Alimentación y bebidas Cantabria

Características de la muestra

2021 2022 2023
Empresas analizadas 152 152 152
Ingresos de explotación (*) 5.190.590 6.083.818 6.757.589
Fondos propios (*) 1.505.664 1.588.630 1.834.395
Inversión intangible (*) -4.949 -6.648 -2.615
Inversión material (*) -20.065 -27.581 12.110
Empresas con datos de empleo 141 145 145
Empleo medio 23,63 25,27 25,58

Distribución de la muestra por tamaños 2023

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 94 62 670.466 211.626
Pequeñas 43 28 3.826.262 2.151.355
Medianas 10 7 15.087.049 4.116.766
Grandes 5 3 129.746.016 25.051.854
Total 152 100 6.757.589 1.834.395

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 152 152 152 152
1. Importe neto de la cifra de negocios 5.132.360 6.048.157 6.721.822 100,00 11,14
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 28.786 37.771 -35.948 -0,53 -195,17
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 15 157 243 0,00 55,04
4. Aprovisionamientos (-) -3.481.158 -4.229.646 -4.525.201 67,32 6,99
5. Otros ingresos de explotación 58.230 35.661 35.767 0,53 0,30
6. Gastos de personal (-) -671.274 -736.638 -813.879 12,11 10,49
7. Otros gastos de explotación (-) -815.636 -957.491 -927.673 13,80 -3,11
8. Amortización del inmovilizado (-) -157.690 -155.040 -152.739 2,27 -1,48
9-12. Otros resultados de explotación 18.643 24.950 24.364 0,36 -2,35
13. Resultados excepcionales -625 44.733 95.398 1,42 113,26
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 111.650 112.614 422.153 6,28 274,87
14. Ingresos financieros 7.905 3.366 5.777 0,09 71,65
15. Gastos financieros (-) -16.586 -19.027 -54.643 0,81 187,19
16-19. Otros resultados financieros 2.390 -69 3.260 0,05 4.793,23
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -6.291 -15.731 -45.606 -0,68 -189,91
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 105.359 96.883 376.548 5,60 288,66
20. Impuestos sobre beneficios (-) -41.554 -32.922 -91.915 1,37 179,19
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 63.805 63.961 284.633 4,23 345,01
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 152 152 152 152
A) ACTIVO NO CORRIENTE 1.659.623 1.681.170 1.741.920 44,82 3,61
I. Inmovilizado intangible 40.360 33.711 31.097 0,80 -7,76
II. Inmovilizado material 1.230.893 1.202.361 1.214.514 31,25 1,01
III. Inversiones inmobiliarias 30.616 31.567 31.525 0,81 -0,13
IV-VI. Otros activos no corrientes 357.754 413.530 464.785 11,96 12,39
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 2.105.727 2.275.286 2.144.148 55,18 -5,76
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 4 0,00 0,00
II. Existencias 627.651 822.178 661.713 17,03 -19,52
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 910.526 925.328 879.928 22,64 -4,91
IV-VI Otros activos corrientes 151.924 152.875 211.238 5,44 38,18
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 415.626 374.906 391.265 10,07 4,36
TOTAL ACTIVO (A + B) 3.765.350 3.956.457 3.886.068 100,00 -1,78
2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 152 152 152 152
A) PATRIMONIO NETO 1.636.281 1.714.618 1.960.302 50,44 14,33
A-1) Fondos propios 1.505.664 1.588.630 1.834.395 47,20 15,47
I. Capital 416.422 421.730 422.309 10,87 0,14
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 1.219.859 1.292.888 1.537.993 39,58 18,96
B) PASIVO NO CORRIENTE 677.623 573.450 540.363 13,91 -5,77
I. Provisiones a largo plazo 2.601 4.019 6.627 0,17 64,88
II. Deudas a largo plazo 497.986 347.399 287.789 7,41 -17,16
1. Deudas con entidades de crédito 425.567 288.063 231.915 5,97 -19,49
2-3. Otras deudas a largo plazo 72.419 59.335 55.875 1,44 -5,83
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 131.440 176.321 200.731 5,17 13,84
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 45.596 45.712 45.216 1,16 -1,09
C) PASIVO CORRIENTE 1.451.446 1.668.388 1.385.404 35,65 -16,96
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 735 332 187 0,00 -43,82
III. Deudas a corto plazo 314.969 398.989 301.559 7,76 -24,42
1. Deudas con entidades de crédito 250.650 332.197 240.912 6,20 -27,48
2-3. Otras deudas a corto plazo 64.319 66.793 60.647 1,56 -9,20
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 44.108 45.194 62.168 1,60 37,56
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.090.236 1.222.796 1.018.318 26,20 -16,72
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 1.399 1.076 3.173 0,08 194,73
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 3.765.350 3.956.457 3.886.068 100,00 -1,78

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2021 2022 2023
Nº de empresas 152 152 152
Liquidez general 1,45 1,36 1,55
Liquidez inmediata (Test ácido) 1,02 0,87 1,07
Ratio de Tesorería 0,39 0,32 0,43
Solvencia 1,77 1,76 2,02
Coeficiente de endeudamiento 1,30 1,31 0,98
Autonomía financiera 0,77 0,76 1,02
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 31,07 26,67 35,39
Período medio cobros (días) 64,03 55,52 47,53
Período medio pagos (días) 92,61 86,04 68,16
Período medio almacen (días) 66,52 74,37 51,55
Autofinanciación del inmovilizado 1,29 1,39 1,57
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2021 2022 2023
Nº de empresas 152 152 152
Consumos explotación / Ingresos de explotación 82,78 85,26 80,69
Gastos de personal / Ingresos de explotación 12,93 12,11 12,04
EBITDA / Ingresos de explotación 5,24 4,34 8,48
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 1,23 1,05 4,21
Rentabilidad económica 2,97 2,85 10,86
Margen neto de explotación 2,15 1,85 6,25
Rotación de activos (tanto por uno) 1,38 1,54 1,74
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,46 2,67 3,15
Rentabilidad financiera después de impuestos 3,90 3,73 14,52
Efecto endeudamiento 3,47 2,80 8,35
Coste bruto de la deuda 0,78 0,85 2,84
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2021 2022 2023
Nº de empresas 152 152 152
Ingresos de explotación / empleado 233.905 251.679 276.050
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,33 1,22 1,60
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 7,73 8,26 8,30
Gastos de personal / empleado 30.443 30.498 33.246
Beneficios / Empleado 2.701 2.660 11.638
Activos por empleado 165.711 162.288 157.326