Alimentación y bebidas Andalucía

Características de la muestra

2018 2019 2020
Empresas analizadas 1.463 1.463 1.463
Ingresos de explotación (*) 8.700.930 8.553.869 7.751.785
Fondos propios (*) 2.572.596 2.621.728 2.558.312
Inversión intangible (*) -29.854 -44.006 -114.799
Inversión material (*) 145.495 63.926 -18.796
Empresas con datos de empleo 1.373 1.381 1.388
Empleo medio 23,06 24,36 23,31

Distribución de la muestra por tamaños 2020

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 954 65 503.213 177.390
Pequeñas 352 24 3.039.252 1.556.923
Medianas 114 8 15.137.103 7.936.042
Grandes 43 3 187.566.264 49.321.740
Total 1.463 100 7.751.785 2.558.312

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 1.463 1.463 1.463 1.463
1. Importe neto de la cifra de negocios 8.634.872 8.490.851 7.677.181 100,00 -9,58
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 33.080 32.981 48.002 0,63 45,54
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 9.313 7.339 6.352 0,08 -13,44
4. Aprovisionamientos (-) -6.371.545 -6.103.751 -5.598.703 72,93 -8,27
5. Otros ingresos de explotación 66.058 63.019 74.603 0,97 18,38
6. Gastos de personal (-) -779.152 -802.635 -784.772 10,22 -2,23
7. Otros gastos de explotación (-) -1.069.561 -1.120.316 -1.005.235 13,09 -10,27
8. Amortización del inmovilizado (-) -230.756 -240.898 -231.512 3,02 -3,90
9-12. Otros resultados de explotación 56.723 16.400 15.464 0,20 -5,71
13. Resultados excepcionales 2.248 -18 412 0,01 2.389,53
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 351.278 342.972 201.793 2,63 -41,16
14. Ingresos financieros 80.002 48.447 73.700 0,96 52,13
15. Gastos financieros (-) -57.919 -55.374 -35.979 0,47 -35,03
16-19. Otros resultados financieros -107.706 -31.362 -15.226 -0,20 51,45
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -85.623 -38.289 22.495 0,29 158,75
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 265.655 304.682 224.289 2,92 -26,39
20. Impuestos sobre beneficios (-) -92.099 -73.625 -46.519 0,61 -36,82
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 173.556 231.058 177.770 2,32 -23,06
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 1.463 1.463 1.463 1.463
A) ACTIVO NO CORRIENTE 3.420.775 3.425.027 3.131.857 45,64 -8,56
I. Inmovilizado intangible 297.646 253.640 138.841 2,02 -45,26
II. Inmovilizado material 2.114.134 2.178.673 2.158.238 31,45 -0,94
III. Inversiones inmobiliarias 61.058 60.446 62.085 0,90 2,71
IV-VI. Otros activos no corrientes 947.937 932.198 772.693 11,26 -17,11
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 71 0 0,00 -100,00
B) ACTIVO CORRIENTE 3.547.644 3.783.784 3.730.938 54,36 -1,40
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 6.559 7.011 10.438 0,15 48,88
II. Existencias 1.545.582 1.680.203 1.688.140 24,60 0,47
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.267.649 1.302.984 1.166.116 16,99 -10,50
IV-VI Otros activos corrientes 352.987 358.819 364.061 5,30 1,46
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 374.867 434.767 502.182 7,32 15,51
TOTAL ACTIVO (A + B) 6.968.419 7.208.811 6.862.795 100,00 -4,80
2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 1.463 1.463 1.463 1.463
A) PATRIMONIO NETO 2.641.492 2.704.136 2.641.978 38,50 -2,30
A-1) Fondos propios 2.572.596 2.621.728 2.558.312 37,28 -2,42
I. Capital 1.002.722 931.478 941.335 13,72 1,06
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 1.638.770 1.772.658 1.700.643 24,78 -4,06
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.371.482 1.382.551 1.204.705 17,55 -12,86
I. Provisiones a largo plazo 98.563 104.414 117.552 1,71 12,58
II. Deudas a largo plazo 1.014.339 1.022.202 850.671 12,40 -16,78
1. Deudas con entidades de crédito 909.177 885.219 688.548 10,03 -22,22
2-3. Otras deudas a largo plazo 105.162 136.983 162.123 2,36 18,35
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 167.810 163.085 152.281 2,22 -6,63
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 503 316 0,00 -37,24
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 90.770 92.347 83.886 1,22 -9,16
C) PASIVO CORRIENTE 2.955.445 3.122.123 3.016.112 43,95 -3,40
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 955 0,01 204.438,80
II. Provisiones a corto plazo 17.357 35.130 59.379 0,87 69,03
III. Deudas a corto plazo 664.174 774.012 702.646 10,24 -9,22
1. Deudas con entidades de crédito 560.839 658.373 572.317 8,34 -13,07
2-3. Otras deudas a corto plazo 103.336 115.639 130.329 1,90 12,70
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 714.891 725.274 751.949 10,96 3,68
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.554.013 1.581.473 1.495.488 21,79 -5,44
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 5.009 6.234 5.695 0,08 -8,64
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 6.968.419 7.208.811 6.862.795 100,00 -4,80

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2018 2019 2020
Nº de empresas 1.463 1.463 1.463
Liquidez general 1,20 1,21 1,24
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,68 0,67 0,67
Ratio de Tesorería 0,25 0,25 0,29
Solvencia 1,61 1,60 1,63
Coeficiente de endeudamiento 1,64 1,67 1,60
Autonomía financiera 0,61 0,60 0,63
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 16,69 17,49 19,16
Período medio cobros (días) 53,18 55,60 54,91
Período medio pagos (días) 76,23 79,90 82,66
Período medio almacen (días) 89,70 102,74 110,21
Autofinanciación del inmovilizado 1,10 1,11 1,15
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2018 2019 2020
Nº de empresas 1.463 1.463 1.463
Consumos explotación / Ingresos de explotación 85,52 84,45 85,19
Gastos de personal / Ingresos de explotación 8,95 9,38 10,12
EBITDA / Ingresos de explotación 6,16 6,76 5,56
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 1,99 2,70 2,29
Rentabilidad económica 5,04 4,76 2,94
Margen neto de explotación 4,04 4,01 2,60
Rotación de activos (tanto por uno) 1,25 1,19 1,13
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,45 2,26 2,08
Rentabilidad financiera después de impuestos 6,57 8,54 6,73
Efecto endeudamiento 5,02 6,51 5,55
Coste bruto de la deuda 1,34 1,23 0,85
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2018 2019 2020
Nº de empresas 1.463 1.463 1.463
Ingresos de explotación / empleado 395.541 368.009 347.036
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,62 1,66 1,46
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 11,17 10,66 9,88
Gastos de personal / empleado 35.360 34.451 35.143
Beneficios / Empleado 7.913 9.823 7.100
Activos por empleado 307.245 306.982 302.438