Alimentación y bebidas Castilla y León

Características de la muestra

2020 2021 2022
Empresas analizadas 1.197 1.197 1.197
Ingresos de explotación (*) 5.116.416 5.623.554 6.637.959
Fondos propios (*) 3.647.310 3.800.147 4.156.125
Inversión intangible (*) 1.273 -5.563 -4.200
Inversión material (*) 86.312 20.187 63.141
Empresas con datos de empleo 1.121 1.125 1.131
Empleo medio 19,17 19,70 20,58

Distribución de la muestra por tamaños 2022

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 632 53 553.897 300.897
Pequeñas 347 29 2.905.502 2.443.203
Medianas 167 14 15.024.606 9.768.241
Grandes 51 4 79.965.805 45.208.362
Total 1.197 100 6.637.959 4.156.125

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 1.197 1.197 1.197 1.197
1. Importe neto de la cifra de negocios 5.051.505 5.548.647 6.556.028 100,00 18,16
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 66.142 40.086 143.686 2,19 258,44
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 14.294 13.554 13.885 0,21 2,44
4. Aprovisionamientos (-) -3.345.000 -3.699.490 -4.568.766 69,69 23,50
5. Otros ingresos de explotación 64.911 74.907 81.931 1,25 9,38
6. Gastos de personal (-) -597.810 -618.974 -668.898 10,20 8,07
7. Otros gastos de explotación (-) -708.480 -775.643 -980.750 14,96 26,44
8. Amortización del inmovilizado (-) -226.060 -235.765 -238.414 3,64 1,12
9-12. Otros resultados de explotación 31.567 13.732 12.573 0,19 -8,44
13. Resultados excepcionales 4.603 2.698 -206 0,00 -107,62
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 355.670 363.752 351.070 5,35 -3,49
14. Ingresos financieros 24.580 12.640 20.091 0,31 58,95
15. Gastos financieros (-) -41.149 -41.698 -43.140 0,66 3,46
16-19. Otros resultados financieros 2.165 -14.160 132.740 2,02 1.037,40
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -14.405 -43.219 109.691 1,67 353,80
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 341.265 320.533 460.761 7,03 43,75
20. Impuestos sobre beneficios (-) -62.432 -83.548 -80.138 1,22 -4,08
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 276.068 243.199 380.151 5,80 56,31
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 1.197 1.197 1.197 1.197
A) ACTIVO NO CORRIENTE 3.155.825 3.205.362 3.367.366 45,15 5,05
I. Inmovilizado intangible 59.577 54.015 49.814 0,67 -7,78
II. Inmovilizado material 2.417.540 2.437.055 2.503.052 33,56 2,71
III. Inversiones inmobiliarias 42.006 42.678 39.822 0,53 -6,69
IV-VI. Otros activos no corrientes 636.702 671.614 774.677 10,39 15,35
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 3.567.898 3.785.310 4.090.860 54,85 8,07
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 24.165 951 8.027 0,11 744,32
II. Existencias 1.714.020 1.758.768 1.990.929 26,69 13,20
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.048.880 1.170.065 1.352.601 18,14 15,60
IV-VI Otros activos corrientes 305.399 337.894 222.361 2,98 -34,19
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 475.434 517.632 516.942 6,93 -0,13
TOTAL ACTIVO (A + B) 6.723.724 6.990.672 7.458.225 100,00 6,69
2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 1.197 1.197 1.197 1.197
A) PATRIMONIO NETO 3.733.389 3.894.697 4.253.928 57,04 9,22
A-1) Fondos propios 3.647.310 3.800.147 4.156.125 55,73 9,37
I. Capital 944.909 935.993 981.705 13,16 4,88
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 2.788.480 2.958.704 3.272.223 43,87 10,60
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.318.959 1.063.481 1.075.602 14,42 1,14
I. Provisiones a largo plazo 10.021 10.163 10.726 0,14 5,54
II. Deudas a largo plazo 1.090.498 826.308 801.663 10,75 -2,98
1. Deudas con entidades de crédito 916.063 675.085 617.664 8,28 -8,51
2-3. Otras deudas a largo plazo 174.435 151.222 184.000 2,47 21,68
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 155.527 166.071 206.094 2,76 24,10
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 62.913 60.940 57.118 0,77 -6,27
C) PASIVO CORRIENTE 1.671.376 2.032.494 2.128.695 28,54 4,73
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 22.673 0 879 0,01 0,00
II. Provisiones a corto plazo 3.158 3.488 4.611 0,06 32,20
III. Deudas a corto plazo 520.536 737.060 638.968 8,57 -13,31
1. Deudas con entidades de crédito 378.085 582.565 484.053 6,49 -16,91
2-3. Otras deudas a corto plazo 142.451 154.494 154.914 2,08 0,27
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 212.750 224.738 218.356 2,93 -2,84
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 908.309 1.063.293 1.261.230 16,91 18,62
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 3.950 3.915 4.652 0,06 18,82
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 6.723.724 6.990.672 7.458.225 100,00 6,69

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2020 2021 2022
Nº de empresas 1.197 1.197 1.197
Liquidez general 2,13 1,86 1,92
Liquidez inmediata (Test ácido) 1,09 1,00 0,98
Ratio de Tesorería 0,47 0,42 0,35
Solvencia 2,25 2,26 2,33
Coeficiente de endeudamiento 0,80 0,79 0,75
Autonomía financiera 1,25 1,26 1,33
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 53,16 46,31 47,96
Período medio cobros (días) 74,83 75,94 74,38
Período medio pagos (días) 81,79 86,72 82,95
Período medio almacen (días) 192,28 175,65 167,57
Autofinanciación del inmovilizado 1,51 1,56 1,67
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2020 2021 2022
Nº de empresas 1.197 1.197 1.197
Consumos explotación / Ingresos de explotación 79,23 79,58 83,60
Gastos de personal / Ingresos de explotación 11,68 11,01 10,08
EBITDA / Ingresos de explotación 11,09 10,74 8,94
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 5,40 4,32 5,73
Rentabilidad económica 5,29 5,20 4,71
Margen neto de explotación 6,95 6,47 5,29
Rotación de activos (tanto por uno) 0,76 0,80 0,89
Rotación del circulante (tanto por uno) 1,43 1,49 1,62
Rentabilidad financiera después de impuestos 7,39 6,24 8,94
Efecto endeudamiento 3,85 3,03 6,12
Coste bruto de la deuda 1,38 1,35 1,35
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2020 2021 2022
Nº de empresas 1.197 1.197 1.197
Ingresos de explotación / empleado 280.994 299.999 337.438
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,78 1,86 1,63
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 8,56 9,09 9,92
Gastos de personal / empleado 32.820 33.043 33.954
Beneficios / Empleado 14.441 13.219 19.231
Activos por empleado 364.367 372.116 376.331