Alimentación y bebidas Castilla - La Mancha

Características de la muestra

2019 2020 2021
Empresas analizadas 695 695 695
Ingresos de explotación (*) 7.395.315 7.380.003 7.985.105
Fondos propios (*) 3.132.965 3.204.230 3.384.752
Inversión intangible (*) -10.167 -9.667 -12.043
Inversión material (*) 147.268 71.567 95.367
Empresas con datos de empleo 650 651 658
Empleo medio 24,50 26,16 25,75

Distribución de la muestra por tamaños 2021

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 417 60 518.657 197.526
Pequeñas 182 26 3.339.073 1.832.435
Medianas 68 10 17.782.572 7.729.043
Grandes 28 4 125.587.209 50.391.312
Total 695 100 7.985.105 3.384.752

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 695 695 695 695
1. Importe neto de la cifra de negocios 7.337.489 7.291.472 7.896.998 100,00 8,30
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 100.119 90.675 65.390 0,83 -27,89
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 4.714 4.079 5.758 0,07 41,14
4. Aprovisionamientos (-) -5.263.822 -5.297.704 -5.654.681 71,61 6,74
5. Otros ingresos de explotación 57.827 88.530 88.107 1,12 -0,48
6. Gastos de personal (-) -727.054 -748.805 -813.632 10,30 8,66
7. Otros gastos de explotación (-) -922.411 -912.734 -1.042.268 13,20 14,19
8. Amortización del inmovilizado (-) -258.283 -266.210 -274.759 3,48 3,21
9-12. Otros resultados de explotación 26.335 20.259 31.620 0,40 56,08
13. Resultados excepcionales 3.154 3.610 6.756 0,09 87,16
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 358.069 273.173 309.289 3,92 13,22
14. Ingresos financieros 9.373 7.994 6.835 0,09 -14,49
15. Gastos financieros (-) -32.890 -32.913 -34.171 0,43 3,82
16-19. Otros resultados financieros -716 17.734 804 0,01 -95,47
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -24.234 -7.185 -26.532 -0,34 -269,28
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 333.835 265.988 282.757 3,58 6,30
20. Impuestos sobre beneficios (-) -72.208 -55.989 -67.054 0,85 19,76
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 261.627 209.999 215.821 2,73 2,77
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 695 695 695 695
A) ACTIVO NO CORRIENTE 3.110.059 3.182.599 3.314.556 43,91 4,15
I. Inmovilizado intangible 130.353 120.686 108.643 1,44 -9,98
II. Inmovilizado material 2.468.868 2.541.155 2.633.961 34,90 3,65
III. Inversiones inmobiliarias 19.825 19.105 21.666 0,29 13,40
IV-VI. Otros activos no corrientes 489.904 500.052 548.329 7,26 9,65
VII. Deudores comerciales no corrientes 1.109 1.601 1.958 0,03 22,36
B) ACTIVO CORRIENTE 3.954.179 3.968.403 4.233.197 56,09 6,67
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 3.366 17.232 2.653 0,04 -84,61
II. Existencias 1.895.983 1.940.524 2.020.128 26,76 4,10
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.280.253 1.120.804 1.328.431 17,60 18,52
IV-VI Otros activos corrientes 469.449 482.660 460.322 6,10 -4,63
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 305.127 407.183 421.664 5,59 3,56
TOTAL ACTIVO (A + B) 7.064.238 7.151.002 7.547.753 100,00 5,55
2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 695 695 695 695
A) PATRIMONIO NETO 3.243.559 3.324.468 3.510.618 46,51 5,60
A-1) Fondos propios 3.132.965 3.204.230 3.384.752 44,84 5,63
I. Capital 922.188 926.378 934.589 12,38 0,89
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 2.321.371 2.398.090 2.576.029 34,13 7,42
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.164.736 1.308.814 1.272.692 16,86 -2,76
I. Provisiones a largo plazo 2.106 3.064 4.342 0,06 41,74
II. Deudas a largo plazo 890.158 1.050.903 1.038.183 13,75 -1,21
1. Deudas con entidades de crédito 771.369 934.514 925.904 12,27 -0,92
2-3. Otras deudas a largo plazo 118.789 116.388 112.279 1,49 -3,53
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 202.908 184.098 164.290 2,18 -10,76
VI. Acreedores comerciales no corrientes 3.538 3.538 1.343 0,02 -62,03
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 66.026 67.212 64.534 0,86 -3,98
C) PASIVO CORRIENTE 2.655.944 2.517.720 2.764.443 36,63 9,80
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 2 2 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 15.965 20.630 17.956 0,24 -12,96
III. Deudas a corto plazo 973.086 869.421 887.091 11,75 2,03
1. Deudas con entidades de crédito 748.716 649.179 666.780 8,83 2,71
2-3. Otras deudas a corto plazo 224.370 220.242 220.311 2,92 0,03
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 277.493 273.096 298.207 3,95 9,19
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.370.953 1.337.298 1.545.178 20,47 15,54
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 18.447 17.272 16.009 0,21 -7,31
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 7.064.238 7.151.002 7.547.753 100,00 5,55

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2019 2020 2021
Nº de empresas 695 695 695
Liquidez general 1,49 1,58 1,53
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,77 0,80 0,80
Ratio de Tesorería 0,29 0,35 0,32
Solvencia 1,85 1,87 1,87
Coeficiente de endeudamiento 1,18 1,15 1,15
Autonomía financiera 0,85 0,87 0,87
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 32,83 36,56 34,70
Período medio cobros (días) 63,19 55,43 60,72
Período medio pagos (días) 80,89 78,60 84,22
Período medio almacen (días) 135,79 134,83 132,26
Autofinanciación del inmovilizado 1,25 1,25 1,28
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2019 2020 2021
Nº de empresas 695 695 695
Consumos explotación / Ingresos de explotación 83,65 84,15 83,87
Gastos de personal / Ingresos de explotación 9,83 10,15 10,19
EBITDA / Ingresos de explotación 8,23 7,27 7,15
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 3,54 2,85 2,70
Rentabilidad económica 5,07 3,82 4,10
Margen neto de explotación 4,84 3,70 3,87
Rotación de activos (tanto por uno) 1,05 1,03 1,06
Rotación del circulante (tanto por uno) 1,87 1,86 1,89
Rentabilidad financiera después de impuestos 8,07 6,32 6,15
Efecto endeudamiento 5,22 4,18 3,96
Coste bruto de la deuda 0,86 0,86 0,85
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2019 2020 2021
Nº de empresas 695 695 695
Ingresos de explotación / empleado 319.100 297.516 322.524
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,66 1,56 1,58
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 10,17 9,86 9,81
Gastos de personal / empleado 31.495 30.251 33.040
Beneficios / Empleado 11.383 8.498 8.777
Activos por empleado 303.678 287.484 304.324