Alimentación y bebidas Andalucía

Características de la muestra

2021 2022 2023
Empresas analizadas 1.523 1.523 1.523
Ingresos de explotación (*) 7.683.941 9.383.229 10.187.900
Fondos propios (*) 2.876.734 3.129.480 3.234.530
Inversión intangible (*) -24.094 -34.075 -29.451
Inversión material (*) 72.324 105.655 59.569
Empresas con datos de empleo 1.415 1.430 1.438
Empleo medio 21,50 22,16 22,63

Distribución de la muestra por tamaños 2023

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 918 60 582.669 174.086
Pequeñas 425 28 3.356.054 1.723.164
Medianas 136 9 17.603.897 7.435.078
Grandes 44 3 253.655.174 68.701.451
Total 1.523 100 10.187.900 3.234.530

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 1.523 1.523 1.523 1.523
1. Importe neto de la cifra de negocios 7.622.946 9.317.700 10.108.963 100,00 8,49
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 87.203 110.319 91.345 0,90 -17,20
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 4.928 4.697 5.146 0,05 9,57
4. Aprovisionamientos (-) -5.658.843 -7.021.735 -7.699.464 76,16 9,65
5. Otros ingresos de explotación 60.995 65.529 78.937 0,78 20,46
6. Gastos de personal (-) -686.064 -727.362 -806.730 7,98 10,91
7. Otros gastos de explotación (-) -966.072 -1.185.452 -1.167.642 11,55 -1,50
8. Amortización del inmovilizado (-) -211.329 -217.255 -231.099 2,29 6,37
9-12. Otros resultados de explotación 16.779 15.533 1.178 0,01 -92,42
13. Resultados excepcionales 9.548 -71 -584 -0,01 -719,90
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 280.091 361.904 380.050 3,76 5,01
14. Ingresos financieros 11.228 28.681 61.884 0,61 115,76
15. Gastos financieros (-) -34.553 -40.963 -104.989 1,04 156,30
16-19. Otros resultados financieros 14.215 -1.937 18.019 0,18 1.030,12
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -9.110 -14.220 -25.087 -0,25 -76,43
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 270.982 347.684 354.963 3,51 2,09
20. Impuestos sobre beneficios (-) -70.034 -79.586 -81.019 0,80 1,80
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 200.948 268.098 273.944 2,71 2,18
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 1.523 1.523 1.523 1.523
A) ACTIVO NO CORRIENTE 3.203.875 3.330.180 3.386.099 43,21 1,68
I. Inmovilizado intangible 167.197 133.122 103.671 1,32 -22,12
II. Inmovilizado material 1.951.841 2.062.812 2.115.028 26,99 2,53
III. Inversiones inmobiliarias 67.569 62.252 69.606 0,89 11,81
IV-VI. Otros activos no corrientes 1.017.269 1.071.993 1.097.794 14,01 2,41
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 1 0 0,00 -100,00
B) ACTIVO CORRIENTE 3.792.356 4.342.224 4.449.757 56,79 2,48
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 2.771 7.950 16.129 0,21 102,90
II. Existencias 1.753.590 2.048.627 2.146.288 27,39 4,77
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.211.173 1.457.816 1.420.376 18,13 -2,57
IV-VI Otros activos corrientes 402.701 382.658 433.511 5,53 13,29
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 422.121 445.173 433.452 5,53 -2,63
TOTAL ACTIVO (A + B) 6.996.232 7.672.404 7.835.856 100,00 2,13
2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 1.523 1.523 1.523 1.523
A) PATRIMONIO NETO 2.946.030 3.208.245 3.311.397 42,26 3,22
A-1) Fondos propios 2.876.734 3.129.480 3.234.530 41,28 3,36
I. Capital 752.513 778.531 778.014 9,93 -0,07
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 2.193.517 2.429.714 2.533.383 32,33 4,27
B) PASIVO NO CORRIENTE 909.804 839.363 819.287 10,46 -2,39
I. Provisiones a largo plazo 111.213 99.619 122.369 1,56 22,84
II. Deudas a largo plazo 700.415 638.734 581.291 7,42 -8,99
1. Deudas con entidades de crédito 592.814 528.131 476.671 6,08 -9,74
2-3. Otras deudas a largo plazo 107.601 110.603 104.620 1,34 -5,41
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 51.719 53.213 69.186 0,88 30,02
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 46.457 47.797 46.441 0,59 -2,84
C) PASIVO CORRIENTE 3.140.398 3.624.796 3.705.173 47,28 2,22
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 41.313 32.449 44.020 0,56 35,66
III. Deudas a corto plazo 675.214 765.824 793.780 10,13 3,65
1. Deudas con entidades de crédito 572.755 657.419 675.009 8,61 2,68
2-3. Otras deudas a corto plazo 102.458 108.405 118.772 1,52 9,56
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 666.008 756.532 676.017 8,63 -10,64
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.754.199 2.067.017 2.187.935 27,92 5,85
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 3.665 2.975 3.421 0,04 15,01
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 6.996.232 7.672.404 7.835.856 100,00 2,13

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2021 2022 2023
Nº de empresas 1.523 1.523 1.523
Liquidez general 1,21 1,20 1,20
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,65 0,63 0,62
Ratio de Tesorería 0,26 0,23 0,23
Solvencia 1,73 1,72 1,73
Coeficiente de endeudamiento 1,37 1,39 1,37
Autonomía financiera 0,73 0,72 0,73
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 17,19 16,52 16,73
Período medio cobros (días) 57,53 56,71 50,89
Período medio pagos (días) 96,65 91,93 90,06
Período medio almacen (días) 120,47 111,16 103,05
Autofinanciación del inmovilizado 1,39 1,46 1,49
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2021 2022 2023
Nº de empresas 1.523 1.523 1.523
Consumos explotación / Ingresos de explotación 86,22 87,47 87,04
Gastos de personal / Ingresos de explotación 8,93 7,75 7,92
EBITDA / Ingresos de explotación 6,31 6,09 6,10
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 2,62 2,86 2,69
Rentabilidad económica 4,00 4,72 4,85
Margen neto de explotación 3,65 3,86 3,73
Rotación de activos (tanto por uno) 1,10 1,22 1,30
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,03 2,16 2,29
Rentabilidad financiera después de impuestos 6,82 8,36 8,27
Efecto endeudamiento 5,19 6,12 5,87
Coste bruto de la deuda 0,85 0,92 2,32
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2021 2022 2023
Nº de empresas 1.523 1.523 1.523
Ingresos de explotación / empleado 382.540 447.443 472.382
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,54 1,62 1,64
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 11,20 12,90 12,63
Gastos de personal / empleado 34.059 34.559 37.170
Beneficios / Empleado 9.991 12.670 12.554
Activos por empleado 337.520 354.552 353.561