Alimentación y bebidas Castilla - La Mancha

Características de la muestra

2021 2022 2023
Empresas analizadas 672 672 672
Ingresos de explotación (*) 8.185.366 9.914.957 11.081.856
Fondos propios (*) 3.310.128 3.461.706 3.780.397
Inversión intangible (*) -12.862 -15.811 -12.915
Inversión material (*) 137.099 52.971 33.708
Empresas con datos de empleo 625 636 637
Empleo medio 24,60 25,30 26,42

Distribución de la muestra por tamaños 2023

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 389 58 607.980 205.220
Pequeñas 179 27 3.562.643 1.745.760
Medianas 68 10 18.428.933 8.084.117
Grandes 36 5 147.767.286 44.399.583
Total 672 100 11.081.856 3.780.397

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 672 672 672 672
1. Importe neto de la cifra de negocios 8.097.290 9.838.592 11.001.344 100,00 11,82
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 73.923 320.637 85.910 0,78 -73,21
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 6.182 13.194 3.843 0,03 -70,87
4. Aprovisionamientos (-) -5.856.842 -7.580.553 -8.189.644 74,44 8,03
5. Otros ingresos de explotación 88.076 76.365 80.512 0,73 5,43
6. Gastos de personal (-) -770.773 -826.045 -912.065 8,29 10,41
7. Otros gastos de explotación (-) -1.073.605 -1.344.720 -1.330.924 12,10 -1,03
8. Amortización del inmovilizado (-) -277.746 -285.195 -301.283 2,74 5,64
9-12. Otros resultados de explotación 33.269 22.323 26.722 0,24 19,70
13. Resultados excepcionales 9.929 12.195 11.656 0,11 -4,42
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 329.702 246.794 476.071 4,33 92,90
14. Ingresos financieros 5.357 10.066 18.001 0,16 78,83
15. Gastos financieros (-) -31.089 -35.480 -81.305 0,74 129,16
16-19. Otros resultados financieros -1.029 -4.109 -2.682 -0,02 34,73
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -26.761 -29.523 -65.986 -0,60 -123,50
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 302.940 217.270 410.086 3,73 88,74
20. Impuestos sobre beneficios (-) -71.158 -47.851 -97.998 0,89 104,80
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 231.903 169.420 312.088 2,84 84,21
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 672 672 672 672
A) ACTIVO NO CORRIENTE 3.217.266 3.372.307 3.376.376 42,06 0,12
I. Inmovilizado intangible 107.685 91.874 78.959 0,98 -14,06
II. Inmovilizado material 2.668.796 2.718.435 2.752.584 34,29 1,26
III. Inversiones inmobiliarias 18.982 22.314 21.872 0,27 -1,98
IV-VI. Otros activos no corrientes 421.804 539.685 522.961 6,51 -3,10
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 4.144.405 4.446.041 4.651.256 57,94 4,62
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 2.795 2.795 5.187 0,06 85,56
II. Existencias 2.001.228 2.276.913 2.370.248 29,53 4,10
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.276.658 1.459.299 1.462.962 18,22 0,25
IV-VI Otros activos corrientes 503.730 397.178 481.130 5,99 21,14
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 359.993 309.855 331.729 4,13 7,06
TOTAL ACTIVO (A + B) 7.361.671 7.818.348 8.027.632 100,00 2,68
2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 672 672 672 672
A) PATRIMONIO NETO 3.435.268 3.611.658 3.933.241 49,00 8,90
A-1) Fondos propios 3.310.128 3.461.706 3.780.397 47,09 9,21
I. Capital 940.567 950.172 938.126 11,69 -1,27
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 2.494.701 2.661.486 2.995.115 37,31 12,54
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.240.784 1.252.504 1.171.783 14,60 -6,44
I. Provisiones a largo plazo 4.375 1.574 2.754 0,03 75,01
II. Deudas a largo plazo 1.004.843 939.845 886.692 11,05 -5,66
1. Deudas con entidades de crédito 871.812 801.603 704.749 8,78 -12,08
2-3. Otras deudas a largo plazo 133.032 138.242 181.943 2,27 31,61
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 172.183 244.889 219.077 2,73 -10,54
VI. Acreedores comerciales no corrientes 1.389 1.389 1.389 0,02 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 57.993 64.807 61.871 0,77 -4,53
C) PASIVO CORRIENTE 2.685.619 2.954.186 2.922.608 36,41 -1,07
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 9.974 6.301 11.869 0,15 88,36
III. Deudas a corto plazo 832.100 911.125 848.399 10,57 -6,88
1. Deudas con entidades de crédito 604.247 716.944 649.481 8,09 -9,41
2-3. Otras deudas a corto plazo 227.854 194.180 198.919 2,48 2,44
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 307.669 217.559 293.950 3,66 35,11
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.519.300 1.797.202 1.747.039 21,76 -2,79
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 16.575 22.000 21.350 0,27 -2,95
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 7.361.671 7.818.348 8.027.632 100,00 2,68

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2021 2022 2023
Nº de empresas 672 672 672
Liquidez general 1,54 1,50 1,59
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,80 0,73 0,78
Ratio de Tesorería 0,32 0,24 0,28
Solvencia 1,87 1,86 1,96
Coeficiente de endeudamiento 1,14 1,16 1,04
Autonomía financiera 0,87 0,86 0,96
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 35,20 33,55 37,17
Período medio cobros (días) 56,93 53,72 48,19
Período medio pagos (días) 80,02 73,50 66,98
Período medio almacen (días) 126,90 113,77 106,86
Autofinanciación del inmovilizado 1,24 1,29 1,39
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2021 2022 2023
Nº de empresas 672 672 672
Consumos explotación / Ingresos de explotación 84,67 90,02 85,91
Gastos de personal / Ingresos de explotación 9,42 8,33 8,23
EBITDA / Ingresos de explotación 7,24 5,32 6,98
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 2,83 1,71 2,82
Rentabilidad económica 4,48 3,16 5,93
Margen neto de explotación 4,03 2,49 4,30
Rotación de activos (tanto por uno) 1,11 1,27 1,38
Rotación del circulante (tanto por uno) 1,98 2,23 2,38
Rentabilidad financiera después de impuestos 6,75 4,69 7,93
Efecto endeudamiento 4,34 2,86 4,50
Coste bruto de la deuda 0,79 0,84 1,99
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2021 2022 2023
Nº de empresas 672 672 672
Ingresos de explotación / empleado 353.833 411.896 440.863
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,63 1,20 1,71
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 10,62 12,00 12,15
Gastos de personal / empleado 33.288 34.177 36.273
Beneficios / Empleado 10.063 7.057 12.416
Activos por empleado 317.402 324.405 318.941