Alimentación y bebidas Castilla y León

Características de la muestra

2021 2022 2023
Empresas analizadas 1.216 1.216 1.216
Ingresos de explotación (*) 5.874.861 6.975.230 7.652.340
Fondos propios (*) 3.587.202 3.922.233 4.206.631
Inversión intangible (*) -6.523 -3.764 67
Inversión material (*) 5.409 78.556 68.093
Empresas con datos de empleo 1.137 1.151 1.160
Empleo medio 19,63 20,50 21,13

Distribución de la muestra por tamaños 2023

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 629 52 574.270 310.906
Pequeñas 364 30 2.830.418 2.466.815
Medianas 167 14 15.498.231 10.269.852
Grandes 56 5 95.099.155 41.191.370
Total 1.216 100 7.652.340 4.206.631

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 1.216 1.216 1.216 1.216
1. Importe neto de la cifra de negocios 5.813.079 6.909.489 7.579.216 100,00 9,69
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 45.317 165.184 161.027 2,12 -2,52
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 14.417 14.442 14.525 0,19 0,58
4. Aprovisionamientos (-) -3.958.284 -4.929.651 -5.448.680 71,89 10,53
5. Otros ingresos de explotación 61.782 65.741 73.124 0,96 11,23
6. Gastos de personal (-) -615.414 -667.894 -735.210 9,70 10,08
7. Otros gastos de explotación (-) -790.817 -996.260 -965.806 12,74 -3,06
8. Amortización del inmovilizado (-) -223.350 -226.144 -230.440 3,04 1,90
9-12. Otros resultados de explotación 18.109 12.689 22.418 0,30 76,67
13. Resultados excepcionales 2.769 332 611 0,01 83,78
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 367.607 347.927 470.785 6,21 35,31
14. Ingresos financieros 12.971 21.774 33.617 0,44 54,39
15. Gastos financieros (-) -42.348 -43.510 -78.186 1,03 79,70
16-19. Otros resultados financieros -20.342 131.121 3.503 0,05 -97,33
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -49.719 109.385 -41.066 -0,54 -137,54
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 317.888 457.313 429.719 5,67 -6,03
20. Impuestos sobre beneficios (-) -86.407 -80.338 -101.325 1,34 26,12
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 237.599 376.510 328.375 4,33 -12,78
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 1.216 1.216 1.216 1.216
A) ACTIVO NO CORRIENTE 2.945.789 3.148.757 3.329.630 43,25 5,74
I. Inmovilizado intangible 53.502 49.738 49.805 0,65 0,14
II. Inmovilizado material 2.296.955 2.378.942 2.444.921 31,76 2,77
III. Inversiones inmobiliarias 40.495 37.064 39.178 0,51 5,70
IV-VI. Otros activos no corrientes 554.804 682.986 794.573 10,32 16,34
VII. Deudores comerciales no corrientes 32 27 1.153 0,01 4.219,72
B) ACTIVO CORRIENTE 3.890.309 4.207.423 4.368.874 56,75 3,84
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 1.396 4.403 1.334 0,02 -69,71
II. Existencias 1.841.854 2.098.610 2.257.233 29,32 7,56
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.210.143 1.398.188 1.356.541 17,62 -2,98
IV-VI Otros activos corrientes 331.140 214.309 330.141 4,29 54,05
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 505.776 491.913 423.624 5,50 -13,88
TOTAL ACTIVO (A + B) 6.836.098 7.356.180 7.698.504 100,00 4,65
2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 1.216 1.216 1.216 1.216
A) PATRIMONIO NETO 3.690.289 4.030.671 4.325.090 56,18 7,30
A-1) Fondos propios 3.587.202 3.922.233 4.206.631 54,64 7,25
I. Capital 786.533 814.319 823.409 10,70 1,12
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 2.903.755 3.216.352 3.501.682 45,49 8,87
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.088.858 1.119.065 1.194.920 15,52 6,78
I. Provisiones a largo plazo 9.095 9.759 12.692 0,16 30,05
II. Deudas a largo plazo 846.918 838.321 819.693 10,65 -2,22
1. Deudas con entidades de crédito 703.200 656.728 642.246 8,34 -2,21
2-3. Otras deudas a largo plazo 143.718 181.593 177.446 2,30 -2,28
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 169.450 210.730 295.804 3,84 40,37
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 5 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 63.395 60.255 66.725 0,87 10,74
C) PASIVO CORRIENTE 2.056.951 2.206.444 2.178.494 28,30 -1,27
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 865 0 0,00 -100,00
II. Provisiones a corto plazo 3.893 4.586 6.966 0,09 51,90
III. Deudas a corto plazo 749.303 695.292 680.518 8,84 -2,12
1. Deudas con entidades de crédito 599.394 542.601 535.008 6,95 -1,40
2-3. Otras deudas a corto plazo 149.909 152.690 145.511 1,89 -4,70
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 204.338 206.218 210.835 2,74 2,24
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.095.006 1.293.789 1.275.659 16,57 -1,40
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 4.412 5.694 4.516 0,06 -20,69
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 6.836.098 7.356.180 7.698.504 100,00 4,65

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2021 2022 2023
Nº de empresas 1.216 1.216 1.216
Liquidez general 1,89 1,91 2,01
Liquidez inmediata (Test ácido) 1,00 0,95 0,97
Ratio de Tesorería 0,41 0,32 0,35
Solvencia 2,17 2,21 2,28
Coeficiente de endeudamiento 0,85 0,83 0,78
Autonomía financiera 1,17 1,21 1,28
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 47,13 47,56 50,14
Período medio cobros (días) 75,19 73,16 64,70
Período medio pagos (días) 84,16 79,69 72,59
Período medio almacen (días) 173,44 163,92 155,74
Autofinanciación del inmovilizado 1,57 1,66 1,73
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2021 2022 2023
Nº de empresas 1.216 1.216 1.216
Consumos explotación / Ingresos de explotación 80,84 84,96 83,82
Gastos de personal / Ingresos de explotación 10,48 9,58 9,61
EBITDA / Ingresos de explotación 10,06 8,29 9,10
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 4,04 5,40 4,29
Rentabilidad económica 5,38 4,73 6,12
Margen neto de explotación 6,26 4,99 6,15
Rotación de activos (tanto por uno) 0,86 0,95 0,99
Rotación del circulante (tanto por uno) 1,51 1,66 1,75
Rentabilidad financiera después de impuestos 6,44 9,34 7,59
Efecto endeudamiento 3,24 6,62 3,82
Coste bruto de la deuda 1,35 1,31 2,32
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2021 2022 2023
Nº de empresas 1.216 1.216 1.216
Ingresos de explotación / empleado 317.795 357.535 378.545
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,83 1,57 1,68
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 9,55 10,44 10,41
Gastos de personal / empleado 33.141 34.108 36.393
Beneficios / Empleado 12.988 19.074 16.212
Activos por empleado 368.649 373.742 379.967