Servicios de comidas y bebidas Cantabria

Características de la muestra

2020 2021 2022
Empresas analizadas 286 286 286
Ingresos de explotación (*) 384.033 530.288 690.402
Fondos propios (*) 111.220 134.534 162.852
Inversión intangible (*) -539 2.144 3
Inversión material (*) 60 -1.990 2.214
Empresas con datos de empleo 276 273 273
Empleo medio 8,64 8,54 9,03

Distribución de la muestra por tamaños 2022

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 268 94 579.055 111.433
Pequeñas 18 6 2.348.227 928.428
Medianas 0 0 0 0
Grandes 0 0 0 0
Total 286 100 690.402 162.852

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 286 286 286 286
1. Importe neto de la cifra de negocios 375.882 508.105 682.091 100,00 34,24
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 78 262 666 0,10 154,25
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 21 0 0 0,00 0,00
4. Aprovisionamientos (-) -165.169 -221.455 -297.355 43,59 34,27
5. Otros ingresos de explotación 8.151 22.183 8.310 1,22 -62,54
6. Gastos de personal (-) -141.429 -167.347 -227.275 33,32 35,81
7. Otros gastos de explotación (-) -77.138 -89.114 -115.408 16,92 29,51
8. Amortización del inmovilizado (-) -13.793 -14.604 -15.270 2,24 4,57
9-12. Otros resultados de explotación -209 295 965 0,14 226,69
13. Resultados excepcionales 1.911 1.508 2.063 0,30 36,81
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) -11.695 39.833 38.787 5,69 -2,63
14. Ingresos financieros 328 976 390 0,06 -59,98
15. Gastos financieros (-) -2.757 -2.969 -3.074 0,45 3,52
16-19. Otros resultados financieros -288 75 -955 -0,14 -1.373,84
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -2.717 -1.918 -3.639 -0,53 -89,68
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) -14.412 37.915 35.149 5,15 -7,30
20. Impuestos sobre beneficios (-) 921 -7.526 -9.351 1,37 24,24
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) -13.491 30.389 25.798 3,78 -15,11
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 286 286 286 286
A) ACTIVO NO CORRIENTE 191.183 192.434 200.757 50,44 4,33
I. Inmovilizado intangible 6.405 8.549 8.552 2,15 0,03
II. Inmovilizado material 147.800 144.909 147.218 36,98 1,59
III. Inversiones inmobiliarias 11.155 12.056 11.962 3,01 -0,78
IV-VI. Otros activos no corrientes 25.823 26.920 33.026 8,30 22,68
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 148.782 180.355 197.294 49,56 9,39
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Existencias 21.943 19.744 23.287 5,85 17,94
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 15.831 18.139 20.956 5,26 15,53
IV-VI Otros activos corrientes 36.352 42.681 45.541 11,44 6,70
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 74.656 99.791 107.511 27,01 7,74
TOTAL ACTIVO (A + B) 339.964 372.789 398.052 100,00 6,78
2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 286 286 286 286
A) PATRIMONIO NETO 111.602 135.218 163.599 41,10 20,99
A-1) Fondos propios 111.220 134.534 162.852 40,91 21,05
I. Capital 45.302 45.709 46.174 11,60 1,02
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 66.300 89.509 117.425 29,50 31,19
B) PASIVO NO CORRIENTE 118.987 106.678 96.881 24,34 -9,18
I. Provisiones a largo plazo 54 54 114 0,03 110,52
II. Deudas a largo plazo 115.504 103.511 93.147 23,40 -10,01
1. Deudas con entidades de crédito 77.636 68.465 56.416 14,17 -17,60
2-3. Otras deudas a largo plazo 37.868 35.046 36.730 9,23 4,81
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 2.230 2.162 2.812 0,71 30,09
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 1.199 952 809 0,20 -15,06
C) PASIVO CORRIENTE 109.376 130.893 137.571 34,56 5,10
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 0 4 19 0,00 425,07
III. Deudas a corto plazo 54.124 56.896 51.346 12,90 -9,76
1. Deudas con entidades de crédito 20.529 24.322 26.660 6,70 9,61
2-3. Otras deudas a corto plazo 33.595 32.574 24.686 6,20 -24,21
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 8.446 8.770 9.935 2,50 13,28
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 46.472 64.775 75.754 19,03 16,95
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 334 448 518 0,13 15,58
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 339.964 372.789 398.052 100,00 6,78

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2020 2021 2022
Nº de empresas 286 286 286
Liquidez general 1,36 1,38 1,43
Liquidez inmediata (Test ácido) 1,16 1,23 1,26
Ratio de Tesorería 1,01 1,09 1,11
Solvencia 1,49 1,57 1,70
Coeficiente de endeudamiento 2,05 1,76 1,43
Autonomía financiera 0,49 0,57 0,70
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 26,49 27,43 30,27
Período medio cobros (días) 15,05 12,49 11,08
Período medio pagos (días) 70,00 76,13 66,99
Período medio almacen (días) 48,74 32,22 28,93
Autofinanciación del inmovilizado 0,72 0,88 1,05
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2020 2021 2022
Nº de empresas 286 286 286
Consumos explotación / Ingresos de explotación 63,10 58,57 59,79
Gastos de personal / Ingresos de explotación 36,83 31,56 32,92
EBITDA / Ingresos de explotación 0,67 10,26 7,71
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación -3,51 5,73 3,74
Rentabilidad económica -3,44 10,69 9,74
Margen neto de explotación -3,05 7,51 5,62
Rotación de activos (tanto por uno) 1,13 1,42 1,73
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,58 2,94 3,50
Rentabilidad financiera después de impuestos -12,09 22,47 15,77
Efecto endeudamiento -9,47 17,35 11,74
Coste bruto de la deuda 1,21 1,25 1,31
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2020 2021 2022
Nº de empresas 286 286 286
Ingresos de explotación / empleado 45.663 64.304 76.098
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,00 1,31 1,22
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 2,72 3,17 3,04
Gastos de personal / empleado 16.852 20.325 25.163
Beneficios / Empleado -1.606 3.737 2.778
Activos por empleado 39.757 44.600 43.132