Industria de la alimentación España

Características de la muestra

2020 2021 2022
Empresas analizadas 8.135 8.135 8.135
Ingresos de explotación (*) 9.286.569 10.183.810 12.422.848
Fondos propios (*) 3.427.258 3.636.428 3.806.872
Inversión intangible (*) 18.343 -6.352 -23.889
Inversión material (*) 112.147 108.633 140.125
Empresas con datos de empleo 7.706 7.750 7.824
Empleo medio 31,24 32,35 33,65

Distribución de la muestra por tamaños 2022

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 4.795 59 604.294 189.885
Pequeñas 2.029 25 3.816.509 1.608.028
Medianas 896 11 19.169.632 7.185.396
Grandes 415 5 176.488.188 49.054.471
Total 8.135 100 12.422.848 3.806.872

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 8.135 8.135 8.135 8.135
1. Importe neto de la cifra de negocios 9.212.806 10.101.936 12.329.352 100,00 22,05
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 41.793 48.315 177.624 1,44 267,63
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 12.607 13.685 15.932 0,13 16,41
4. Aprovisionamientos (-) -6.420.088 -7.138.963 -9.097.142 73,78 27,43
5. Otros ingresos de explotación 73.763 81.874 93.496 0,76 14,20
6. Gastos de personal (-) -985.488 -1.045.884 -1.139.185 9,24 8,92
7. Otros gastos de explotación (-) -1.301.762 -1.432.227 -1.750.317 14,20 22,21
8. Amortización del inmovilizado (-) -276.921 -294.452 -308.675 2,50 4,83
9-12. Otros resultados de explotación 18.280 199 17.335 0,14 8.612,14
13. Resultados excepcionales 2.639 10.220 408 0,00 -96,00
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 377.627 344.704 338.829 2,75 -1,70
14. Ingresos financieros 80.350 25.675 32.353 0,26 26,01
15. Gastos financieros (-) -49.021 -51.850 -59.245 0,48 14,26
16-19. Otros resultados financieros -31.337 -6.059 6.228 0,05 202,79
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -8 -32.235 -20.664 -0,17 35,89
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 377.619 312.469 318.165 2,58 1,82
20. Impuestos sobre beneficios (-) -70.800 -73.694 -69.558 0,56 -5,61
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 306.393 240.321 248.436 2,01 3,38
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 8.135 8.135 8.135 8.135
A) ACTIVO NO CORRIENTE 3.785.871 3.977.476 4.174.220 45,70 4,95
I. Inmovilizado intangible 258.298 251.946 228.057 2,50 -9,48
II. Inmovilizado material 2.343.006 2.448.480 2.590.273 28,36 5,79
III. Inversiones inmobiliarias 55.257 58.416 56.749 0,62 -2,85
IV-VI. Otros activos no corrientes 1.128.721 1.218.045 1.298.423 14,22 6,60
VII. Deudores comerciales no corrientes 588 588 719 0,01 22,17
B) ACTIVO CORRIENTE 3.979.823 4.410.801 4.959.020 54,30 12,43
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 12.243 5.832 9.778 0,11 67,66
II. Existencias 1.476.129 1.639.623 1.987.798 21,76 21,24
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.368.975 1.606.385 1.883.918 20,63 17,28
IV-VI Otros activos corrientes 451.311 478.431 472.807 5,18 -1,18
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 671.166 680.530 604.718 6,62 -11,14
TOTAL ACTIVO (A + B) 7.765.694 8.388.277 9.133.240 100,00 8,88
2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 8.135 8.135 8.135 8.135
A) PATRIMONIO NETO 3.497.544 3.714.012 3.893.400 42,63 4,83
A-1) Fondos propios 3.427.258 3.636.428 3.806.872 41,68 4,69
I. Capital 731.100 738.254 748.324 8,19 1,36
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 2.766.444 2.975.758 3.145.075 34,44 5,69
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.602.657 1.581.772 1.612.768 17,66 1,96
I. Provisiones a largo plazo 24.824 22.525 23.837 0,26 5,83
II. Deudas a largo plazo 1.134.758 1.105.986 1.092.329 11,96 -1,23
1. Deudas con entidades de crédito 948.878 925.493 895.754 9,81 -3,21
2-3. Otras deudas a largo plazo 185.879 180.492 196.575 2,15 8,91
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 374.695 387.304 425.348 4,66 9,82
VI. Acreedores comerciales no corrientes 465 321 279 0,00 -13,10
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 67.915 65.636 70.973 0,78 8,13
C) PASIVO CORRIENTE 2.665.493 3.092.493 3.627.072 39,71 17,29
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 3.341 1 314 0,00 58.896,14
II. Provisiones a corto plazo 15.961 19.782 22.895 0,25 15,74
III. Deudas a corto plazo 726.481 833.503 985.483 10,79 18,23
1. Deudas con entidades de crédito 588.768 691.438 838.074 9,18 21,21
2-3. Otras deudas a corto plazo 137.713 142.065 147.409 1,61 3,76
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 411.826 431.460 469.005 5,14 8,70
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.503.117 1.801.215 2.144.288 23,48 19,05
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 4.767 6.533 5.088 0,06 -22,12
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 7.765.694 8.388.277 9.133.240 100,00 8,88

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2020 2021 2022
Nº de empresas 8.135 8.135 8.135
Liquidez general 1,49 1,43 1,37
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,93 0,89 0,82
Ratio de Tesorería 0,42 0,37 0,30
Solvencia 1,82 1,79 1,74
Coeficiente de endeudamiento 1,22 1,26 1,35
Autonomía financiera 0,82 0,79 0,74
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 33,02 29,89 26,86
Período medio cobros (días) 53,81 57,57 55,35
Período medio pagos (días) 71,05 76,70 72,15
Período medio almacen (días) 84,80 85,80 82,93
Autofinanciación del inmovilizado 1,34 1,38 1,38
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2020 2021 2022
Nº de empresas 8.135 8.135 8.135
Consumos explotación / Ingresos de explotación 83,15 84,16 87,32
Gastos de personal / Ingresos de explotación 10,61 10,27 9,17
EBITDA / Ingresos de explotación 7,00 6,42 5,20
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 3,30 2,36 2,00
Rentabilidad económica 4,86 4,11 3,71
Margen neto de explotación 4,07 3,38 2,73
Rotación de activos (tanto por uno) 1,20 1,21 1,36
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,33 2,31 2,51
Rentabilidad financiera después de impuestos 8,76 6,47 6,38
Efecto endeudamiento 5,93 4,30 4,46
Coste bruto de la deuda 1,15 1,11 1,13
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2020 2021 2022
Nº de empresas 8.135 8.135 8.135
Ingresos de explotación / empleado 311.923 328.601 381.272
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,59 1,54 1,38
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 9,42 9,74 10,91
Gastos de personal / empleado 33.137 33.774 34.967
Beneficios / Empleado 10.238 7.663 7.652
Activos por empleado 257.315 269.930 279.656