Alimentación y bebidas Cantabria

Características de la muestra

2019 2020 2021
Empresas analizadas 145 145 145
Ingresos de explotación (*) 4.902.500 4.710.662 5.096.120
Fondos propios (*) 1.656.369 1.649.544 1.815.412
Inversión intangible (*) -5.222 -8.309 -5.328
Inversión material (*) 22.933 40.638 -23.537
Empresas con datos de empleo 141 139 140
Empleo medio 25,13 24,15 24,41

Distribución de la muestra por tamaños 2021

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 86 59 667.943 214.962
Pequeñas 42 29 3.385.400 2.079.391
Medianas 14 10 17.538.049 5.978.126
Grandes 3 2 97.924.938 24.573.290
Total 145 100 5.096.120 1.815.412

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 145 145 145 145
1. Importe neto de la cifra de negocios 4.879.049 4.681.603 5.071.376 100,00 8,33
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 2.526 6.171 32.155 0,63 421,10
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 369 0 15 0,00 4.344,00
4. Aprovisionamientos (-) -3.095.197 -3.008.340 -3.287.222 64,82 9,27
5. Otros ingresos de explotación 23.451 29.059 24.744 0,49 -14,85
6. Gastos de personal (-) -719.619 -695.928 -722.078 14,24 3,76
7. Otros gastos de explotación (-) -823.569 -776.358 -825.833 16,28 6,37
8. Amortización del inmovilizado (-) -163.893 -165.389 -163.108 3,22 -1,38
9-12. Otros resultados de explotación 28.195 28.710 22.267 0,44 -22,44
13. Resultados excepcionales 3.860 1.854 -908 -0,02 -148,98
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 135.173 101.382 151.409 2,99 49,34
14. Ingresos financieros 1.686 7.409 8.450 0,17 14,05
15. Gastos financieros (-) -16.808 -18.890 -16.889 0,33 -10,59
16-19. Otros resultados financieros 3.388 -5.369 2.407 0,05 144,84
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -11.734 -16.850 -6.032 -0,12 64,20
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 123.439 84.532 145.377 2,87 71,98
20. Impuestos sobre beneficios (-) -45.375 -34.746 -54.670 1,08 57,34
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 78.064 49.787 90.707 1,79 82,19
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 145 145 145 145
A) ACTIVO NO CORRIENTE 1.723.158 1.835.082 1.805.076 43,96 -1,64
I. Inmovilizado intangible 59.874 51.565 46.237 1,13 -10,33
II. Inmovilizado material 1.310.844 1.349.621 1.327.281 32,32 -1,66
III. Inversiones inmobiliarias 31.280 33.141 31.943 0,78 -3,61
IV-VI. Otros activos no corrientes 321.160 400.755 399.614 9,73 -0,28
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 2.116.187 2.171.863 2.301.267 56,04 5,96
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Existencias 659.079 637.848 681.293 16,59 6,81
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 846.523 795.760 933.182 22,73 17,27
IV-VI Otros activos corrientes 230.666 245.284 182.372 4,44 -25,65
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 379.919 492.972 504.420 12,28 2,32
TOTAL ACTIVO (A + B) 3.839.345 4.006.946 4.106.344 100,00 2,48
2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 145 145 145 145
A) PATRIMONIO NETO 1.808.124 1.788.555 1.963.573 47,82 9,79
A-1) Fondos propios 1.656.369 1.649.544 1.815.412 44,21 10,06
I. Capital 384.245 336.167 341.125 8,31 1,47
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 1.423.879 1.452.388 1.622.448 39,51 11,71
B) PASIVO NO CORRIENTE 515.207 701.598 703.535 17,13 0,28
I. Provisiones a largo plazo 1.240 1.552 2.726 0,07 75,69
II. Deudas a largo plazo 393.241 505.167 488.636 11,90 -3,27
1. Deudas con entidades de crédito 342.403 454.171 435.068 10,60 -4,21
2-3. Otras deudas a largo plazo 50.839 50.996 53.567 1,30 5,04
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 59.469 136.677 150.982 3,68 10,47
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 61.256 58.202 61.191 1,49 5,14
C) PASIVO CORRIENTE 1.516.014 1.516.793 1.439.236 35,05 -5,11
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 1.964 2.250 770 0,02 -65,77
III. Deudas a corto plazo 390.638 348.149 314.807 7,67 -9,58
1. Deudas con entidades de crédito 299.229 257.344 253.691 6,18 -1,42
2-3. Otras deudas a corto plazo 91.409 90.805 61.116 1,49 -32,69
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 127.380 78.211 42.716 1,04 -45,38
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 994.744 1.087.005 1.078.948 26,28 -0,74
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 1.289 1.179 1.995 0,05 69,30
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 3.839.345 4.006.946 4.106.344 100,00 2,48

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2019 2020 2021
Nº de empresas 145 145 145
Liquidez general 1,40 1,43 1,60
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,96 1,01 1,13
Ratio de Tesorería 0,40 0,49 0,48
Solvencia 1,89 1,81 1,92
Coeficiente de endeudamiento 1,12 1,24 1,09
Autonomía financiera 0,89 0,81 0,92
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 28,36 30,16 37,46
Período medio cobros (días) 63,03 61,66 66,84
Período medio pagos (días) 92,65 104,83 95,75
Período medio almacen (días) 78,16 76,85 76,66
Autofinanciación del inmovilizado 1,32 1,28 1,43
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2019 2020 2021
Nº de empresas 145 145 145
Consumos explotación / Ingresos de explotación 79,93 80,34 80,71
Gastos de personal / Ingresos de explotación 14,68 14,77 14,17
EBITDA / Ingresos de explotación 6,07 5,59 6,22
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 1,59 1,06 1,78
Rentabilidad económica 3,52 2,53 3,69
Margen neto de explotación 2,76 2,15 2,97
Rotación de activos (tanto por uno) 1,28 1,18 1,24
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,32 2,17 2,21
Rentabilidad financiera después de impuestos 4,32 2,78 4,62
Efecto endeudamiento 3,31 2,20 3,72
Coste bruto de la deuda 0,83 0,85 0,79
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2019 2020 2021
Nº de empresas 145 145 145
Ingresos de explotación / empleado 200.461 202.681 213.463
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,37 1,33 1,36
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 6,81 6,77 7,06
Gastos de personal / empleado 29.439 29.898 30.469
Beneficios / Empleado 3.174 2.108 3.639
Activos por empleado 156.349 171.437 168.618