Liquidez general 1,28 1,29 1,36
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,70 0,70 0,74
Ratio de Tesorería 0,24 0,26 0,32
Solvencia 1,55 1,54 1,60
Coeficiente de endeudamiento 1,82 1,85 1,66
Autonomía financiera 0,55 0,54 0,60
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 21,65 22,26 26,57
Período medio cobros (días) 52,85 55,81 54,45
Período medio pagos (días) 70,14 73,32 75,59
Período medio almacen (días) 85,51 98,79 104,34
Autofinanciación del inmovilizado 1,09 1,11 1,20
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2018 2019 2020
Nº de empresas 1.343 1.343 1.343
Consumos explotación / Ingresos de explotación 88,68 87,47 87,43
Gastos de personal / Ingresos de explotación 7,27 8,03 8,41
EBITDA / Ingresos de explotación 4,65 5,04 4,91
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 0,84 1,62 2,35
Rentabilidad económica 3,72 3,46 3,21
Margen neto de explotación 2,76 2,74 2,60
Rotación de activos (tanto por uno) 1,35 1,26 1,23
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,46 2,23 2,07
Rentabilidad financiera después de impuestos 3,21 5,82 7,70
Efecto endeudamiento 2,44 4,28 6,48
Coste bruto de la deuda 1,50 1,38 0,83
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2018 2019 2020
Nº de empresas 1.343 1.343 1.343
Ingresos de explotación / empleado 382.935 350.539 333.197
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,56 1,56 1,50
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 13,75 12,45 11,89
Gastos de personal / empleado 27.673 27.994 27.950
Beneficios / Empleado 3.241 5.520 6.843
Activos por empleado 276.597 277.425 267.323