Industria de la alimentación Andalucía

Características de la muestra

2019 2020 2021
Empresas analizadas 1.367 1.367 1.367
Ingresos de explotación (*) 6.143.585 6.398.136 7.455.596
Fondos propios (*) 1.942.046 2.307.930 2.378.557
Inversión intangible (*) -9.179 86.002 -14.632
Inversión material (*) 26.648 44.278 91.777
Empresas con datos de empleo 1.281 1.292 1.301
Empleo medio 20,15 19,73 20,29

Distribución de la muestra por tamaños 2021

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 887 65 532.922 159.596
Pequeñas 327 24 3.391.164 1.579.916
Medianas 119 9 17.360.687 6.416.015
Grandes 34 2 192.478.406 53.817.268
Total 1.367 100 7.455.596 2.378.557

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 1.367 1.367 1.367 1.367
1. Importe neto de la cifra de negocios 6.102.994 6.355.966 7.406.592 100,00 16,53
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 26.071 29.737 72.658 0,98 144,34
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 7.176 6.567 7.147 0,10 8,83
4. Aprovisionamientos (-) -4.600.332 -4.808.015 -5.869.318 79,24 22,07
5. Otros ingresos de explotación 40.590 42.169 49.003 0,66 16,21
6. Gastos de personal (-) -528.568 -543.793 -569.582 7,69 4,74
7. Otros gastos de explotación (-) -701.654 -716.423 -777.484 10,50 8,52
8. Amortización del inmovilizado (-) -145.054 -166.938 -167.879 2,27 0,56
9-12. Otros resultados de explotación 14.412 6.875 14.386 0,19 109,24
13. Resultados excepcionales 1.478 1.117 7.925 0,11 609,73
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 217.113 207.263 173.449 2,34 -16,31
14. Ingresos financieros 20.758 43.388 9.995 0,13 -76,96
15. Gastos financieros (-) -26.684 -32.941 -34.560 0,47 4,91
16-19. Otros resultados financieros 3.558 -11.870 -12.815 -0,17 -7,96
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -2.367 -1.424 -37.380 -0,50 -2.525,77
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 214.746 205.839 136.069 1,84 -33,90
20. Impuestos sobre beneficios (-) -47.041 -26.147 -39.680 0,54 51,76
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 167.705 179.692 96.390 1,30 -46,36
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 1.367 1.367 1.367 1.367
A) ACTIVO NO CORRIENTE 2.099.610 2.511.855 2.605.406 43,07 3,72
I. Inmovilizado intangible 64.806 150.808 136.176 2,25 -9,70
II. Inmovilizado material 1.518.426 1.562.089 1.640.968 27,13 5,05
III. Inversiones inmobiliarias 66.739 67.354 80.252 1,33 19,15
IV-VI. Otros activos no corrientes 449.564 731.605 748.010 12,37 2,24
VII. Deudores comerciales no corrientes 75 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 2.687.064 2.909.408 3.443.382 56,93 18,35
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 6.156 15.754 2.570 0,04 -83,68
II. Existencias 1.233.985 1.296.013 1.555.484 25,72 20,02
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 906.155 918.337 1.126.163 18,62 22,63
IV-VI Otros activos corrientes 182.836 243.110 297.706 4,92 22,46
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 357.931 436.194 461.459 7,63 5,79
TOTAL ACTIVO (A + B) 4.786.674 5.421.263 6.048.788 100,00 11,58
2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 1.367 1.367 1.367 1.367
A) PATRIMONIO NETO 1.989.120 2.356.743 2.430.451 40,18 3,13
A-1) Fondos propios 1.942.046 2.307.930 2.378.557 39,32 3,06
I. Capital 585.275 593.571 608.348 10,06 2,49
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 1.403.844 1.763.173 1.822.103 30,12 3,34
B) PASIVO NO CORRIENTE 765.312 968.994 986.982 16,32 1,86
I. Provisiones a largo plazo 13.266 18.664 19.242 0,32 3,09
II. Deudas a largo plazo 626.432 791.658 822.035 13,59 3,84
1. Deudas con entidades de crédito 499.411 639.388 709.474 11,73 10,96
2-3. Otras deudas a largo plazo 127.021 152.270 112.560 1,86 -26,08
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 94.279 119.453 109.451 1,81 -8,37
VI. Acreedores comerciales no corrientes 12 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 31.322 39.220 36.255 0,60 -7,56
C) PASIVO CORRIENTE 2.032.243 2.095.526 2.631.355 43,50 25,57
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 1.022 0 0,00 -99,99
II. Provisiones a corto plazo 780 892 1.170 0,02 31,15
III. Deudas a corto plazo 733.817 687.350 855.314 14,14 24,44
1. Deudas con entidades de crédito 637.667 572.925 742.017 12,27 29,51
2-3. Otras deudas a corto plazo 96.151 114.425 113.297 1,87 -0,99
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 220.878 311.364 346.572 5,73 11,31
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.072.370 1.091.023 1.422.388 23,52 30,37
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 4.397 3.875 5.911 0,10 52,56
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 4.786.674 5.421.263 6.048.788 100,00 11,58

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2019 2020 2021
Nº de empresas 1.367 1.367 1.367
Liquidez general 1,32 1,39 1,31
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,71 0,76 0,72
Ratio de Tesorería 0,27 0,32 0,29
Solvencia 1,71 1,77 1,67
Coeficiente de endeudamiento 1,41 1,30 1,49
Autonomía financiera 0,71 0,77 0,67
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 24,37 27,97 23,58
Período medio cobros (días) 53,84 52,39 55,13
Período medio pagos (días) 73,82 72,08 78,11
Período medio almacen (días) 99,43 99,67 101,21
Autofinanciación del inmovilizado 1,26 1,38 1,37
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2019 2020 2021
Nº de empresas 1.367 1.367 1.367
Consumos explotación / Ingresos de explotación 86,30 86,34 89,15
Gastos de personal / Ingresos de explotación 8,60 8,50 7,64
EBITDA / Ingresos de explotación 5,79 5,86 4,49
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 2,73 2,81 1,29
Rentabilidad económica 4,54 3,82 2,87
Margen neto de explotación 3,53 3,24 2,33
Rotación de activos (tanto por uno) 1,28 1,18 1,23
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,29 2,20 2,17
Rentabilidad financiera después de impuestos 8,43 7,62 3,97
Efecto endeudamiento 6,26 4,91 2,73
Coste bruto de la deuda 0,95 1,07 0,96
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2019 2020 2021
Nº de empresas 1.367 1.367 1.367
Ingresos de explotación / empleado 322.383 339.944 379.678
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,59 1,61 1,42
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 11,62 11,77 13,09
Gastos de personal / empleado 27.477 28.846 28.853
Beneficios / Empleado 8.645 9.604 4.924
Activos por empleado 250.226 287.028 306.036