Industria de la alimentación Castilla y León

Características de la muestra

2019 2020 2021
Empresas analizadas 885 885 885
Ingresos de explotación (*) 6.230.119 6.237.863 6.752.408
Fondos propios (*) 3.069.377 3.249.618 3.380.277
Inversión intangible (*) -3.887 -1.654 -3.654
Inversión material (*) 69.508 62.448 -3.430
Empresas con datos de empleo 848 854 850
Empleo medio 22,93 22,62 23,38

Distribución de la muestra por tamaños 2021

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 493 56 574.064 268.475
Pequeñas 242 27 3.435.252 2.215.328
Medianas 111 13 16.270.504 9.898.737
Grandes 39 4 78.346.416 31.392.749
Total 885 100 6.752.408 3.380.277

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 885 885 885 885
1. Importe neto de la cifra de negocios 6.177.587 6.186.242 6.699.479 100,00 8,30
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 95.472 65.946 27.665 0,41 -58,05
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 22.386 16.318 14.810 0,22 -9,24
4. Aprovisionamientos (-) -4.287.399 -4.228.463 -4.637.738 69,23 9,68
5. Otros ingresos de explotación 52.532 51.621 52.928 0,79 2,53
6. Gastos de personal (-) -694.634 -707.567 -727.865 10,86 2,87
7. Otros gastos de explotación (-) -816.640 -839.531 -908.479 13,56 8,21
8. Amortización del inmovilizado (-) -220.278 -219.114 -226.950 3,39 3,58
9-12. Otros resultados de explotación 27.098 34.773 7.257 0,11 -79,13
13. Resultados excepcionales 6.375 5.373 1.963 0,03 -63,46
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 362.499 365.597 303.071 4,52 -17,10
14. Ingresos financieros 18.991 14.501 12.964 0,19 -10,60
15. Gastos financieros (-) -43.872 -45.979 -46.924 0,70 2,06
16-19. Otros resultados financieros -1.553 -465 -21.815 -0,33 -4.596,40
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -26.433 -31.942 -55.775 -0,83 -74,61
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 336.066 333.655 247.296 3,69 -25,88
20. Impuestos sobre beneficios (-) -71.860 -59.721 -72.607 1,08 21,58
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 268.163 270.194 183.095 2,73 -32,24
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 885 885 885 885
A) ACTIVO NO CORRIENTE 2.676.727 2.755.963 2.758.269 40,53 0,08
I. Inmovilizado intangible 58.453 56.799 53.145 0,78 -6,43
II. Inmovilizado material 2.113.523 2.174.721 2.171.177 31,90 -0,16
III. Inversiones inmobiliarias 40.837 42.087 42.201 0,62 0,27
IV-VI. Otros activos no corrientes 463.790 482.356 491.745 7,23 1,95
VII. Deudores comerciales no corrientes 124 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 3.725.992 3.793.648 4.047.859 59,47 6,70
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 54.167 33.290 1.886 0,03 -94,33
II. Existencias 1.752.987 1.820.457 1.862.184 27,36 2,29
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.205.208 1.176.743 1.317.956 19,36 12,00
IV-VI Otros activos corrientes 327.001 303.702 334.658 4,92 10,19
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 386.628 459.455 531.175 7,80 15,61
TOTAL ACTIVO (A + B) 6.402.719 6.549.611 6.806.128 100,00 3,92
2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 885 885 885 885
A) PATRIMONIO NETO 3.145.837 3.322.353 3.452.488 50,73 3,92
A-1) Fondos propios 3.069.377 3.249.618 3.380.277 49,67 4,02
I. Capital 591.180 595.985 608.161 8,94 2,04
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 2.554.657 2.726.367 2.844.327 41,79 4,33
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.034.502 1.427.568 1.096.409 16,11 -23,20
I. Provisiones a largo plazo 5.466 11.965 11.148 0,16 -6,82
II. Deudas a largo plazo 829.809 1.176.821 870.434 12,79 -26,04
1. Deudas con entidades de crédito 668.424 1.019.308 722.390 10,61 -29,13
2-3. Otras deudas a largo plazo 161.385 157.513 148.045 2,18 -6,01
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 138.913 180.479 161.095 2,37 -10,74
VI. Acreedores comerciales no corrientes 1 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 60.314 58.302 53.732 0,79 -7,84
C) PASIVO CORRIENTE 2.222.380 1.799.691 2.257.230 33,16 25,42
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 156.347 30.666 0 0,00 -100,00
II. Provisiones a corto plazo 4.958 4.364 4.938 0,07 13,16
III. Deudas a corto plazo 741.329 562.703 857.803 12,60 52,44
1. Deudas con entidades de crédito 534.702 442.774 727.639 10,69 64,34
2-3. Otras deudas a corto plazo 206.627 119.928 130.164 1,91 8,53
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 269.479 177.007 189.932 2,79 7,30
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.045.230 1.019.391 1.198.773 17,61 17,60
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 5.038 5.561 5.785 0,09 4,03
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 6.402.719 6.549.611 6.806.128 100,00 3,92

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2019 2020 2021
Nº de empresas 885 885 885
Liquidez general 1,68 2,11 1,79
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,86 1,08 0,97
Ratio de Tesorería 0,32 0,42 0,38
Solvencia 1,97 2,03 2,03
Coeficiente de endeudamiento 1,04 0,97 0,97
Autonomía financiera 0,97 1,03 1,03
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 40,35 52,56 44,24
Período medio cobros (días) 70,61 68,86 71,24
Período medio pagos (días) 74,75 73,42 78,89
Período medio almacen (días) 153,15 159,69 147,89
Autofinanciación del inmovilizado 1,45 1,49 1,55
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2019 2020 2021
Nº de empresas 885 885 885
Consumos explotación / Ingresos de explotación 81,93 81,25 82,14
Gastos de personal / Ingresos de explotación 11,15 11,34 10,78
EBITDA / Ingresos de explotación 9,19 9,07 7,95
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 4,30 4,33 2,71
Rentabilidad económica 5,66 5,58 4,45
Margen neto de explotación 5,82 5,86 4,49
Rotación de activos (tanto por uno) 0,97 0,95 0,99
Rotación del circulante (tanto por uno) 1,67 1,64 1,67
Rentabilidad financiera después de impuestos 8,52 8,13 5,30
Efecto endeudamiento 5,02 4,46 2,71
Coste bruto de la deuda 1,35 1,42 1,40
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2019 2020 2021
Nº de empresas 885 885 885
Ingresos de explotación / empleado 281.835 284.249 298.003
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,62 1,65 1,66
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 8,97 8,82 9,28
Gastos de personal / empleado 31.507 32.198 31.971
Beneficios / Empleado 12.140 12.327 8.215
Activos por empleado 288.937 297.316 299.198