Industria de la alimentación Castilla y León

Características de la muestra

2018 2019 2020
Empresas analizadas 867 867 867
Ingresos de explotación (*) 6.089.291 6.312.769 6.264.594
Fondos propios (*) 2.797.380 2.978.087 3.164.011
Inversión intangible (*) -5.029 -4.663 -3.253
Inversión material (*) 67.539 71.404 48.763
Empresas con datos de empleo 832 839 841
Empleo medio 22,60 23,20 22,65

Distribución de la muestra por tamaños 2020

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 486 56 542.667 274.888
Pequeñas 240 28 3.111.603 2.346.836
Medianas 110 13 16.088.796 9.074.185
Grandes 31 4 85.519.817 33.812.942
Total 867 100 6.264.594 3.164.011

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 867 867 867 867
1. Importe neto de la cifra de negocios 6.035.845 6.259.856 6.212.739 100,00 -0,75
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 114.682 95.351 64.695 1,04 -32,15
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 23.415 24.973 17.110 0,28 -31,49
4. Aprovisionamientos (-) -4.188.585 -4.332.798 -4.224.086 67,99 -2,51
5. Otros ingresos de explotación 53.446 52.913 51.855 0,83 -2,00
6. Gastos de personal (-) -669.284 -711.938 -721.473 11,61 1,34
7. Otros gastos de explotación (-) -786.035 -827.412 -849.833 13,68 2,71
8. Amortización del inmovilizado (-) -213.316 -228.789 -225.257 3,63 -1,54
9-12. Otros resultados de explotación 22.034 22.421 38.776 0,62 72,94
13. Resultados excepcionales 1.755 6.130 5.413 0,09 -11,70
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 393.958 360.708 369.939 5,95 2,56
14. Ingresos financieros 10.326 19.698 15.774 0,25 -19,92
15. Gastos financieros (-) -44.280 -44.155 -46.469 0,75 5,24
16-19. Otros resultados financieros 9.798 -1.750 -1.458 -0,02 16,69
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -24.156 -26.207 -32.153 -0,52 -22,69
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 369.801 334.500 337.786 5,44 0,98
20. Impuestos sobre beneficios (-) -88.428 -71.835 -60.721 0,98 -15,47
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 281.549 266.705 273.247 4,40 2,45
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 867 867 867 867
A) ACTIVO NO CORRIENTE 2.583.103 2.633.035 2.690.431 41,66 2,18
I. Inmovilizado intangible 66.147 61.484 58.231 0,90 -5,29
II. Inmovilizado material 2.052.127 2.121.015 2.168.681 33,58 2,25
III. Inversiones inmobiliarias 37.392 39.907 41.005 0,63 2,75
IV-VI. Otros activos no corrientes 427.437 410.501 422.513 6,54 2,93
VII. Deudores comerciales no corrientes 1 126 0 0,00 -100,00
B) ACTIVO CORRIENTE 3.466.909 3.679.177 3.767.958 58,34 2,41
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 71.181 55.247 33.939 0,53 -38,57
II. Existencias 1.566.633 1.680.645 1.750.553 27,11 4,16
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.133.828 1.213.600 1.185.508 18,36 -2,31
IV-VI Otros activos corrientes 280.856 354.097 321.633 4,98 -9,17
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 414.411 375.587 476.325 7,38 26,82
TOTAL ACTIVO (A + B) 6.050.012 6.312.211 6.458.389 100,00 2,32
2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 867 867 867 867
A) PATRIMONIO NETO 2.875.235 3.057.297 3.240.481 50,17 5,99
A-1) Fondos propios 2.797.380 2.978.087 3.164.011 48,99 6,24
I. Capital 569.965 573.299 578.225 8,95 0,86
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 2.305.270 2.483.998 2.662.256 41,22 7,18
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.117.097 1.026.012 1.392.913 21,57 35,76
I. Provisiones a largo plazo 7.317 4.742 11.859 0,18 150,09
II. Deudas a largo plazo 840.638 819.093 1.153.574 17,86 40,84
1. Deudas con entidades de crédito 672.023 652.802 991.927 15,36 51,95
2-3. Otras deudas a largo plazo 168.614 166.291 161.647 2,50 -2,79
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 213.334 144.840 171.944 2,66 18,71
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 1 0 0,00 -100,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 55.808 57.336 55.536 0,86 -3,14
C) PASIVO CORRIENTE 2.057.680 2.228.903 1.824.994 28,26 -18,12
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 154.007 159.593 31.302 0,48 -80,39
II. Provisiones a corto plazo 13.553 7.363 6.798 0,11 -7,68
III. Deudas a corto plazo 625.821 722.589 547.117 8,47 -24,28
1. Deudas con entidades de crédito 428.449 513.204 424.449 6,57 -17,29
2-3. Otras deudas a corto plazo 197.372 209.385 122.668 1,90 -41,42
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 178.305 263.190 182.296 2,82 -30,74
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.080.631 1.070.624 1.051.486 16,28 -1,79
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 5.364 5.544 5.995 0,09 8,14
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 6.050.012 6.312.211 6.458.389 100,00 2,32

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2018 2019 2020
Nº de empresas 867 867 867
Liquidez general 1,68 1,65 2,06
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,89 0,87 1,09
Ratio de Tesorería 0,34 0,33 0,44
Solvencia 1,91 1,94 2,01
Coeficiente de endeudamiento 1,10 1,06 0,99
Autonomía financiera 0,91 0,94 1,01
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 40,65 39,42 51,57
Período medio cobros (días) 67,96 70,17 69,07
Período medio pagos (días) 79,29 75,73 75,64
Período medio almacen (días) 142,11 145,41 153,81
Autofinanciación del inmovilizado 1,36 1,40 1,46
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2018 2019 2020
Nº de empresas 867 867 867
Consumos explotación / Ingresos de explotación 81,69 81,74 80,99
Gastos de personal / Ingresos de explotación 10,99 11,28 11,52
EBITDA / Ingresos de explotación 9,89 9,26 9,15
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 4,62 4,22 4,36
Rentabilidad económica 6,51 5,71 5,73
Margen neto de explotación 6,47 5,71 5,91
Rotación de activos (tanto por uno) 1,01 1,00 0,97
Rotación del circulante (tanto por uno) 1,76 1,72 1,66
Rentabilidad financiera después de impuestos 9,79 8,72 8,43
Efecto endeudamiento 6,35 5,23 4,70
Coste bruto de la deuda 1,39 1,36 1,44
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2018 2019 2020
Nº de empresas 867 867 867
Ingresos de explotación / empleado 277.115 279.330 283.968
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,67 1,62 1,65
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 9,10 8,87 8,68
Gastos de personal / empleado 30.684 31.573 32.668
Beneficios / Empleado 12.949 11.801 12.339
Activos por empleado 277.039 278.607 292.399