Industria de la alimentación Castilla - La Mancha

Características de la muestra

2019 2020 2021
Empresas analizadas 543 543 543
Ingresos de explotación (*) 7.638.962 7.720.090 8.420.359
Fondos propios (*) 2.483.910 2.573.708 2.757.598
Inversión intangible (*) 9.887 6.723 4.234
Inversión material (*) 144.835 70.757 103.863
Empresas con datos de empleo 517 518 521
Empleo medio 26,09 28,15 27,74

Distribución de la muestra por tamaños 2021

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 347 64 520.143 175.184
Pequeñas 130 24 3.601.522 1.512.064
Medianas 46 8 20.133.609 6.613.734
Grandes 20 4 149.871.054 46.789.334
Total 543 100 8.420.359 2.757.598

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 543 543 543 543
1. Importe neto de la cifra de negocios 7.616.387 7.689.327 8.384.463 100,00 9,04
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 136.139 117.965 71.805 0,86 -39,13
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 5.716 5.058 5.956 0,07 17,75
4. Aprovisionamientos (-) -5.550.391 -5.629.719 -6.070.859 72,41 7,84
5. Otros ingresos de explotación 22.575 30.763 35.896 0,43 16,68
6. Gastos de personal (-) -777.147 -806.383 -880.589 10,50 9,20
7. Otros gastos de explotación (-) -894.895 -910.300 -1.023.716 12,21 12,46
8. Amortización del inmovilizado (-) -221.269 -225.387 -234.809 2,80 4,18
9-12. Otros resultados de explotación 31.717 14.320 27.193 0,32 89,89
13. Resultados excepcionales 3.131 3.403 2.227 0,03 -34,54
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 371.964 289.047 317.566 3,79 9,87
14. Ingresos financieros 9.675 6.615 5.667 0,07 -14,34
15. Gastos financieros (-) -29.666 -32.145 -33.280 0,40 3,53
16-19. Otros resultados financieros -616 22.735 -2.331 -0,03 -110,25
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -20.607 -2.795 -29.944 -0,36 -971,24
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 351.357 286.251 287.622 3,43 0,48
20. Impuestos sobre beneficios (-) -80.345 -57.060 -65.908 0,79 15,51
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 271.013 229.191 221.864 2,65 -3,20
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 543 543 543 543
A) ACTIVO NO CORRIENTE 2.593.977 2.659.005 2.808.149 41,46 5,61
I. Inmovilizado intangible 32.690 39.413 43.647 0,64 10,74
II. Inmovilizado material 2.138.372 2.209.249 2.309.413 34,10 4,53
III. Inversiones inmobiliarias 12.684 12.565 16.263 0,24 29,43
IV-VI. Otros activos no corrientes 408.813 395.730 436.319 6,44 10,26
VII. Deudores comerciales no corrientes 1.419 2.049 2.506 0,04 22,36
B) ACTIVO CORRIENTE 3.689.264 3.731.437 3.964.916 58,54 6,26
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 4.308 22.056 3.395 0,05 -84,61
II. Existencias 1.762.927 1.850.165 1.908.238 28,17 3,14
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.218.297 1.030.648 1.223.368 18,06 18,70
IV-VI Otros activos corrientes 412.629 439.468 434.736 6,42 -1,08
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 291.102 389.102 395.178 5,83 1,56
TOTAL ACTIVO (A + B) 6.283.241 6.390.442 6.773.065 100,00 5,99
2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 543 543 543 543
A) PATRIMONIO NETO 2.557.041 2.660.760 2.847.096 42,04 7,00
A-1) Fondos propios 2.483.910 2.573.708 2.757.598 40,71 7,14
I. Capital 343.743 350.369 352.497 5,20 0,61
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 2.213.298 2.310.391 2.494.599 36,83 7,97
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.156.413 1.285.097 1.233.132 18,21 -4,04
I. Provisiones a largo plazo 829 1.865 760 0,01 -59,23
II. Deudas a largo plazo 888.148 1.029.859 1.005.727 14,85 -2,34
1. Deudas con entidades de crédito 793.949 933.877 904.699 13,36 -3,12
2-3. Otras deudas a largo plazo 94.199 95.982 101.027 1,49 5,26
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 218.490 201.436 177.455 2,62 -11,90
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 48.945 51.937 49.190 0,73 -5,29
C) PASIVO CORRIENTE 2.569.787 2.444.585 2.692.838 39,76 10,16
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 3 3 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 17.862 23.523 17.273 0,26 -26,57
III. Deudas a corto plazo 957.785 855.301 872.282 12,88 1,99
1. Deudas con entidades de crédito 733.249 619.171 643.558 9,50 3,94
2-3. Otras deudas a corto plazo 224.535 236.130 228.723 3,38 -3,14
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 241.263 231.870 238.179 3,52 2,72
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.329.386 1.311.830 1.544.752 22,81 17,76
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 23.491 22.058 20.350 0,30 -7,74
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 6.283.241 6.390.442 6.773.065 100,00 5,99

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2019 2020 2021
Nº de empresas 543 543 543
Liquidez general 1,44 1,53 1,47
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,75 0,76 0,76
Ratio de Tesorería 0,27 0,34 0,31
Solvencia 1,69 1,71 1,73
Coeficiente de endeudamiento 1,46 1,40 1,38
Autonomía financiera 0,69 0,71 0,73
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 30,34 34,49 32,08
Período medio cobros (días) 58,21 48,73 53,03
Período medio pagos (días) 75,28 73,21 79,47
Período medio almacen (días) 120,65 121,84 115,84
Autofinanciación del inmovilizado 1,18 1,18 1,21
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2019 2020 2021
Nº de empresas 543 543 543
Consumos explotación / Ingresos de explotación 84,37 84,71 84,26
Gastos de personal / Ingresos de explotación 10,17 10,45 10,46
EBITDA / Ingresos de explotación 7,54 6,65 6,41
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 3,55 2,97 2,63
Rentabilidad económica 5,92 4,52 4,69
Margen neto de explotación 4,87 3,74 3,77
Rotación de activos (tanto por uno) 1,22 1,21 1,24
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,07 2,07 2,12
Rentabilidad financiera después de impuestos 10,60 8,61 7,79
Efecto endeudamiento 7,82 6,24 5,41
Coste bruto de la deuda 0,80 0,86 0,85
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2019 2020 2021
Nº de empresas 543 543 543
Ingresos de explotación / empleado 306.084 285.401 314.456
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,54 1,46 1,51
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 9,83 9,57 9,56
Gastos de personal / empleado 31.088 29.719 32.837
Beneficios / Empleado 10.875 8.476 8.276
Activos por empleado 251.001 235.047 251.998