Servicios de comidas y bebidas Cantabria

Características de la muestra

2021 2022 2023
Empresas analizadas 308 308 308
Ingresos de explotación (*) 560.550 750.418 843.742
Fondos propios (*) 104.528 138.813 173.978
Inversión intangible (*) 1.023 -595 -310
Inversión material (*) 1.931 13.905 7.595
Empresas con datos de empleo 291 297 291
Empleo medio 8,95 9,68 10,74

Distribución de la muestra por tamaños 2023

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 277 90 613.548 119.809
Pequeñas 31 10 2.900.639 658.010
Medianas 0 0 0 0
Grandes 0 0 0 0
Total 308 100 843.742 173.978

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 308 308 308 308
1. Importe neto de la cifra de negocios 539.445 743.200 837.373 100,00 12,67
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 197 713 1.231 0,15 72,63
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 0 134 72 0,01 -45,89
4. Aprovisionamientos (-) -233.469 -322.663 -365.752 43,68 13,35
5. Otros ingresos de explotación 21.105 7.217 6.369 0,76 -11,75
6. Gastos de personal (-) -179.184 -248.956 -277.722 33,17 11,55
7. Otros gastos de explotación (-) -94.309 -124.794 -129.067 15,41 3,42
8. Amortización del inmovilizado (-) -13.761 -15.271 -16.178 1,93 5,94
9-12. Otros resultados de explotación 364 -148 69 0,01 146,29
13. Resultados excepcionales 1.592 2.180 -606 -0,07 -127,82
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 41.979 41.612 55.788 6,66 34,07
14. Ingresos financieros 745 328 262 0,03 -20,21
15. Gastos financieros (-) -2.879 -3.040 -3.426 0,41 12,68
16-19. Otros resultados financieros 51 319 47 0,01 -85,40
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -2.084 -2.393 -3.117 -0,37 -30,26
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 39.896 39.219 52.671 6,29 34,30
20. Impuestos sobre beneficios (-) -11.016 -9.779 -12.938 1,55 32,30
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 28.880 29.440 39.733 4,74 34,96
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 308 308 308 308
A) ACTIVO NO CORRIENTE 166.974 188.844 196.414 46,56 4,01
I. Inmovilizado intangible 7.156 6.560 6.250 1,48 -4,73
II. Inmovilizado material 128.666 141.719 146.387 34,70 3,29
III. Inversiones inmobiliarias 6.275 7.127 10.054 2,38 41,07
IV-VI. Otros activos no corrientes 24.878 33.437 33.723 7,99 0,86
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 184.853 205.795 225.410 53,44 9,53
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Existencias 20.262 24.672 26.549 6,29 7,61
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 19.527 26.076 28.845 6,84 10,62
IV-VI Otros activos corrientes 37.234 47.303 54.379 12,89 14,96
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 107.829 107.744 115.637 27,41 7,33
TOTAL ACTIVO (A + B) 351.827 394.639 421.824 100,00 6,89
2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 308 308 308 308
A) PATRIMONIO NETO 105.272 139.777 175.303 41,56 25,42
A-1) Fondos propios 104.528 138.813 173.978 41,24 25,33
I. Capital 22.895 24.138 24.215 5,74 0,32
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 82.377 115.639 151.087 35,82 30,65
B) PASIVO NO CORRIENTE 107.643 100.057 85.220 20,20 -14,83
I. Provisiones a largo plazo 50 106 324 0,08 206,66
II. Deudas a largo plazo 104.638 96.204 81.380 19,29 -15,41
1. Deudas con entidades de crédito 74.695 63.984 53.375 12,65 -16,58
2-3. Otras deudas a largo plazo 29.943 32.220 28.005 6,64 -13,08
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 2.273 2.877 2.710 0,64 -5,80
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 682 870 806 0,19 -7,30
C) PASIVO CORRIENTE 138.912 154.805 161.302 38,24 4,20
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 87 128 230 0,05 79,51
III. Deudas a corto plazo 55.328 57.554 58.623 13,90 1,86
1. Deudas con entidades de crédito 18.353 21.035 20.945 4,97 -0,42
2-3. Otras deudas a corto plazo 36.975 36.519 37.678 8,93 3,17
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 8.204 9.435 6.214 1,47 -34,14
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 74.976 87.203 95.817 22,71 9,88
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 318 485 417 0,10 -14,00
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 351.827 394.639 421.824 100,00 6,89

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2021 2022 2023
Nº de empresas 308 308 308
Liquidez general 1,33 1,33 1,40
Liquidez inmediata (Test ácido) 1,18 1,17 1,23
Ratio de Tesorería 1,04 1,00 1,05
Solvencia 1,43 1,55 1,71
Coeficiente de endeudamiento 2,34 1,82 1,41
Autonomía financiera 0,43 0,55 0,71
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 24,85 24,78 28,44
Período medio cobros (días) 12,72 12,68 12,48
Período medio pagos (días) 83,49 71,13 70,68
Período medio almacen (días) 31,53 28,30 26,63
Autofinanciación del inmovilizado 0,78 0,94 1,15
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2021 2022 2023
Nº de empresas 308 308 308
Consumos explotación / Ingresos de explotación 58,47 59,63 58,65
Gastos de personal / Ingresos de explotación 31,97 33,18 32,92
EBITDA / Ingresos de explotación 9,93 7,64 8,56
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 5,15 3,92 4,71
Rentabilidad económica 11,93 10,54 13,23
Margen neto de explotación 7,49 5,55 6,61
Rotación de activos (tanto por uno) 1,59 1,90 2,00
Rotación del circulante (tanto por uno) 3,03 3,65 3,74
Rentabilidad financiera después de impuestos 27,43 21,06 22,67
Efecto endeudamiento 25,97 17,51 16,82
Coste bruto de la deuda 1,17 1,19 1,39
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2021 2022 2023
Nº de empresas 308 308 308
Ingresos de explotación / empleado 65.581 76.842 80.389
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,30 1,22 1,26
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 3,13 3,01 3,04
Gastos de personal / empleado 20.977 25.583 26.556
Beneficios / Empleado 3.469 2.940 3.817
Activos por empleado 40.407 40.074 39.217