Alimentación y bebidas Andalucía

Características de la muestra

2020 2021 2022
Empresas analizadas 1.465 1.465 1.465
Ingresos de explotación (*) 6.476.263 7.503.872 9.081.842
Fondos propios (*) 2.611.044 2.767.221 3.026.632
Inversión intangible (*) 71.519 -25.133 -35.830
Inversión material (*) 30.169 58.533 108.289
Empresas con datos de empleo 1.356 1.375 1.386
Empleo medio 20,56 21,41 22,02

Distribución de la muestra por tamaños 2022

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 906 62 559.692 155.916
Pequeñas 383 26 3.406.207 1.609.898
Medianas 138 9 16.690.415 7.014.561
Grandes 38 3 241.841.148 71.267.266
Total 1.465 100 9.081.842 3.026.632

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 1.465 1.465 1.465 1.465
1. Importe neto de la cifra de negocios 6.410.085 7.442.622 9.020.960 100,00 21,21
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 33.070 65.353 112.311 1,24 71,85
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 10.341 5.252 6.099 0,07 16,12
4. Aprovisionamientos (-) -4.556.500 -5.442.433 -6.704.970 74,33 23,20
5. Otros ingresos de explotación 66.178 61.249 60.883 0,67 -0,60
6. Gastos de personal (-) -714.169 -705.170 -744.670 8,25 5,60
7. Otros gastos de explotación (-) -868.704 -950.919 -1.176.083 13,04 23,68
8. Amortización del inmovilizado (-) -217.944 -218.449 -224.929 2,49 2,97
9-12. Otros resultados de explotación 11.656 19.708 9.151 0,10 -53,57
13. Resultados excepcionales 527 9.374 -1.061 -0,01 -111,32
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 174.540 286.587 357.689 3,97 24,81
14. Ingresos financieros 48.084 11.560 29.768 0,33 157,51
15. Gastos financieros (-) -34.924 -37.879 -46.116 0,51 21,74
16-19. Otros resultados financieros -13.691 -4.099 6.416 0,07 256,52
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -532 -30.419 -9.931 -0,11 67,35
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 174.009 256.168 347.759 3,86 35,75
20. Impuestos sobre beneficios (-) -18.308 -69.416 -76.973 0,85 10,89
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 155.700 186.752 270.785 3,00 45,00
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 1.465 1.465 1.465 1.465
A) ACTIVO NO CORRIENTE 3.147.506 3.182.659 3.312.392 44,29 4,08
I. Inmovilizado intangible 218.368 193.234 157.405 2,10 -18,54
II. Inmovilizado material 1.875.883 1.926.450 2.039.228 27,27 5,85
III. Inversiones inmobiliarias 55.407 63.373 58.884 0,79 -7,08
IV-VI. Otros activos no corrientes 997.848 999.603 1.056.876 14,13 5,73
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 3.109.337 3.702.861 4.165.916 55,71 12,51
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 9.896 2.579 7.962 0,11 208,77
II. Existencias 1.377.386 1.697.195 1.986.386 26,56 17,04
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 944.464 1.197.766 1.384.822 18,52 15,62
IV-VI Otros activos corrientes 341.268 421.445 416.313 5,57 -1,22
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 436.322 383.876 370.431 4,95 -3,50
TOTAL ACTIVO (A + B) 6.256.843 6.885.520 7.478.308 100,00 8,61
2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 1.465 1.465 1.465 1.465
A) PATRIMONIO NETO 2.675.274 2.833.486 3.100.460 41,46 9,42
A-1) Fondos propios 2.611.044 2.767.221 3.026.632 40,47 9,37
I. Capital 798.736 819.847 841.414 11,25 2,63
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 1.876.538 2.013.639 2.259.045 30,21 12,19
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.028.382 1.022.612 930.755 12,45 -8,98
I. Provisiones a largo plazo 118.050 115.172 104.294 1,39 -9,45
II. Deudas a largo plazo 811.389 795.387 713.098 9,54 -10,35
1. Deudas con entidades de crédito 657.942 667.330 588.225 7,87 -11,85
2-3. Otras deudas a largo plazo 153.447 128.057 124.872 1,67 -2,49
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 51.208 66.822 68.506 0,92 2,52
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 47.734 45.231 44.857 0,60 -0,83
C) PASIVO CORRIENTE 2.553.187 3.029.422 3.447.094 46,09 13,79
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 368,69
II. Provisiones a corto plazo 57.698 43.171 33.129 0,44 -23,26
III. Deudas a corto plazo 560.556 659.398 737.011 9,86 11,77
1. Deudas con entidades de crédito 455.113 550.871 617.439 8,26 12,08
2-3. Otras deudas a corto plazo 105.443 108.527 119.572 1,60 10,18
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 616.327 575.735 651.233 8,71 13,11
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.316.255 1.748.171 2.023.833 27,06 15,77
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 2.351 2.947 1.887 0,03 -35,99
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 6.256.843 6.885.520 7.478.308 100,00 8,61

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2020 2021 2022
Nº de empresas 1.465 1.465 1.465
Liquidez general 1,22 1,22 1,21
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,67 0,66 0,63
Ratio de Tesorería 0,30 0,27 0,23
Solvencia 1,75 1,70 1,71
Coeficiente de endeudamiento 1,34 1,43 1,41
Autonomía financiera 0,75 0,70 0,71
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 17,89 18,19 17,25
Período medio cobros (días) 53,23 58,26 55,66
Período medio pagos (días) 88,56 99,80 93,73
Período medio almacen (días) 111,15 120,93 113,01
Autofinanciación del inmovilizado 1,28 1,34 1,41
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2020 2021 2022
Nº de empresas 1.465 1.465 1.465
Consumos explotación / Ingresos de explotación 83,77 85,20 86,78
Gastos de personal / Ingresos de explotación 11,03 9,40 8,20
EBITDA / Ingresos de explotación 6,05 6,62 6,39
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 2,40 2,49 2,98
Rentabilidad económica 2,79 4,16 4,78
Margen neto de explotación 2,70 3,82 3,94
Rotación de activos (tanto por uno) 1,04 1,09 1,21
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,08 2,03 2,18
Rentabilidad financiera después de impuestos 5,82 6,59 8,73
Efecto endeudamiento 3,71 4,88 6,43
Coste bruto de la deuda 0,98 0,93 1,05
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2020 2021 2022
Nº de empresas 1.465 1.465 1.465
Ingresos de explotación / empleado 336.462 370.891 431.696
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,47 1,57 1,61
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 9,07 10,64 12,20
Gastos de personal / empleado 37.081 34.794 35.303
Beneficios / Empleado 7.964 9.116 12.878
Activos por empleado 320.381 335.738 352.964