Alimentación y bebidas Cantabria

Características de la muestra

2018 2019 2020
Empresas analizadas 131 131 131
Ingresos de explotación (*) 4.625.839 4.780.863 4.710.853
Fondos propios (*) 1.297.067 1.331.398 1.329.976
Inversión intangible (*) -4.278 -2.197 -6.639
Inversión material (*) 81.302 6.258 33.657
Empresas con datos de empleo 123 129 127
Empleo medio 24,96 25,45 24,69

Distribución de la muestra por tamaños 2020

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 82 63 602.016 256.603
Pequeñas 38 29 3.269.671 2.009.062
Medianas 8 6 19.681.758 5.970.144
Grandes 3 2 95.351.615 9.693.301
Total 131 100 4.710.853 1.329.976

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 131 131 131 131
1. Importe neto de la cifra de negocios 4.578.096 4.728.523 4.649.743 100,00 -1,67
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 10.298 496 5.961 0,13 1.102,47
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 444 554 0 0,00 -99,93
4. Aprovisionamientos (-) -2.844.272 -2.962.778 -2.968.559 63,84 0,20
5. Otros ingresos de explotación 47.743 52.339 61.110 1,31 16,76
6. Gastos de personal (-) -705.315 -729.694 -713.385 15,34 -2,24
7. Otros gastos de explotación (-) -821.508 -847.668 -795.346 17,11 -6,17
8. Amortización del inmovilizado (-) -177.052 -178.726 -176.592 3,80 -1,19
9-12. Otros resultados de explotación 30.165 31.401 32.255 0,69 2,72
13. Resultados excepcionales 3.516 4.308 -541 -0,01 -112,56
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 122.114 98.754 94.647 2,04 -4,16
14. Ingresos financieros 2.711 1.799 8.108 0,17 350,73
15. Gastos financieros (-) -18.931 -17.876 -19.154 0,41 7,15
16-19. Otros resultados financieros -1.006 2.893 -6.082 -0,13 -310,27
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -17.226 -13.185 -17.128 -0,37 -29,91
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 104.888 85.570 77.519 1,67 -9,41
20. Impuestos sobre beneficios (-) -13.153 -28.295 -25.656 0,55 -9,33
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 91.734 57.275 51.864 1,12 -9,45
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 131 131 131 131
A) ACTIVO NO CORRIENTE 1.662.532 1.687.677 1.758.004 48,07 4,17
I. Inmovilizado intangible 48.573 46.376 39.738 1,09 -14,31
II. Inmovilizado material 1.348.225 1.356.207 1.387.777 37,95 2,33
III. Inversiones inmobiliarias 32.743 31.019 33.106 0,91 6,73
IV-VI. Otros activos no corrientes 232.990 254.074 297.384 8,13 17,05
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 1.823.070 1.873.010 1.899.155 51,93 1,40
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 1.359 0 0 0,00 0,00
II. Existencias 534.742 553.702 550.326 15,05 -0,61
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 854.449 852.327 808.218 22,10 -5,18
IV-VI Otros activos corrientes 173.465 193.133 174.818 4,78 -9,48
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 259.055 273.849 365.792 10,00 33,57
TOTAL ACTIVO (A + B) 3.485.602 3.560.687 3.657.159 100,00 2,71
2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 131 131 131 131
A) PATRIMONIO NETO 1.464.245 1.494.137 1.486.589 40,65 -0,51
A-1) Fondos propios 1.297.067 1.331.398 1.329.976 36,37 -0,11
I. Capital 435.869 436.322 436.486 11,94 0,04
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 1.028.376 1.057.815 1.050.103 28,71 -0,73
B) PASIVO NO CORRIENTE 574.923 542.543 700.093 19,14 29,04
I. Provisiones a largo plazo 1.294 1.373 1.718 0,05 25,13
II. Deudas a largo plazo 480.084 435.146 508.900 13,92 16,95
1. Deudas con entidades de crédito 395.076 362.770 443.055 12,11 22,13
2-3. Otras deudas a largo plazo 85.008 72.375 65.845 1,80 -9,02
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 28.440 41.769 126.903 3,47 203,82
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 65.105 64.255 62.572 1,71 -2,62
C) PASIVO CORRIENTE 1.446.434 1.524.007 1.470.478 40,21 -3,51
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 970 5.686 2.490 0,07 -56,20
III. Deudas a corto plazo 443.882 432.718 398.409 10,89 -7,93
1. Deudas con entidades de crédito 343.369 320.711 286.600 7,84 -10,64
2-3. Otras deudas a corto plazo 100.512 112.006 111.809 3,06 -0,18
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 56.843 114.845 47.389 1,30 -58,74
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 943.385 969.332 1.020.886 27,91 5,32
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 1.353 1.426 1.305 0,04 -8,50
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 3.485.602 3.560.687 3.657.159 100,00 2,71

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2018 2019 2020
Nº de empresas 131 131 131
Liquidez general 1,26 1,23 1,29
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,89 0,87 0,92
Ratio de Tesorería 0,30 0,31 0,37
Solvencia 1,72 1,72 1,68
Coeficiente de endeudamiento 1,38 1,38 1,46
Autonomía financiera 0,72 0,72 0,68
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 20,66 18,63 22,57
Período medio cobros (días) 67,42 65,07 62,62
Período medio pagos (días) 93,93 92,85 99,00
Período medio almacen (días) 69,75 68,65 67,59
Autofinanciación del inmovilizado 1,05 1,07 1,04
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2018 2019 2020
Nº de empresas 131 131 131
Consumos explotación / Ingresos de explotación 79,25 79,70 79,90
Gastos de personal / Ingresos de explotación 15,25 15,26 15,14
EBITDA / Ingresos de explotación 6,52 5,78 5,67
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 1,98 1,20 1,10
Rentabilidad económica 3,50 2,77 2,59
Margen neto de explotación 2,64 2,07 2,01
Rotación de activos (tanto por uno) 1,33 1,34 1,29
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,54 2,55 2,48
Rentabilidad financiera después de impuestos 6,26 3,83 3,49
Efecto endeudamiento 3,66 2,95 2,63
Coste bruto de la deuda 0,94 0,87 0,88
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2018 2019 2020
Nº de empresas 131 131 131
Ingresos de explotación / empleado 191.223 190.710 196.355
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,36 1,33 1,33
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 6,56 6,55 6,60
Gastos de personal / empleado 29.472 29.114 29.630
Beneficios / Empleado 3.752 2.279 2.151
Activos por empleado 141.665 141.485 151.705