Alimentación y bebidas Cantabria

Características de la muestra

2020 2021 2022
Empresas analizadas 143 143 143
Ingresos de explotación (*) 4.480.892 4.854.687 5.801.717
Fondos propios (*) 1.517.876 1.675.192 1.792.540
Inversión intangible (*) -8.898 -5.273 -4.436
Inversión material (*) 46.274 -14.803 -25.079
Empresas con datos de empleo 135 134 139
Empleo medio 24,41 25,16 27,02

Distribución de la muestra por tamaños 2022

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 85 59 665.703 192.475
Pequeñas 45 31 3.929.979 1.864.226
Medianas 9 6 18.007.273 7.887.274
Grandes 4 3 108.536.562 21.274.320
Total 143 100 5.801.717 1.792.540

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 143 143 143 143
1. Importe neto de la cifra de negocios 4.454.707 4.831.779 5.774.099 100,00 19,50
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 6.426 33.707 37.006 0,64 9,79
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 0 16 3.325 0,06 21.299,55
4. Aprovisionamientos (-) -2.815.659 -3.094.740 -3.848.289 66,65 24,35
5. Otros ingresos de explotación 26.186 22.908 27.618 0,48 20,56
6. Gastos de personal (-) -684.512 -713.008 -789.146 13,67 10,68
7. Otros gastos de explotación (-) -745.601 -804.001 -949.483 16,44 18,09
8. Amortización del inmovilizado (-) -162.229 -160.480 -156.018 2,70 -2,78
9-12. Otros resultados de explotación 27.064 21.970 24.662 0,43 12,26
13. Resultados excepcionales 1.353 -668 47.751 0,83 7.249,44
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 107.735 137.483 171.525 2,97 24,76
14. Ingresos financieros 7.180 8.231 2.683 0,05 -67,40
15. Gastos financieros (-) -18.576 -16.632 -19.731 0,34 18,64
16-19. Otros resultados financieros -4.870 2.116 -2.528 -0,04 -219,49
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -16.265 -6.286 -19.576 -0,34 -211,44
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 91.469 131.197 151.949 2,63 15,82
20. Impuestos sobre beneficios (-) -33.437 -52.393 -47.083 0,82 -10,14
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 58.032 78.804 104.866 1,82 33,07
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 143 143 143 143
A) ACTIVO NO CORRIENTE 1.800.712 1.780.084 1.812.215 43,95 1,81
I. Inmovilizado intangible 51.988 46.716 42.280 1,03 -9,50
II. Inmovilizado material 1.316.892 1.303.303 1.277.229 30,98 -2,00
III. Inversiones inmobiliarias 33.604 32.390 33.385 0,81 3,07
IV-VI. Otros activos no corrientes 398.228 397.675 459.321 11,14 15,50
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 2.011.787 2.156.148 2.311.123 56,05 7,19
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Existencias 581.215 627.196 815.081 19,77 29,96
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 767.681 899.395 925.148 22,44 2,86
IV-VI Otros activos corrientes 246.022 182.456 160.104 3,88 -12,25
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 416.869 447.100 410.791 9,96 -8,12
TOTAL ACTIVO (A + B) 3.812.499 3.936.232 4.123.338 100,00 4,75
2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 143 143 143 143
A) PATRIMONIO NETO 1.640.814 1.810.339 1.922.062 46,61 6,17
A-1) Fondos propios 1.517.876 1.675.192 1.792.540 43,47 7,01
I. Capital 333.856 338.684 342.344 8,30 1,08
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 1.306.958 1.471.654 1.579.718 38,31 7,34
B) PASIVO NO CORRIENTE 701.388 708.854 605.922 14,69 -14,52
I. Provisiones a largo plazo 1.307 2.498 4.593 0,11 83,88
II. Deudas a largo plazo 507.168 495.427 357.588 8,67 -27,82
1. Deudas con entidades de crédito 449.046 432.769 296.963 7,20 -31,38
2-3. Otras deudas a largo plazo 58.122 62.658 60.625 1,47 -3,24
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 140.181 153.812 187.418 4,55 21,85
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 52.732 57.117 56.323 1,37 -1,39
C) PASIVO CORRIENTE 1.470.297 1.417.040 1.595.354 38,69 12,58
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 2.316 851 353 0,01 -58,50
III. Deudas a corto plazo 330.097 314.002 415.085 10,07 32,19
1. Deudas con entidades de crédito 244.372 250.948 345.051 8,37 37,50
2-3. Otras deudas a corto plazo 85.725 63.054 70.035 1,70 11,07
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 77.798 45.180 48.305 1,17 6,92
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.058.890 1.055.516 1.130.181 27,41 7,07
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 1.195 1.490 1.429 0,03 -4,09
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 3.812.499 3.936.232 4.123.338 100,00 4,75

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2020 2021 2022
Nº de empresas 143 143 143
Liquidez general 1,37 1,52 1,45
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,97 1,08 0,94
Ratio de Tesorería 0,45 0,44 0,36
Solvencia 1,76 1,85 1,87
Coeficiente de endeudamiento 1,32 1,17 1,15
Autonomía financiera 0,76 0,85 0,87
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 26,92 34,28 30,97
Período medio cobros (días) 62,53 67,62 58,20
Período medio pagos (días) 108,53 98,82 85,98
Período medio almacen (días) 75,47 75,09 81,28
Autofinanciación del inmovilizado 1,20 1,34 1,46
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2020 2021 2022
Nº de empresas 143 143 143
Consumos explotación / Ingresos de explotación 79,48 80,31 82,70
Gastos de personal / Ingresos de explotación 15,28 14,69 13,60
EBITDA / Ingresos de explotación 5,94 6,16 5,59
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 1,30 1,62 1,81
Rentabilidad económica 2,83 3,49 4,16
Margen neto de explotación 2,40 2,83 2,96
Rotación de activos (tanto por uno) 1,18 1,23 1,41
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,23 2,25 2,51
Rentabilidad financiera después de impuestos 3,54 4,35 5,46
Efecto endeudamiento 2,75 3,75 3,75
Coste bruto de la deuda 0,86 0,78 0,90
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2020 2021 2022
Nº de empresas 143 143 143
Ingresos de explotación / empleado 193.549 202.988 220.215
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,34 1,34 1,27
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 6,55 6,81 7,35
Gastos de personal / empleado 29.527 30.058 29.986
Beneficios / Empleado 2.486 3.124 3.993
Activos por empleado 163.162 161.136 155.380