Alimentación y bebidas Castilla - La Mancha

Características de la muestra

2020 2021 2022
Empresas analizadas 675 675 675
Ingresos de explotación (*) 7.503.512 8.112.595 9.862.526
Fondos propios (*) 3.092.640 3.292.068 3.445.982
Inversión intangible (*) -10.803 -12.153 -15.803
Inversión material (*) 59.880 128.090 53.326
Empresas con datos de empleo 632 637 646
Empleo medio 25,46 25,18 25,84

Distribución de la muestra por tamaños 2022

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 403 60 540.350 189.696
Pequeñas 170 25 3.368.179 1.781.581
Medianas 70 10 18.139.883 7.283.619
Grandes 32 5 143.658.191 44.902.123
Total 675 100 9.862.526 3.445.982

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 675 675 675 675
1. Importe neto de la cifra de negocios 7.428.180 8.032.463 9.793.968 100,00 21,93
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 101.377 74.815 291.426 2,98 289,53
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 5.766 6.711 13.642 0,14 103,29
4. Aprovisionamientos (-) -5.385.513 -5.763.478 -7.474.280 76,32 29,68
5. Otros ingresos de explotación 75.332 80.132 68.558 0,70 -14,44
6. Gastos de personal (-) -732.489 -788.607 -842.425 8,60 6,82
7. Otros gastos de explotación (-) -968.500 -1.082.707 -1.358.142 13,87 25,44
8. Amortización del inmovilizado (-) -256.441 -264.528 -272.396 2,78 2,97
9-12. Otros resultados de explotación 15.945 31.341 38.015 0,39 21,29
13. Resultados excepcionales 3.620 5.292 12.659 0,13 139,21
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 287.278 331.434 271.025 2,77 -18,23
14. Ingresos financieros 6.712 5.697 10.494 0,11 84,21
15. Gastos financieros (-) -31.007 -31.989 -36.265 0,37 13,37
16-19. Otros resultados financieros 17.836 2.900 -1.420 -0,01 -148,95
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -6.459 -23.392 -27.191 -0,28 -16,24
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 280.819 308.042 243.834 2,49 -20,84
20. Impuestos sobre beneficios (-) -57.305 -70.596 -51.976 0,53 -26,38
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 223.514 237.566 191.858 1,96 -19,24
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 675 675 675 675
A) ACTIVO NO CORRIENTE 2.983.507 3.130.451 3.281.818 42,61 4,84
I. Inmovilizado intangible 122.906 110.753 94.950 1,23 -14,27
II. Inmovilizado material 2.452.184 2.577.782 2.627.628 34,11 1,93
III. Inversiones inmobiliarias 15.508 18.000 21.480 0,28 19,34
IV-VI. Otros activos no corrientes 391.260 421.899 536.309 6,96 27,12
VII. Deudores comerciales no corrientes 1.648 2.016 1.451 0,02 -28,04
B) ACTIVO CORRIENTE 3.836.476 4.126.063 4.420.656 57,39 7,14
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 18.113 3.101 3.026 0,04 -2,43
II. Existencias 1.879.478 1.974.646 2.226.847 28,91 12,77
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.067.605 1.255.435 1.460.094 18,96 16,30
IV-VI Otros activos corrientes 520.499 512.109 412.960 5,36 -19,36
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 350.782 380.770 317.729 4,13 -16,56
TOTAL ACTIVO (A + B) 6.819.982 7.256.513 7.702.474 100,00 6,15
2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 675 675 675 675
A) PATRIMONIO NETO 3.184.744 3.389.332 3.568.443 46,33 5,28
A-1) Fondos propios 3.092.640 3.292.068 3.445.982 44,74 4,68
I. Capital 940.725 945.171 950.442 12,34 0,56
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 2.244.018 2.444.161 2.618.001 33,99 7,11
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.240.603 1.226.241 1.225.726 15,91 -0,04
I. Provisiones a largo plazo 4.787 4.262 1.507 0,02 -64,63
II. Deudas a largo plazo 1.007.514 1.007.565 929.440 12,07 -7,75
1. Deudas con entidades de crédito 869.177 875.941 797.851 10,36 -8,92
2-3. Otras deudas a largo plazo 138.337 131.623 131.589 1,71 -0,03
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 174.796 165.305 239.405 3,11 44,83
VI. Acreedores comerciales no corrientes 3.642 1.383 1.383 0,02 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 49.863 47.727 53.991 0,70 13,13
C) PASIVO CORRIENTE 2.394.635 2.640.940 2.908.305 37,76 10,12
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 2 2 0 0,00 -100,00
II. Provisiones a corto plazo 21.547 18.362 12.509 0,16 -31,87
III. Deudas a corto plazo 801.528 834.541 898.138 11,66 7,62
1. Deudas con entidades de crédito 568.221 596.907 697.196 9,05 16,80
2-3. Otras deudas a corto plazo 233.306 237.634 200.941 2,61 -15,44
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 276.051 311.250 215.486 2,80 -30,77
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.277.730 1.460.306 1.760.455 22,86 20,55
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 17.777 16.480 21.717 0,28 31,78
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 6.819.982 7.256.513 7.702.474 100,00 6,15

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2020 2021 2022
Nº de empresas 675 675 675
Liquidez general 1,60 1,56 1,52
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,81 0,81 0,75
Ratio de Tesorería 0,36 0,34 0,25
Solvencia 1,88 1,88 1,86
Coeficiente de endeudamiento 1,14 1,14 1,16
Autonomía financiera 0,88 0,88 0,86
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 37,58 35,99 34,21
Período medio cobros (días) 51,93 56,48 54,04
Período medio pagos (días) 73,40 77,86 72,75
Período medio almacen (días) 129,42 127,15 112,54
Autofinanciación del inmovilizado 1,24 1,26 1,31
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2020 2021 2022
Nº de empresas 675 675 675
Consumos explotación / Ingresos de explotación 84,68 84,39 89,56
Gastos de personal / Ingresos de explotación 9,76 9,72 8,54
EBITDA / Ingresos de explotación 7,23 7,15 5,28
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 2,98 2,93 1,95
Rentabilidad económica 4,21 4,57 3,52
Margen neto de explotación 3,83 4,09 2,75
Rotación de activos (tanto por uno) 1,10 1,12 1,28
Rotación del circulante (tanto por uno) 1,96 1,97 2,23
Rentabilidad financiera después de impuestos 7,02 7,01 5,38
Efecto endeudamiento 4,61 4,52 3,31
Coste bruto de la deuda 0,85 0,83 0,88
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2020 2021 2022
Nº de empresas 675 675 675
Ingresos de explotación / empleado 311.964 338.673 395.823
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,57 1,61 1,22
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 10,24 10,29 11,71
Gastos de personal / empleado 30.490 32.973 33.737
Beneficios / Empleado 9.325 9.927 7.717
Activos por empleado 282.700 302.427 309.248