Industria de la alimentación Cantabria

Características de la muestra

2019 2020 2021
Empresas analizadas 137 137 137
Ingresos de explotación (*) 4.961.166 4.813.809 5.201.483
Fondos propios (*) 1.681.915 1.679.027 1.853.187
Inversión intangible (*) -5.424 -8.735 -5.850
Inversión material (*) 20.809 44.444 -24.311
Empresas con datos de empleo 133 131 132
Empleo medio 25,74 24,92 25,04

Distribución de la muestra por tamaños 2021

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 80 58 673.013 212.602
Pequeñas 42 31 3.385.400 2.079.391
Medianas 12 9 18.566.706 6.318.674
Grandes 3 2 97.924.938 24.573.290
Total 137 100 5.201.483 1.853.187

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 137 137 137 137
1. Importe neto de la cifra de negocios 4.937.004 4.785.072 5.177.305 100,00 8,20
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 2.590 7.404 33.835 0,65 356,96
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 390 0 16 0,00 0,00
4. Aprovisionamientos (-) -3.114.295 -3.061.791 -3.346.168 64,63 9,29
5. Otros ingresos de explotación 24.162 28.737 24.178 0,47 -15,86
6. Gastos de personal (-) -731.528 -711.124 -738.602 14,27 3,86
7. Otros gastos de explotación (-) -844.045 -798.349 -848.259 16,38 6,25
8. Amortización del inmovilizado (-) -170.895 -172.351 -169.839 3,28 -1,46
9-12. Otros resultados de explotación 29.667 30.036 23.159 0,45 -22,89
13. Resultados excepcionales 3.040 1.602 -1.221 -0,02 -176,25
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 136.090 109.236 154.403 2,98 41,35
14. Ingresos financieros 1.776 7.842 8.943 0,17 14,05
15. Gastos financieros (-) -16.196 -18.227 -16.081 0,31 -11,77
16-19. Otros resultados financieros 3.566 -5.696 2.508 0,05 144,04
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -10.853 -16.082 -4.629 -0,09 71,21
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 125.236 93.154 149.774 2,89 60,78
20. Impuestos sobre beneficios (-) -46.659 -37.696 -56.770 1,10 50,60
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 78.577 55.458 93.003 1,80 67,70
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 137 137 137 137
A) ACTIVO NO CORRIENTE 1.737.658 1.855.925 1.824.571 43,48 -1,69
I. Inmovilizado intangible 62.700 53.965 48.114 1,15 -10,84
II. Inmovilizado material 1.356.199 1.398.673 1.375.629 32,78 -1,65
III. Inversiones inmobiliarias 33.106 35.076 33.809 0,81 -3,61
IV-VI. Otros activos no corrientes 285.652 368.211 367.019 8,75 -0,32
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 2.172.982 2.240.121 2.371.608 56,52 5,87
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Existencias 655.477 640.190 685.037 16,33 7,01
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 882.909 834.594 976.256 23,27 16,97
IV-VI Otros activos corrientes 244.094 259.580 192.531 4,59 -25,83
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 390.502 505.757 517.783 12,34 2,38
TOTAL ACTIVO (A + B) 3.910.640 4.096.046 4.196.178 100,00 2,44
2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 137 137 137 137
A) PATRIMONIO NETO 1.839.814 1.823.754 2.007.605 47,84 10,08
A-1) Fondos propios 1.681.915 1.679.027 1.853.187 44,16 10,37
I. Capital 394.387 343.502 348.749 8,31 1,53
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 1.445.427 1.480.252 1.658.857 39,53 12,07
B) PASIVO NO CORRIENTE 512.679 702.536 704.719 16,79 0,31
I. Provisiones a largo plazo 1.237 1.515 2.756 0,07 81,88
II. Deudas a largo plazo 390.340 501.917 484.749 11,55 -3,42
1. Deudas con entidades de crédito 340.244 451.294 431.269 10,28 -4,44
2-3. Otras deudas a largo plazo 50.096 50.624 53.479 1,27 5,64
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 56.664 137.876 152.864 3,64 10,87
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 64.437 61.228 64.351 1,53 5,10
C) PASIVO CORRIENTE 1.558.146 1.569.756 1.483.854 35,36 -5,47
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 1.937 2.304 739 0,02 -67,94
III. Deudas a corto plazo 393.875 351.715 316.122 7,53 -10,12
1. Deudas con entidades de crédito 299.884 258.371 253.354 6,04 -1,94
2-3. Otras deudas a corto plazo 93.990 93.344 62.768 1,50 -32,76
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 131.698 80.504 42.891 1,02 -46,72
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.030.327 1.134.967 1.123.266 26,77 -1,03
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 310 265 836 0,02 215,23
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 3.910.640 4.096.046 4.196.178 100,00 2,44

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2019 2020 2021
Nº de empresas 137 137 137
Liquidez general 1,39 1,43 1,60
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,97 1,02 1,14
Ratio de Tesorería 0,41 0,49 0,48
Solvencia 1,89 1,80 1,92
Coeficiente de endeudamiento 1,13 1,25 1,09
Autonomía financiera 0,89 0,80 0,92
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 28,29 29,93 37,43
Período medio cobros (días) 64,96 63,28 68,51
Período medio pagos (días) 95,01 107,32 97,75
Período medio almacen (días) 77,20 75,94 75,74
Autofinanciación del inmovilizado 1,30 1,26 1,41
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2019 2020 2021
Nº de empresas 137 137 137
Consumos explotación / Ingresos de explotación 79,79 80,19 80,64
Gastos de personal / Ingresos de explotación 14,75 14,77 14,20
EBITDA / Ingresos de explotación 6,16 5,77 6,29
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 1,58 1,15 1,79
Rentabilidad económica 3,48 2,67 3,68
Margen neto de explotación 2,74 2,27 2,97
Rotación de activos (tanto por uno) 1,27 1,18 1,24
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,28 2,15 2,19
Rentabilidad financiera después de impuestos 4,27 3,04 4,63
Efecto endeudamiento 3,33 2,44 3,78
Coste bruto de la deuda 0,78 0,80 0,73
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2019 2020 2021
Nº de empresas 137 137 137
Ingresos de explotación / empleado 198.378 201.239 212.793
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,37 1,34 1,36
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 6,78 6,77 7,04
Gastos de personal / empleado 29.266 29.682 30.448
Beneficios / Empleado 3.123 2.284 3.639
Activos por empleado 155.710 170.240 168.167