Servicios de comidas y bebidas Asturias

Características de la muestra

2020 2021 2022
Empresas analizadas 650 650 650
Ingresos de explotación (*) 361.195 517.496 676.117
Fondos propios (*) 144.317 170.618 191.632
Inversión intangible (*) -314 -157 -177
Inversión material (*) 7.325 9.148 17.429
Empresas con datos de empleo 613 621 639
Empleo medio 7,93 8,30 9,17

Distribución de la muestra por tamaños 2022

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 606 93 495.058 79.477
Pequeñas 41 6 2.586.861 1.364.050
Medianas 3 0 11.136.539 6.823.766
Grandes 0 0 0 0
Total 650 100 676.117 191.632

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 650 650 650 650
1. Importe neto de la cifra de negocios 350.970 493.184 665.612 100,00 34,96
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 582 303 350 0,05 15,51
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 166 1.246 470 0,07 -62,29
4. Aprovisionamientos (-) -155.884 -224.353 -299.714 45,03 33,59
5. Otros ingresos de explotación 10.225 24.313 10.505 1,58 -56,79
6. Gastos de personal (-) -122.929 -155.044 -210.048 31,56 35,48
7. Otros gastos de explotación (-) -75.843 -93.056 -121.443 18,25 30,51
8. Amortización del inmovilizado (-) -12.414 -13.462 -14.181 2,13 5,34
9-12. Otros resultados de explotación 520 326 -201 -0,03 -161,71
13. Resultados excepcionales 644 1.604 813 0,12 -49,31
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) -3.963 35.061 32.163 4,83 -8,27
14. Ingresos financieros 1.149 977 1.443 0,22 47,62
15. Gastos financieros (-) -3.441 -3.160 -3.273 0,49 3,59
16-19. Otros resultados financieros -279 621 -276 -0,04 -144,47
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -2.570 -1.561 -2.107 -0,32 -34,97
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) -6.534 33.500 30.056 4,52 -10,28
20. Impuestos sobre beneficios (-) -403 -8.542 -8.268 1,24 -3,20
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) -6.936 24.959 21.788 3,27 -12,70
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 650 650 650 650
A) ACTIVO NO CORRIENTE 227.576 247.708 270.310 60,37 9,12
I. Inmovilizado intangible 8.908 8.751 8.574 1,91 -2,02
II. Inmovilizado material 141.220 149.904 163.961 36,62 9,38
III. Inversiones inmobiliarias 9.099 9.563 12.935 2,89 35,26
IV-VI. Otros activos no corrientes 68.346 79.489 84.840 18,95 6,73
VII. Deudores comerciales no corrientes 2 1 0 0,00 -100,00
B) ACTIVO CORRIENTE 134.180 165.400 177.457 39,63 7,29
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Existencias 24.690 24.092 25.747 5,75 6,87
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 22.711 25.118 31.510 7,04 25,45
IV-VI Otros activos corrientes 19.790 22.520 27.119 6,06 20,42
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 66.989 93.670 93.081 20,79 -0,63
TOTAL ACTIVO (A + B) 361.756 413.108 447.767 100,00 8,39
2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 650 650 650 650
A) PATRIMONIO NETO 144.844 172.335 192.176 42,92 11,51
A-1) Fondos propios 144.317 170.618 191.632 42,80 12,32
I. Capital 49.817 50.936 52.296 11,68 2,67
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 95.027 121.398 139.880 31,24 15,22
B) PASIVO NO CORRIENTE 120.597 118.563 112.724 25,17 -4,92
I. Provisiones a largo plazo 51 45 31 0,01 -31,16
II. Deudas a largo plazo 115.679 109.985 101.731 22,72 -7,50
1. Deudas con entidades de crédito 90.623 86.966 76.446 17,07 -12,10
2-3. Otras deudas a largo plazo 25.056 23.019 25.285 5,65 9,84
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 3.540 6.984 9.143 2,04 30,92
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 1.327 1.549 1.819 0,41 17,42
C) PASIVO CORRIENTE 96.315 122.210 142.867 31,91 16,90
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 5 18 0 0,00 -100,00
III. Deudas a corto plazo 40.276 37.197 42.861 9,57 15,23
1. Deudas con entidades de crédito 13.939 14.308 17.437 3,89 21,87
2-3. Otras deudas a corto plazo 26.336 22.890 25.424 5,68 11,07
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 420 3.424 4.182 0,93 22,12
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 55.283 80.805 95.081 21,23 17,67
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 332 766 743 0,17 -2,99
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 361.756 413.108 447.767 100,00 8,39

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2020 2021 2022
Nº de empresas 650 650 650
Liquidez general 1,39 1,35 1,24
Liquidez inmediata (Test ácido) 1,14 1,16 1,06
Ratio de Tesorería 0,90 0,95 0,84
Solvencia 1,67 1,72 1,75
Coeficiente de endeudamiento 1,50 1,40 1,33
Autonomía financiera 0,67 0,72 0,75
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 28,22 26,11 19,49
Período medio cobros (días) 22,95 17,72 17,01
Período medio pagos (días) 87,08 92,92 82,40
Período medio almacen (días) 57,65 39,09 31,53
Autofinanciación del inmovilizado 0,96 1,09 1,11
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2020 2021 2022
Nº de empresas 650 650 650
Consumos explotación / Ingresos de explotación 64,16 61,34 62,29
Gastos de personal / Ingresos de explotación 34,03 29,96 31,07
EBITDA / Ingresos de explotación 2,30 9,47 6,93
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación -1,92 4,82 3,22
Rentabilidad económica -1,10 8,49 7,18
Margen neto de explotación -1,10 6,78 4,76
Rotación de activos (tanto por uno) 1,00 1,25 1,51
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,69 3,13 3,81
Rentabilidad financiera después de impuestos -4,79 14,48 11,34
Efecto endeudamiento -3,42 10,95 8,46
Coste bruto de la deuda 1,59 1,31 1,28
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2020 2021 2022
Nº de empresas 650 650 650
Ingresos de explotación / empleado 47.499 64.127 74.207
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,05 1,29 1,21
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 2,94 3,34 3,22
Gastos de personal / empleado 16.214 19.326 23.150
Beneficios / Empleado -856 3.135 2.405
Activos por empleado 46.406 50.084 49.254