Industria de la alimentación Asturias

Características de la muestra

2019 2020 2021
Empresas analizadas 179 179 179
Ingresos de explotación (*) 8.665.654 8.235.825 8.755.395
Fondos propios (*) 2.799.256 2.835.527 2.934.413
Inversión intangible (*) -25.412 -27.128 -32.082
Inversión material (*) 99.609 4.534 44.116
Empresas con datos de empleo 173 177 174
Empleo medio 25,89 24,29 24,65

Distribución de la muestra por tamaños 2021

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 131 73 545.596 189.671
Pequeñas 36 20 3.386.080 1.589.926
Medianas 8 4 18.031.253 3.873.902
Grandes 4 2 307.398.455 103.046.117
Total 179 100 8.755.395 2.934.413

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 179 179 179 179
1. Importe neto de la cifra de negocios 8.604.068 8.177.733 8.668.321 100,00 6,00
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso -29.122 10.428 -46.182 -0,53 -542,88
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 2.722 3.663 2.219 0,03 -39,42
4. Aprovisionamientos (-) -5.683.340 -5.473.479 -5.799.184 66,90 5,95
5. Otros ingresos de explotación 61.586 58.092 87.074 1,00 49,89
6. Gastos de personal (-) -882.070 -824.003 -844.432 9,74 2,48
7. Otros gastos de explotación (-) -1.526.366 -1.456.532 -1.586.493 18,30 8,92
8. Amortización del inmovilizado (-) -235.340 -254.497 -242.631 2,80 -4,66
9-12. Otros resultados de explotación 21.932 26.429 29.765 0,34 12,62
13. Resultados excepcionales -14.395 -1.547 -10.428 -0,12 -573,92
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 319.674 266.286 258.029 2,98 -3,10
14. Ingresos financieros 33.597 20.402 23.423 0,27 14,81
15. Gastos financieros (-) -35.584 -41.092 -100.133 1,16 143,68
16-19. Otros resultados financieros 2.011 1.993 73.175 0,84 3.572,30
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) 24 -18.697 -3.536 -0,04 81,09
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 319.698 247.588 254.494 2,94 2,79
20. Impuestos sobre beneficios (-) -82.222 -60.511 -61.409 0,71 1,48
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 237.476 187.077 193.085 2,23 3,21
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 179 179 179 179
A) ACTIVO NO CORRIENTE 2.431.815 2.578.603 2.641.708 38,39 2,45
I. Inmovilizado intangible 157.600 130.472 98.390 1,43 -24,59
II. Inmovilizado material 1.662.984 1.644.320 1.671.952 24,30 1,68
III. Inversiones inmobiliarias 29.066 52.264 68.748 1,00 31,54
IV-VI. Otros activos no corrientes 582.031 751.541 793.820 11,54 5,63
VII. Deudores comerciales no corrientes 134 6 8.798 0,13 159.462,92
B) ACTIVO CORRIENTE 3.685.244 3.783.479 4.239.548 61,61 12,05
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 2.572 2.572 2.572 0,04 0,00
II. Existencias 965.370 962.503 972.224 14,13 1,01
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.333.872 1.341.207 1.495.376 21,73 11,49
IV-VI Otros activos corrientes 475.200 871.717 1.135.979 16,51 30,32
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 908.229 605.481 633.397 9,20 4,61
TOTAL ACTIVO (A + B) 6.117.059 6.362.082 6.881.256 100,00 8,16
2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 179 179 179 179
A) PATRIMONIO NETO 2.898.959 2.935.046 3.056.457 44,42 4,14
A-1) Fondos propios 2.799.256 2.835.527 2.934.413 42,64 3,49
I. Capital 768.630 768.636 720.716 10,47 -6,23
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 2.130.329 2.166.410 2.335.740 33,94 7,82
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.303.104 1.438.851 1.483.459 21,56 3,10
I. Provisiones a largo plazo 43.277 36.568 92.051 1,34 151,73
II. Deudas a largo plazo 910.366 1.009.004 1.028.598 14,95 1,94
1. Deudas con entidades de crédito 757.449 856.284 869.774 12,64 1,58
2-3. Otras deudas a largo plazo 152.917 152.720 158.824 2,31 4,00
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 312.428 356.603 317.459 4,61 -10,98
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 37.033 36.676 45.352 0,66 23,66
C) PASIVO CORRIENTE 1.914.997 1.988.186 2.341.340 34,02 17,76
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 105.315 131.625 149.776 2,18 13,79
III. Deudas a corto plazo 514.402 600.790 655.257 9,52 9,07
1. Deudas con entidades de crédito 394.766 430.074 455.496 6,62 5,91
2-3. Otras deudas a corto plazo 119.636 170.716 199.762 2,90 17,01
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 23.282 64.359 91.799 1,33 42,64
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.263.771 1.184.151 1.436.929 20,88 21,35
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 8.227 7.262 7.579 0,11 4,37
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 6.117.059 6.362.082 6.881.256 100,00 8,16

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2019 2020 2021
Nº de empresas 179 179 179
Liquidez general 1,92 1,90 1,81
Liquidez inmediata (Test ácido) 1,42 1,42 1,39
Ratio de Tesorería 0,72 0,74 0,76
Solvencia 1,90 1,86 1,80
Coeficiente de endeudamiento 1,11 1,17 1,25
Autonomía financiera 0,90 0,86 0,80
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 48,04 47,45 44,77
Período medio cobros (días) 56,18 59,44 62,34
Período medio pagos (días) 63,98 62,37 71,01
Período medio almacen (días) 62,00 64,15 61,29
Autofinanciación del inmovilizado 1,59 1,65 1,73
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2019 2020 2021
Nº de empresas 179 179 179
Consumos explotación / Ingresos de explotación 83,20 84,14 84,36
Gastos de personal / Ingresos de explotación 10,18 10,01 9,64
EBITDA / Ingresos de explotación 6,34 6,23 5,62
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 2,74 2,27 2,21
Rentabilidad económica 5,23 4,19 3,75
Margen neto de explotación 3,69 3,23 2,95
Rotación de activos (tanto por uno) 1,42 1,29 1,27
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,35 2,18 2,07
Rentabilidad financiera después de impuestos 8,19 6,37 6,32
Efecto endeudamiento 5,80 4,25 4,58
Coste bruto de la deuda 1,11 1,20 2,62
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2019 2020 2021
Nº de empresas 179 179 179
Ingresos de explotación / empleado 345.300 342.257 364.501
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,65 1,58 1,62
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 9,82 9,99 10,37
Gastos de personal / empleado 35.213 34.300 35.177
Beneficios / Empleado 9.476 7.794 8.057
Activos por empleado 244.131 264.139 286.771