Alimentación y bebidas Castilla y León

Características de la muestra

2018 2019 2020
Empresas analizadas 1.186 1.186 1.186
Ingresos de explotación (*) 5.032.147 5.213.542 5.120.150
Fondos propios (*) 3.038.107 3.212.078 3.392.610
Inversión intangible (*) -3.848 -2.757 -63
Inversión material (*) 89.058 103.021 43.951
Empresas con datos de empleo 1.123 1.132 1.131
Empleo medio 19,33 19,91 19,45

Distribución de la muestra por tamaños 2020

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 639 54 488.934 301.465
Pequeñas 364 31 2.535.938 2.437.345
Medianas 145 12 13.910.631 10.043.660
Grandes 38 3 74.209.122 39.144.097
Total 1.186 100 5.120.150 3.392.610

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 1.186 1.186 1.186 1.186
1. Importe neto de la cifra de negocios 4.976.746 5.157.543 5.065.928 100,00 -1,78
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 112.324 100.139 69.236 1,37 -30,86
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 19.377 21.015 14.982 0,30 -28,71
4. Aprovisionamientos (-) -3.327.932 -3.439.141 -3.319.482 65,53 -3,48
5. Otros ingresos de explotación 55.401 55.999 54.222 1,07 -3,17
6. Gastos de personal (-) -576.746 -613.683 -616.878 12,18 0,52
7. Otros gastos de explotación (-) -685.706 -721.439 -726.884 14,35 0,75
8. Amortización del inmovilizado (-) -206.032 -219.622 -219.283 4,33 -0,15
9-12. Otros resultados de explotación 26.311 23.251 34.195 0,67 47,07
13. Resultados excepcionales 4.573 4.585 5.498 0,11 19,92
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 398.316 368.648 361.534 7,14 -1,93
14. Ingresos financieros 15.275 26.474 17.597 0,35 -33,53
15. Gastos financieros (-) -38.890 -38.259 -40.213 0,79 5,11
16-19. Otros resultados financieros 5.470 43 2.344 0,05 5.348,10
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -18.145 -11.742 -20.272 -0,40 -72,64
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 380.171 356.906 341.262 6,74 -4,38
20. Impuestos sobre beneficios (-) -90.308 -77.885 -65.297 1,29 -16,16
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 289.992 281.974 273.174 5,39 -3,12
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 1.186 1.186 1.186 1.186
A) ACTIVO NO CORRIENTE 2.721.815 2.812.769 2.864.807 44,57 1,85
I. Inmovilizado intangible 60.975 58.218 58.155 0,90 -0,11
II. Inmovilizado material 2.159.800 2.259.571 2.302.541 35,83 1,90
III. Inversiones inmobiliarias 35.884 39.135 40.115 0,62 2,51
IV-VI. Otros activos no corrientes 465.149 455.747 463.958 7,22 1,80
VII. Deudores comerciales no corrientes 6 98 39 0,00 -60,45
B) ACTIVO CORRIENTE 3.327.224 3.473.407 3.562.176 55,43 2,56
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 52.036 40.387 24.810 0,39 -38,57
II. Existencias 1.567.176 1.673.207 1.739.704 27,07 3,97
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.001.687 1.062.696 1.033.669 16,08 -2,73
IV-VI Otros activos corrientes 291.113 335.002 299.495 4,66 -10,60
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 415.213 362.116 464.498 7,23 28,27
TOTAL ACTIVO (A + B) 6.049.039 6.286.176 6.426.984 100,00 2,24
2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 1.186 1.186 1.186 1.186
A) PATRIMONIO NETO 3.125.671 3.302.585 3.482.304 54,18 5,44
A-1) Fondos propios 3.038.107 3.212.078 3.392.610 52,79 5,62
I. Capital 740.657 745.086 748.005 11,64 0,39
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 2.385.014 2.557.499 2.734.298 42,54 6,91
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.050.605 1.001.222 1.304.795 20,30 30,32
I. Provisiones a largo plazo 5.930 3.713 9.042 0,14 143,55
II. Deudas a largo plazo 799.380 802.737 1.078.583 16,78 34,36
1. Deudas con entidades de crédito 649.656 652.071 929.781 14,47 42,59
2-3. Otras deudas a largo plazo 149.723 150.666 148.802 2,32 -1,24
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 186.060 134.498 157.463 2,45 17,08
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 1 0 0,00 -100,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 59.235 60.274 59.706 0,93 -0,94
C) PASIVO CORRIENTE 1.872.763 1.982.369 1.639.885 25,52 -17,28
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 112.583 116.667 22.883 0,36 -80,39
II. Provisiones a corto plazo 10.144 5.590 5.229 0,08 -6,46
III. Deudas a corto plazo 588.581 664.799 501.502 7,80 -24,56
1. Deudas con entidades de crédito 383.740 453.406 369.108 5,74 -18,59
2-3. Otras deudas a corto plazo 204.841 211.393 132.393 2,06 -37,37
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 195.488 246.044 194.391 3,02 -20,99
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 961.780 944.890 911.214 14,18 -3,56
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 4.186 4.379 4.666 0,07 6,57
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 6.049.039 6.286.176 6.426.984 100,00 2,24

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2018 2019 2020
Nº de empresas 1.186 1.186 1.186
Liquidez general 1,78 1,75 2,17
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,91 0,89 1,10
Ratio de Tesorería 0,38 0,35 0,47
Solvencia 2,07 2,11 2,18
Coeficiente de endeudamiento 0,94 0,90 0,85
Autonomía financiera 1,07 1,11 1,18
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 43,71 42,93 53,96
Período medio cobros (días) 72,66 74,40 73,69
Período medio pagos (días) 87,46 82,89 82,20
Período medio almacen (días) 180,91 183,23 195,20
Autofinanciación del inmovilizado 1,41 1,42 1,48
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2018 2019 2020
Nº de empresas 1.186 1.186 1.186
Consumos explotación / Ingresos de explotación 79,76 79,80 79,03
Gastos de personal / Ingresos de explotación 11,46 11,77 12,05
EBITDA / Ingresos de explotación 11,82 11,18 11,01
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 5,76 5,41 5,34
Rentabilidad económica 6,58 5,86 5,63
Margen neto de explotación 7,92 7,07 7,06
Rotación de activos (tanto por uno) 0,83 0,83 0,80
Rotación del circulante (tanto por uno) 1,51 1,50 1,44
Rentabilidad financiera después de impuestos 9,28 8,54 7,84
Efecto endeudamiento 5,58 4,94 4,17
Coste bruto de la deuda 1,33 1,28 1,37
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2018 2019 2020
Nº de empresas 1.186 1.186 1.186
Ingresos de explotación / empleado 270.893 272.401 273.102
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,77 1,72 1,74
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 8,73 8,50 8,30
Gastos de personal / empleado 31.264 32.167 32.827
Beneficios / Empleado 15.733 14.732 13.766
Activos por empleado 327.198 327.797 338.643