Alimentación y bebidas Asturias

Características de la muestra

2019 2020 2021
Empresas analizadas 223 223 223
Ingresos de explotación (*) 7.329.273 6.928.364 7.418.375
Fondos propios (*) 2.617.097 2.645.221 2.737.085
Inversión intangible (*) -20.373 -22.269 -25.521
Inversión material (*) 79.028 -8.152 39.381
Empresas con datos de empleo 214 219 216
Empleo medio 22,96 21,63 21,90

Distribución de la muestra por tamaños 2021

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 163 73 529.507 225.239
Pequeñas 43 19 3.309.548 1.756.444
Medianas 12 5 14.724.637 5.284.003
Grandes 5 2 249.796.346 86.944.200
Total 223 100 7.418.375 2.737.085

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 223 223 223 223
1. Importe neto de la cifra de negocios 7.272.827 6.877.005 7.339.928 100,00 6,73
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso -19.170 10.842 -37.890 -0,52 -449,46
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 2.185 2.940 1.781 0,02 -39,42
4. Aprovisionamientos (-) -4.739.829 -4.543.659 -4.854.894 66,14 6,85
5. Otros ingresos de explotación 56.447 51.360 78.446 1,07 52,74
6. Gastos de personal (-) -788.849 -728.304 -753.697 10,27 3,49
7. Otros gastos de explotación (-) -1.305.877 -1.235.907 -1.346.418 18,34 8,94
8. Amortización del inmovilizado (-) -207.378 -222.733 -212.399 2,89 -4,64
9-12. Otros resultados de explotación 20.181 24.983 27.133 0,37 8,61
13. Resultados excepcionales -10.943 -1.659 -10.022 -0,14 -504,03
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 279.593 234.868 231.969 3,16 -1,23
14. Ingresos financieros 29.088 16.911 18.918 0,26 11,87
15. Gastos financieros (-) -34.407 -39.214 -86.458 1,18 120,48
16-19. Otros resultados financieros 1.735 897 59.418 0,81 6.522,01
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -3.584 -21.405 -8.122 -0,11 62,06
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 276.009 213.463 223.846 3,05 4,86
20. Impuestos sobre beneficios (-) -70.672 -53.925 -53.400 0,73 -0,97
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 205.337 159.537 170.447 2,32 6,84
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 223 223 223 223
A) ACTIVO NO CORRIENTE 2.297.466 2.421.477 2.483.717 39,48 2,57
I. Inmovilizado intangible 134.938 112.670 87.149 1,39 -22,65
II. Inmovilizado material 1.574.151 1.552.149 1.569.660 24,95 1,13
III. Inversiones inmobiliarias 43.603 57.454 79.323 1,26 38,06
IV-VI. Otros activos no corrientes 544.666 699.201 740.523 11,77 5,91
VII. Deudores comerciales no corrientes 107 4 7.062 0,11 159.462,92
B) ACTIVO CORRIENTE 3.364.897 3.423.789 3.807.113 60,52 11,20
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 4.689 4.670 4.639 0,07 -0,66
II. Existencias 880.150 872.350 885.945 14,08 1,56
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.207.383 1.211.571 1.340.707 21,31 10,66
IV-VI Otros activos corrientes 511.263 818.417 1.032.762 16,42 26,19
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 761.412 516.781 543.060 8,63 5,09
TOTAL ACTIVO (A + B) 5.662.364 5.845.266 6.290.830 100,00 7,62
2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 223 223 223 223
A) PATRIMONIO NETO 2.709.223 2.738.220 2.849.202 45,29 4,05
A-1) Fondos propios 2.617.097 2.645.221 2.737.085 43,51 3,47
I. Capital 714.223 712.961 671.866 10,68 -5,76
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 1.995.000 2.025.259 2.177.336 34,61 7,51
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.174.093 1.316.961 1.367.313 21,74 3,82
I. Provisiones a largo plazo 35.532 30.394 78.856 1,25 159,44
II. Deudas a largo plazo 854.221 965.941 993.007 15,78 2,80
1. Deudas con entidades de crédito 692.847 811.912 822.682 13,08 1,33
2-3. Otras deudas a largo plazo 161.374 154.029 170.325 2,71 10,58
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 250.783 287.588 255.943 4,07 -11,00
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 33.556 33.038 39.508 0,63 19,58
C) PASIVO CORRIENTE 1.779.048 1.790.086 2.074.314 32,97 15,88
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 87.716 107.503 123.539 1,96 14,92
III. Deudas a corto plazo 536.136 575.718 612.550 9,74 6,40
1. Deudas con entidades de crédito 413.531 415.331 434.197 6,90 4,54
2-3. Otras deudas a corto plazo 122.605 160.388 178.353 2,84 11,20
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 22.346 53.273 75.606 1,20 41,92
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.126.236 1.047.752 1.256.526 19,97 19,93
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 6.614 5.839 6.094 0,10 4,36
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 5.662.364 5.845.266 6.290.830 100,00 7,62

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2019 2020 2021
Nº de empresas 223 223 223
Liquidez general 1,89 1,91 1,84
Liquidez inmediata (Test ácido) 1,39 1,42 1,41
Ratio de Tesorería 0,72 0,75 0,76
Solvencia 1,92 1,88 1,83
Coeficiente de endeudamiento 1,09 1,13 1,21
Autonomía financiera 0,92 0,88 0,83
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 47,13 47,72 45,51
Período medio cobros (días) 60,13 63,83 65,97
Período medio pagos (días) 67,99 66,17 73,96
Período medio almacen (días) 67,94 69,96 66,79
Autofinanciación del inmovilizado 1,59 1,64 1,72
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2019 2020 2021
Nº de empresas 223 223 223
Consumos explotación / Ingresos de explotación 82,49 83,42 83,59
Gastos de personal / Ingresos de explotación 10,76 10,51 10,16
EBITDA / Ingresos de explotación 6,59 6,49 5,88
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 2,80 2,30 2,30
Rentabilidad económica 4,94 4,02 3,69
Margen neto de explotación 3,81 3,39 3,13
Rotación de activos (tanto por uno) 1,29 1,19 1,18
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,18 2,02 1,95
Rentabilidad financiera después de impuestos 7,58 5,83 5,98
Efecto endeudamiento 5,25 3,78 4,17
Coste bruto de la deuda 1,17 1,26 2,51
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2019 2020 2021
Nº de empresas 223 223 223
Ingresos de explotación / empleado 331.711 325.660 348.842
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,63 1,58 1,61
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 9,29 9,51 9,84
Gastos de personal / empleado 35.767 34.292 35.472
Beneficios / Empleado 9.323 7.517 8.031
Activos por empleado 256.400 274.444 296.064