Alimentación y bebidas Castilla y León

Características de la muestra

2019 2020 2021
Empresas analizadas 1.215 1.215 1.215
Ingresos de explotación (*) 5.125.249 5.065.696 5.549.488
Fondos propios (*) 3.247.809 3.420.184 3.599.619
Inversión intangible (*) -2.269 1.093 -4.520
Inversión material (*) 103.321 51.655 1.471
Empresas con datos de empleo 1.145 1.152 1.153
Empleo medio 19,64 19,41 19,94

Distribución de la muestra por tamaños 2021

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 653 54 517.659 292.217
Pequeñas 365 30 2.806.482 2.325.114
Medianas 149 12 14.005.507 10.417.153
Grandes 48 4 68.612.702 37.122.856
Total 1.215 100 5.549.488 3.599.619

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 1.215 1.215 1.215 1.215
1. Importe neto de la cifra de negocios 5.068.449 5.010.836 5.488.650 100,00 9,54
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 95.241 67.464 28.484 0,52 -57,78
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 18.985 14.302 13.557 0,25 -5,21
4. Aprovisionamientos (-) -3.385.135 -3.302.389 -3.629.090 66,12 9,89
5. Otros ingresos de explotación 56.800 54.860 60.837 1,11 10,90
6. Gastos de personal (-) -598.757 -605.030 -627.162 11,43 3,66
7. Otros gastos de explotación (-) -710.029 -715.578 -776.315 14,14 8,49
8. Amortización del inmovilizado (-) -211.387 -212.910 -220.480 4,02 3,56
9-12. Otros resultados de explotación 26.004 30.331 10.885 0,20 -64,11
13. Resultados excepcionales 4.721 5.281 2.053 0,04 -61,12
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 364.892 347.166 351.419 6,40 1,23
14. Ingresos financieros 25.002 16.207 11.392 0,21 -29,71
15. Gastos financieros (-) -38.271 -39.662 -40.538 0,74 2,21
16-19. Otros resultados financieros 201 -1.068 -14.489 -0,26 -1.257,13
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -13.069 -24.522 -43.635 -0,80 -77,94
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 351.824 322.644 307.784 5,61 -4,61
20. Impuestos sobre beneficios (-) -75.833 -61.817 -83.728 1,53 35,44
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 278.873 258.103 230.179 4,19 -10,82
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 1.215 1.215 1.215 1.215
A) ACTIVO NO CORRIENTE 2.824.188 2.888.813 2.915.710 43,44 0,93
I. Inmovilizado intangible 55.013 56.107 51.586 0,77 -8,06
II. Inmovilizado material 2.244.215 2.294.765 2.294.448 34,18 -0,01
III. Inversiones inmobiliarias 37.238 38.343 40.131 0,60 4,66
IV-VI. Otros activos no corrientes 487.625 499.561 529.512 7,89 6,00
VII. Deudores comerciales no corrientes 96 38 32 0,00 -14,72
B) ACTIVO CORRIENTE 3.481.106 3.561.347 3.796.345 56,56 6,60
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 39.455 24.248 1.374 0,02 -94,33
II. Existencias 1.723.073 1.788.225 1.820.622 27,12 1,81
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.049.077 1.022.809 1.160.467 17,29 13,46
IV-VI Otros activos corrientes 305.897 278.961 309.844 4,62 11,07
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 363.605 447.104 504.039 7,51 12,73
TOTAL ACTIVO (A + B) 6.305.294 6.450.160 6.712.055 100,00 4,06
2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 1.215 1.215 1.215 1.215
A) PATRIMONIO NETO 3.335.113 3.506.268 3.687.234 54,93 5,16
A-1) Fondos propios 3.247.809 3.420.184 3.599.619 53,63 5,25
I. Capital 748.970 751.798 764.021 11,38 1,63
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 2.586.143 2.754.469 2.923.213 43,55 6,13
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.000.116 1.326.311 1.056.877 15,75 -20,31
I. Provisiones a largo plazo 4.222 9.073 8.939 0,13 -1,48
II. Deudas a largo plazo 805.845 1.095.461 841.069 12,53 -23,22
1. Deudas con entidades de crédito 658.679 949.200 702.341 10,46 -26,01
2-3. Otras deudas a largo plazo 147.166 146.261 138.728 2,07 -5,15
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 128.073 160.505 146.748 2,19 -8,57
VI. Acreedores comerciales no corrientes 1 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 61.976 61.271 60.121 0,90 -1,88
C) PASIVO CORRIENTE 1.970.064 1.617.582 1.967.944 29,32 21,66
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 113.882 22.337 0 0,00 -100,00
II. Provisiones a corto plazo 3.816 4.450 3.896 0,06 -12,43
III. Deudas a corto plazo 677.320 506.591 727.357 10,84 43,58
1. Deudas con entidades de crédito 468.673 377.518 592.238 8,82 56,88
2-3. Otras deudas a corto plazo 208.646 129.073 135.119 2,01 4,68
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 249.222 191.059 200.435 2,99 4,91
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 921.841 888.904 1.031.816 15,37 16,08
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 3.983 4.241 4.440 0,07 4,68
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 6.305.294 6.450.160 6.712.055 100,00 4,06

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2019 2020 2021
Nº de empresas 1.215 1.215 1.215
Liquidez general 1,77 2,20 1,93
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,87 1,08 1,00
Ratio de Tesorería 0,34 0,45 0,41
Solvencia 2,12 2,19 2,22
Coeficiente de endeudamiento 0,89 0,84 0,82
Autonomía financiera 1,12 1,19 1,22
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 43,41 54,58 48,16
Período medio cobros (días) 74,71 73,70 76,33
Período medio pagos (días) 82,16 80,75 85,49
Período medio almacen (días) 191,51 201,62 184,76
Autofinanciación del inmovilizado 1,45 1,49 1,57
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2019 2020 2021
Nº de empresas 1.215 1.215 1.215
Consumos explotación / Ingresos de explotación 79,90 79,32 79,38
Gastos de personal / Ingresos de explotación 11,68 11,94 11,30
EBITDA / Ingresos de explotación 11,06 10,78 10,38
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 5,44 5,10 4,15
Rentabilidad económica 5,79 5,38 5,24
Margen neto de explotación 7,12 6,85 6,33
Rotación de activos (tanto por uno) 0,81 0,79 0,83
Rotación del circulante (tanto por uno) 1,47 1,42 1,46
Rentabilidad financiera después de impuestos 8,36 7,36 6,24
Efecto endeudamiento 4,76 3,82 3,11
Coste bruto de la deuda 1,29 1,35 1,34
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2019 2020 2021
Nº de empresas 1.215 1.215 1.215
Ingresos de explotación / empleado 273.838 272.215 290.012
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,72 1,73 1,82
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 8,56 8,37 8,85
Gastos de personal / empleado 32.092 32.422 32.651
Beneficios / Empleado 14.955 13.135 12.138
Activos por empleado 335.978 341.990 349.054