Alimentación y bebidas Castilla - La Mancha

Características de la muestra

2018 2019 2020
Empresas analizadas 671 671 671
Ingresos de explotación (*) 7.716.049 7.948.465 7.929.349
Fondos propios (*) 3.174.847 3.320.564 3.367.549
Inversión intangible (*) -19.310 -9.047 -10.864
Inversión material (*) 174.655 121.771 40.693
Empresas con datos de empleo 630 636 634
Empleo medio 22,56 24,13 24,26

Distribución de la muestra por tamaños 2020

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 418 62 476.900 203.897
Pequeñas 165 25 3.117.866 1.868.592
Medianas 58 9 16.617.596 7.816.466
Grandes 30 4 121.432.689 47.090.784
Total 671 100 7.929.349 3.367.549

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 671 671 671 671
1. Importe neto de la cifra de negocios 7.664.362 7.883.899 7.825.073 100,00 -0,75
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 131.045 107.595 93.675 1,20 -12,94
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 1.524 3.404 2.733 0,03 -19,71
4. Aprovisionamientos (-) -5.596.676 -5.692.452 -5.721.689 73,12 0,51
5. Otros ingresos de explotación 51.687 64.567 104.277 1,33 61,50
6. Gastos de personal (-) -663.592 -727.923 -749.679 9,58 2,99
7. Otros gastos de explotación (-) -994.285 -1.043.315 -1.035.373 13,23 -0,76
8. Amortización del inmovilizado (-) -252.109 -264.829 -273.330 3,49 3,21
9-12. Otros resultados de explotación 25.869 28.386 19.874 0,25 -29,99
13. Resultados excepcionales 5.900 3.780 6.209 0,08 64,28
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 373.726 363.111 271.768 3,47 -25,16
14. Ingresos financieros 7.654 9.979 9.107 0,12 -8,74
15. Gastos financieros (-) -36.102 -37.643 -37.679 0,48 0,09
16-19. Otros resultados financieros 3.182 -444 4.890 0,06 1.201,74
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -25.266 -28.108 -23.681 -0,30 15,75
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 348.460 335.003 248.087 3,17 -25,94
20. Impuestos sobre beneficios (-) -79.087 -71.314 -53.235 0,68 -25,35
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 269.373 263.689 194.852 2,49 -26,11
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 671 671 671 671
A) ACTIVO NO CORRIENTE 3.032.428 3.228.104 3.254.881 43,07 0,83
I. Inmovilizado intangible 139.612 130.566 119.702 1,58 -8,32
II. Inmovilizado material 2.436.560 2.555.775 2.599.069 34,39 1,69
III. Inversiones inmobiliarias 16.534 19.089 16.489 0,22 -13,62
IV-VI. Otros activos no corrientes 438.710 521.526 517.964 6,85 -0,68
VII. Deudores comerciales no corrientes 1.013 1.148 1.658 0,02 44,38
B) ACTIVO CORRIENTE 4.053.637 4.299.574 4.301.760 56,93 0,05
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 4.703 5.022 19.383 0,26 286,00
II. Existencias 1.848.301 2.018.823 2.051.513 27,15 1,62
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.349.946 1.373.279 1.205.126 15,95 -12,24
IV-VI Otros activos corrientes 506.041 564.977 584.501 7,73 3,46
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 344.646 337.473 441.237 5,84 30,75
TOTAL ACTIVO (A + B) 7.086.065 7.527.678 7.556.641 100,00 0,38
2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 671 671 671 671
A) PATRIMONIO NETO 3.282.357 3.431.763 3.487.576 46,15 1,63
A-1) Fondos propios 3.174.847 3.320.564 3.367.549 44,56 1,41
I. Capital 939.034 944.853 949.654 12,57 0,51
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 2.343.322 2.486.910 2.537.923 33,59 2,05
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.106.809 1.254.186 1.408.526 18,64 12,31
I. Provisiones a largo plazo 3.019 3.129 4.665 0,06 49,09
II. Deudas a largo plazo 868.485 964.871 1.153.996 15,27 19,60
1. Deudas con entidades de crédito 748.067 839.354 1.033.835 13,68 23,17
2-3. Otras deudas a largo plazo 120.418 125.517 120.161 1,59 -4,27
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 164.362 217.193 179.059 2,37 -17,56
VI. Acreedores comerciales no corrientes 4.583 3.664 3.664 0,05 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 66.360 65.329 67.141 0,89 2,77
C) PASIVO CORRIENTE 2.696.899 2.841.729 2.660.538 35,21 -6,38
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 22.827 22.638 27.785 0,37 22,74
III. Deudas a corto plazo 959.781 1.062.830 937.892 12,41 -11,76
1. Deudas con entidades de crédito 814.045 833.931 699.387 9,26 -16,13
2-3. Otras deudas a corto plazo 145.736 228.899 238.505 3,16 4,20
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 303.710 308.026 303.599 4,02 -1,44
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.388.989 1.429.012 1.373.387 18,17 -3,89
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 21.593 19.224 17.875 0,24 -7,02
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 7.086.065 7.527.678 7.556.641 100,00 0,38

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2018 2019 2020
Nº de empresas 671 671 671
Liquidez general 1,50 1,51 1,62
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,82 0,80 0,84
Ratio de Tesorería 0,32 0,32 0,39
Solvencia 1,86 1,84 1,86
Coeficiente de endeudamiento 1,16 1,19 1,17
Autonomía financiera 0,86 0,84 0,86
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 33,47 33,91 38,15
Período medio cobros (días) 63,86 63,06 55,47
Período medio pagos (días) 76,92 77,44 74,19
Período medio almacen (días) 124,56 133,44 131,62
Autofinanciación del inmovilizado 1,27 1,28 1,28
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2018 2019 2020
Nº de empresas 671 671 671
Consumos explotación / Ingresos de explotación 85,42 84,74 85,22
Gastos de personal / Ingresos de explotación 8,60 9,16 9,45
EBITDA / Ingresos de explotación 8,01 7,80 6,87
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 3,49 3,32 2,46
Rentabilidad económica 5,27 4,82 3,60
Margen neto de explotación 4,84 4,57 3,43
Rotación de activos (tanto por uno) 1,09 1,06 1,05
Rotación del circulante (tanto por uno) 1,90 1,85 1,84
Rentabilidad financiera después de impuestos 8,21 7,68 5,59
Efecto endeudamiento 5,34 4,94 3,52
Coste bruto de la deuda 0,95 0,92 0,93
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2018 2019 2020
Nº de empresas 671 671 671
Ingresos de explotación / empleado 362.850 344.820 343.086
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,70 1,67 1,56
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 11,63 10,92 10,58
Gastos de personal / empleado 31.205 31.719 32.524
Beneficios / Empleado 12.688 11.494 8.444
Activos por empleado 333.164 326.960 327.490