Industria de la alimentación España

Características de la muestra

2018 2019 2020
Empresas analizadas 8.008 8.008 8.008
Ingresos de explotación (*) 9.272.484 9.898.852 9.810.089
Fondos propios (*) 3.172.876 3.445.024 3.504.195
Inversión intangible (*) 25.562 -10.943 -12.122
Inversión material (*) 137.812 149.039 93.935
Empresas con datos de empleo 7.608 7.700 7.722
Empleo medio 30,33 32,08 32,06

Distribución de la muestra por tamaños 2020

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 4.951 62 543.953 205.607
Pequeñas 1.903 24 3.494.455 1.731.707
Medianas 803 10 17.989.589 7.810.783
Grandes 351 4 156.041.300 49.789.580
Total 8.008 100 9.810.089 3.504.195

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 8.008 8.008 8.008 8.008
1. Importe neto de la cifra de negocios 9.192.912 9.818.890 9.736.566 100,00 -0,84
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 74.870 60.067 35.674 0,37 -40,61
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 15.085 16.158 13.680 0,14 -15,33
4. Aprovisionamientos (-) -6.531.002 -6.818.148 -6.814.410 69,99 -0,05
5. Otros ingresos de explotación 79.571 79.962 73.524 0,76 -8,05
6. Gastos de personal (-) -927.630 -1.013.493 -1.023.268 10,51 0,96
7. Otros gastos de explotación (-) -1.303.938 -1.368.505 -1.355.019 13,92 -0,99
8. Amortización del inmovilizado (-) -255.653 -270.654 -285.269 2,93 5,40
9-12. Otros resultados de explotación 21.011 20.907 16.485 0,17 -21,15
13. Resultados excepcionales 7.222 3.570 2.759 0,03 -22,72
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 372.449 528.751 400.721 4,12 -24,21
14. Ingresos financieros 44.521 54.350 84.140 0,86 54,81
15. Gastos financieros (-) -55.243 -56.968 -51.952 0,53 -8,80
16-19. Otros resultados financieros -32.008 -34.547 -31.502 -0,32 8,81
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -42.730 -37.165 685 0,01 101,84
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 329.719 491.586 401.406 4,12 -18,34
20. Impuestos sobre beneficios (-) -79.409 -75.762 -75.460 0,78 -0,40
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 250.654 416.197 325.514 3,34 -21,79
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 8.008 8.008 8.008 8.008
A) ACTIVO NO CORRIENTE 3.739.457 3.959.433 4.024.344 48,86 1,64
I. Inmovilizado intangible 244.383 233.440 221.317 2,69 -5,19
II. Inmovilizado material 2.209.892 2.356.677 2.451.567 29,77 4,03
III. Inversiones inmobiliarias 56.719 58.972 58.017 0,70 -1,62
IV-VI. Otros activos no corrientes 1.228.145 1.309.267 1.292.831 15,70 -1,26
VII. Deudores comerciales no corrientes 318 1.077 611 0,01 -43,24
B) ACTIVO CORRIENTE 3.866.276 4.137.016 4.211.477 51,14 1,80
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 17.789 13.197 13.361 0,16 1,24
II. Existencias 1.424.264 1.528.765 1.568.865 19,05 2,62
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.452.338 1.555.001 1.456.508 17,69 -6,33
IV-VI Otros activos corrientes 423.146 453.161 470.635 5,71 3,86
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 548.739 586.891 702.108 8,53 19,63
TOTAL ACTIVO (A + B) 7.605.733 8.096.449 8.235.821 100,00 1,72
2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 8.008 8.008 8.008 8.008
A) PATRIMONIO NETO 3.239.820 3.520.656 3.580.750 43,48 1,71
A-1) Fondos propios 3.172.876 3.445.024 3.504.195 42,55 1,72
I. Capital 716.756 716.493 722.494 8,77 0,84
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 2.523.064 2.804.162 2.858.256 34,71 1,93
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.518.563 1.564.204 1.749.139 21,24 11,82
I. Provisiones a largo plazo 30.808 29.913 25.929 0,31 -13,32
II. Deudas a largo plazo 978.308 1.053.401 1.192.936 14,48 13,25
1. Deudas con entidades de crédito 818.245 870.288 999.270 12,13 14,82
2-3. Otras deudas a largo plazo 160.063 183.113 193.665 2,35 5,76
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 423.618 393.572 444.250 5,39 12,88
VI. Acreedores comerciales no corrientes 729 779 476 0,01 -38,96
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 85.099 86.538 85.549 1,04 -1,14
C) PASIVO CORRIENTE 2.847.350 3.011.589 2.905.932 35,28 -3,51
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 17.108 17.281 3.564 0,04 -79,38
II. Provisiones a corto plazo 19.151 15.805 17.225 0,21 8,98
III. Deudas a corto plazo 853.407 910.786 834.525 10,13 -8,37
1. Deudas con entidades de crédito 709.236 754.218 686.966 8,34 -8,92
2-3. Otras deudas a corto plazo 144.171 156.568 147.559 1,79 -5,75
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 392.880 428.901 453.092 5,50 5,64
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.559.245 1.633.441 1.592.159 19,33 -2,53
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 5.559 5.376 5.367 0,07 -0,16
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 7.605.733 8.096.449 8.235.821 100,00 1,72

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2018 2019 2020
Nº de empresas 8.008 8.008 8.008
Liquidez general 1,36 1,37 1,45
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,85 0,86 0,90
Ratio de Tesorería 0,34 0,35 0,40
Solvencia 1,74 1,77 1,77
Coeficiente de endeudamiento 1,35 1,30 1,30
Autonomía financiera 0,74 0,77 0,77
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 26,35 27,20 31,00
Período medio cobros (días) 57,17 57,34 54,19
Período medio pagos (días) 72,64 72,83 71,14
Período medio almacen (días) 81,16 83,11 84,53
Autofinanciación del inmovilizado 1,32 1,36 1,34
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2018 2019 2020
Nº de empresas 8.008 8.008 8.008
Consumos explotación / Ingresos de explotación 84,50 82,70 83,28
Gastos de personal / Ingresos de explotación 10,00 10,24 10,43
EBITDA / Ingresos de explotación 6,70 8,01 6,97
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 2,70 4,20 3,32
Rentabilidad económica 4,90 6,53 4,87
Margen neto de explotación 4,02 5,34 4,08
Rotación de activos (tanto por uno) 1,22 1,22 1,19
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,40 2,39 2,33
Rentabilidad financiera después de impuestos 7,74 11,82 9,09
Efecto endeudamiento 5,28 7,43 6,34
Coste bruto de la deuda 1,27 1,24 1,12
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2018 2019 2020
Nº de empresas 8.008 8.008 8.008
Ingresos de explotación / empleado 318.701 318.270 315.594
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,55 1,69 1,60
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 10,00 9,77 9,59
Gastos de personal / empleado 31.935 32.647 32.951
Beneficios / Empleado 8.592 13.391 10.269
Activos por empleado 260.514 260.183 264.359