Industria de la alimentación España

Características de la muestra

2021 2022 2023
Empresas analizadas 8.226 8.226 8.226
Ingresos de explotación (*) 10.347.710 12.658.582 13.746.888
Fondos propios (*) 3.560.976 3.731.227 4.110.147
Inversión intangible (*) -2.024 -18.058 -21.295
Inversión material (*) 112.430 143.395 117.833
Empresas con datos de empleo 7.747 7.856 7.893
Empleo medio 32,65 33,83 35,11

Distribución de la muestra por tamaños 2023

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 4.787 58 637.203 205.653
Pequeñas 2.055 25 3.838.129 1.675.861
Medianas 938 11 19.439.879 7.575.952
Grandes 446 5 188.138.222 49.945.005
Total 8.226 100 13.746.888 4.110.147

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 8.226 8.226 8.226 8.226
1. Importe neto de la cifra de negocios 10.267.699 12.564.887 13.652.603 100,00 8,66
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 49.385 173.005 65.639 0,48 -62,06
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 13.905 16.249 16.083 0,12 -1,02
4. Aprovisionamientos (-) -7.278.672 -9.284.324 -9.978.151 73,09 7,47
5. Otros ingresos de explotación 80.011 93.695 94.285 0,69 0,63
6. Gastos de personal (-) -1.047.404 -1.142.831 -1.246.940 9,13 9,11
7. Otros gastos de explotación (-) -1.467.882 -1.790.608 -1.709.773 12,52 -4,51
8. Amortización del inmovilizado (-) -290.743 -304.611 -323.056 2,37 6,06
9-12. Otros resultados de explotación 577 19.315 18.844 0,14 -2,44
13. Resultados excepcionales 10.854 -5.665 3.318 0,02 158,57
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 337.730 339.113 592.853 4,34 74,82
14. Ingresos financieros 25.675 33.569 53.283 0,39 58,73
15. Gastos financieros (-) -51.147 -58.714 -119.770 0,88 103,99
16-19. Otros resultados financieros -1.204 6.097 -16.728 -0,12 -374,37
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -26.676 -19.048 -83.215 -0,61 -336,87
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 311.054 320.065 509.637 3,73 59,23
20. Impuestos sobre beneficios (-) -72.658 -70.525 -111.601 0,82 58,24
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 239.924 249.371 397.717 2,91 59,49
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 8.226 8.226 8.226 8.226
A) ACTIVO NO CORRIENTE 3.897.883 4.108.214 4.308.990 46,01 4,89
I. Inmovilizado intangible 218.913 200.855 179.560 1,92 -10,60
II. Inmovilizado material 2.438.480 2.583.812 2.693.300 28,76 4,24
III. Inversiones inmobiliarias 57.870 55.933 64.279 0,69 14,92
IV-VI. Otros activos no corrientes 1.181.982 1.266.879 1.371.114 14,64 8,23
VII. Deudores comerciales no corrientes 638 734 737 0,01 0,34
B) ACTIVO CORRIENTE 4.443.468 5.020.878 5.055.476 53,99 0,69
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 5.902 9.231 7.467 0,08 -19,11
II. Existencias 1.661.345 2.011.539 2.031.227 21,69 0,98
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.622.618 1.914.438 1.877.484 20,05 -1,93
IV-VI Otros activos corrientes 476.317 457.450 521.038 5,56 13,90
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 677.286 628.219 618.260 6,60 -1,59
TOTAL ACTIVO (A + B) 8.341.351 9.129.091 9.364.466 100,00 2,58
2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 8.226 8.226 8.226 8.226
A) PATRIMONIO NETO 3.641.504 3.819.416 4.203.717 44,89 10,06
A-1) Fondos propios 3.560.976 3.731.227 4.110.147 43,89 10,16
I. Capital 649.407 659.651 666.335 7,12 1,01
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 2.992.096 3.159.765 3.537.383 37,77 11,95
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.564.406 1.607.614 1.580.831 16,88 -1,67
I. Provisiones a largo plazo 23.150 24.033 27.247 0,29 13,37
II. Deudas a largo plazo 1.092.561 1.089.533 1.042.285 11,13 -4,34
1. Deudas con entidades de crédito 916.522 896.830 851.254 9,09 -5,08
2-3. Otras deudas a largo plazo 176.038 192.703 191.031 2,04 -0,87
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 381.455 421.336 438.781 4,69 4,14
VI. Acreedores comerciales no corrientes 301 264 252 0,00 -4,70
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 66.940 72.447 72.266 0,77 -0,25
C) PASIVO CORRIENTE 3.135.441 3.702.061 3.579.918 38,23 -3,30
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 310 694 0,01 123,55
II. Provisiones a corto plazo 21.143 24.428 20.979 0,22 -14,12
III. Deudas a corto plazo 849.069 1.014.804 970.694 10,37 -4,35
1. Deudas con entidades de crédito 700.407 862.020 808.872 8,64 -6,17
2-3. Otras deudas a corto plazo 148.663 152.784 161.822 1,73 5,92
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 437.516 493.784 473.169 5,05 -4,17
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.821.222 2.163.052 2.108.246 22,51 -2,53
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 6.490 5.682 6.135 0,07 7,97
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 8.341.351 9.129.091 9.364.466 100,00 2,58

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2021 2022 2023
Nº de empresas 8.226 8.226 8.226
Liquidez general 1,42 1,36 1,41
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,89 0,81 0,84
Ratio de Tesorería 0,37 0,29 0,32
Solvencia 1,77 1,72 1,81
Coeficiente de endeudamiento 1,29 1,39 1,23
Autonomía financiera 0,77 0,72 0,81
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 29,44 26,27 29,19
Período medio cobros (días) 57,24 55,20 49,85
Período medio pagos (días) 76,00 71,29 65,84
Período medio almacen (días) 85,46 82,18 74,45
Autofinanciación del inmovilizado 1,37 1,37 1,46
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2021 2022 2023
Nº de empresas 8.226 8.226 8.226
Consumos explotación / Ingresos de explotación 84,53 87,49 85,02
Gastos de personal / Ingresos de explotación 10,12 9,03 9,07
EBITDA / Ingresos de explotación 6,21 5,06 6,65
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 2,32 1,97 2,89
Rentabilidad económica 4,05 3,71 6,33
Margen neto de explotación 3,26 2,68 4,31
Rotación de activos (tanto por uno) 1,24 1,39 1,47
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,33 2,52 2,72
Rentabilidad financiera después de impuestos 6,59 6,53 9,46
Efecto endeudamiento 4,49 4,67 5,79
Coste bruto de la deuda 1,09 1,11 2,32
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2021 2022 2023
Nº de empresas 8.226 8.226 8.226
Ingresos de explotación / empleado 334.776 388.831 405.866
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,53 1,39 1,65
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 9,88 11,08 11,02
Gastos de personal / empleado 33.889 35.141 36.817
Beneficios / Empleado 7.746 7.686 11.720
Activos por empleado 267.863 278.882 274.596