Servicios de comidas y bebidas Asturias

Características de la muestra

2021 2022 2023
Empresas analizadas 662 662 662
Ingresos de explotación (*) 518.028 694.684 758.297
Fondos propios (*) 180.153 202.356 237.993
Inversión intangible (*) -151 -45 -1.652
Inversión material (*) 9.637 19.895 5.097
Empresas con datos de empleo 618 643 653
Empleo medio 8,33 9,43 9,63

Distribución de la muestra por tamaños 2023

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 609 92 548.861 103.187
Pequeñas 50 8 2.728.645 1.464.120
Medianas 3 0 10.434.608 7.168.262
Grandes 0 0 0 0
Total 662 100 758.297 237.993

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 662 662 662 662
1. Importe neto de la cifra de negocios 494.498 684.499 748.206 100,00 9,31
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 134 -62 550 0,07 990,29
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 1.223 451 85 0,01 -81,17
4. Aprovisionamientos (-) -225.175 -308.881 -335.696 44,87 8,68
5. Otros ingresos de explotación 23.531 10.186 10.091 1,35 -0,93
6. Gastos de personal (-) -153.455 -215.402 -234.298 31,31 8,77
7. Otros gastos de explotación (-) -92.223 -122.393 -129.384 17,29 5,71
8. Amortización del inmovilizado (-) -13.812 -15.014 -16.796 2,24 11,87
9-12. Otros resultados de explotación 240 -193 212 0,03 209,69
13. Resultados excepcionales 1.441 846 273 0,04 -67,78
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 36.403 34.037 43.243 5,78 27,05
14. Ingresos financieros 970 1.417 1.525 0,20 7,60
15. Gastos financieros (-) -3.067 -3.275 -4.509 0,60 37,67
16-19. Otros resultados financieros 655 -561 133 0,02 123,72
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -1.442 -2.419 -2.851 -0,38 -17,86
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 34.960 31.618 40.392 5,40 27,75
20. Impuestos sobre beneficios (-) -9.006 -8.641 -10.323 1,38 19,47
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 25.954 22.978 30.070 4,02 30,87
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 662 662 662 662
A) ACTIVO NO CORRIENTE 249.876 274.566 297.154 60,02 8,23
I. Inmovilizado intangible 9.184 9.140 7.488 1,51 -18,07
II. Inmovilizado material 154.787 171.305 175.882 35,52 2,67
III. Inversiones inmobiliarias 9.847 13.224 13.743 2,78 3,93
IV-VI. Otros activos no corrientes 76.056 80.898 100.040 20,21 23,66
VII. Deudores comerciales no corrientes 1 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 174.890 187.951 197.951 39,98 5,32
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Existencias 24.467 26.409 27.055 5,46 2,45
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 24.713 31.134 28.959 5,85 -6,99
IV-VI Otros activos corrientes 27.491 31.567 38.543 7,78 22,10
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 98.219 98.841 103.393 20,88 4,61
TOTAL ACTIVO (A + B) 424.766 462.518 495.105 100,00 7,05
2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 662 662 662 662
A) PATRIMONIO NETO 182.346 203.425 240.539 48,58 18,24
A-1) Fondos propios 180.153 202.356 237.993 48,07 17,61
I. Capital 51.547 52.887 52.250 10,55 -1,20
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 130.798 150.539 188.288 38,03 25,08
B) PASIVO NO CORRIENTE 120.504 116.265 109.819 22,18 -5,54
I. Provisiones a largo plazo 34 25 25 0,01 0,00
II. Deudas a largo plazo 111.389 105.051 98.970 19,99 -5,79
1. Deudas con entidades de crédito 85.811 76.292 68.960 13,93 -9,61
2-3. Otras deudas a largo plazo 25.578 28.759 30.010 6,06 4,35
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 7.367 9.183 8.296 1,68 -9,66
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 1.713 2.006 2.528 0,51 26,03
C) PASIVO CORRIENTE 121.917 142.827 144.747 29,24 1,34
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 13 0 21 0,00 0,00
III. Deudas a corto plazo 36.601 41.413 38.774 7,83 -6,37
1. Deudas con entidades de crédito 14.424 16.946 16.413 3,32 -3,14
2-3. Otras deudas a corto plazo 22.177 24.467 22.361 4,52 -8,61
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 3.636 4.321 4.145 0,84 -4,08
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 81.066 96.362 101.022 20,40 4,84
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 600 731 785 0,16 7,34
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 424.766 462.518 495.105 100,00 7,05

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2021 2022 2023
Nº de empresas 662 662 662
Liquidez general 1,43 1,32 1,37
Liquidez inmediata (Test ácido) 1,23 1,13 1,18
Ratio de Tesorería 1,03 0,91 0,98
Solvencia 1,75 1,79 1,94
Coeficiente de endeudamiento 1,33 1,27 1,06
Autonomía financiera 0,75 0,79 0,94
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 30,29 24,01 26,88
Período medio cobros (días) 17,41 16,36 13,94
Período medio pagos (días) 93,22 81,55 79,28
Período medio almacen (días) 39,83 31,40 29,47
Autofinanciación del inmovilizado 1,11 1,13 1,31
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2021 2022 2023
Nº de empresas 662 662 662
Consumos explotación / Ingresos de explotación 61,27 62,08 61,33
Gastos de personal / Ingresos de explotación 29,62 31,01 30,90
EBITDA / Ingresos de explotación 9,79 7,14 7,94
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 5,01 3,31 3,97
Rentabilidad económica 8,57 7,36 8,73
Margen neto de explotación 7,03 4,90 5,70
Rotación de activos (tanto por uno) 1,22 1,50 1,53
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,96 3,70 3,83
Rentabilidad financiera después de impuestos 14,23 11,30 12,50
Efecto endeudamiento 10,60 8,18 8,06
Coste bruto de la deuda 1,27 1,26 1,77
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2021 2022 2023
Nº de empresas 662 662 662
Ingresos de explotación / empleado 65.051 74.685 79.372
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,31 1,22 1,25
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 3,38 3,23 3,24
Gastos de personal / empleado 19.420 23.271 24.543
Beneficios / Empleado 3.287 2.461 3.205
Activos por empleado 51.482 49.470 51.127