Alimentación y bebidas España

Características de la muestra

2020 2021 2022
Empresas analizadas 10.174 10.174 10.174
Ingresos de explotación (*) 8.745.540 9.641.196 11.702.199
Fondos propios (*) 4.050.318 4.279.382 4.526.381
Inversión intangible (*) 11.118 -14.597 -17.212
Inversión material (*) 88.291 85.828 165.236
Empresas con datos de empleo 9.527 9.582 9.690
Empleo medio 28,94 29,84 31,08

Distribución de la muestra por tamaños 2022

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 5.835 57 572.040 213.066
Pequeñas 2.707 27 3.376.426 1.805.793
Medianas 1.124 11 17.286.445 7.833.952
Grandes 508 5 171.555.848 61.249.036
Total 10.174 100 11.702.199 4.526.381

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 10.174 10.174 10.174 10.174
1. Importe neto de la cifra de negocios 8.654.616 9.542.797 11.593.081 100,00 21,49
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 43.315 45.546 168.038 1,45 268,94
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 11.991 12.114 14.411 0,12 18,96
4. Aprovisionamientos (-) -5.849.594 -6.512.181 -8.263.554 71,28 26,89
5. Otros ingresos de explotación 90.924 98.399 109.118 0,94 10,89
6. Gastos de personal (-) -966.553 -1.021.131 -1.105.931 9,54 8,30
7. Otros gastos de explotación (-) -1.335.469 -1.476.773 -1.804.676 15,57 22,20
8. Amortización del inmovilizado (-) -298.433 -312.146 -327.935 2,83 5,06
9-12. Otros resultados de explotación 24.009 6.541 19.727 0,17 201,60
13. Resultados excepcionales 2.635 8.940 1.836 0,02 -79,46
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 377.442 392.107 404.116 3,49 3,06
14. Ingresos financieros 85.945 25.524 36.906 0,32 44,59
15. Gastos financieros (-) -47.876 -49.716 -56.742 0,49 14,13
16-19. Otros resultados financieros -31.481 -1.270 710 0,01 155,94
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) 6.588 -25.461 -19.125 -0,16 24,88
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 384.030 366.645 384.991 3,32 5,00
20. Impuestos sobre beneficios (-) -71.236 -84.711 -82.224 0,71 -2,93
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 312.453 283.171 302.630 2,61 6,87
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 10.174 10.174 10.174 10.174
A) ACTIVO NO CORRIENTE 4.320.855 4.494.049 4.738.863 47,48 5,45
I. Inmovilizado intangible 256.972 242.375 225.163 2,26 -7,10
II. Inmovilizado material 2.551.995 2.634.962 2.799.646 28,05 6,25
III. Inversiones inmobiliarias 59.282 62.143 62.695 0,63 0,89
IV-VI. Otros activos no corrientes 1.451.850 1.553.119 1.649.559 16,53 6,21
VII. Deudores comerciales no corrientes 756 1.450 1.799 0,02 24,09
B) ACTIVO CORRIENTE 4.246.341 4.668.032 5.242.886 52,52 12,31
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 12.108 7.248 10.406 0,10 43,56
II. Existencias 1.572.811 1.714.897 2.051.847 20,56 19,65
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.360.386 1.587.319 1.875.435 18,79 18,15
IV-VI Otros activos corrientes 623.840 664.133 693.035 6,94 4,35
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 677.196 694.435 612.163 6,13 -11,85
TOTAL ACTIVO (A + B) 8.567.196 9.162.080 9.981.749 100,00 8,95
2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 10.174 10.174 10.174 10.174
A) PATRIMONIO NETO 4.126.645 4.365.634 4.617.470 46,26 5,77
A-1) Fondos propios 4.050.318 4.279.382 4.526.381 45,35 5,77
I. Capital 932.903 932.607 948.931 9,51 1,75
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 3.193.743 3.433.026 3.668.539 36,75 6,86
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.622.509 1.634.839 1.656.501 16,60 1,33
I. Provisiones a largo plazo 55.181 50.167 51.374 0,51 2,41
II. Deudas a largo plazo 1.120.269 1.092.420 1.067.866 10,70 -2,25
1. Deudas con entidades de crédito 923.239 895.721 858.929 8,60 -4,11
2-3. Otras deudas a largo plazo 197.030 196.700 208.937 2,09 6,22
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 375.948 423.099 461.896 4,63 9,17
VI. Acreedores comerciales no corrientes 2.136 1.738 1.953 0,02 12,40
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 68.976 67.415 73.412 0,74 8,90
C) PASIVO CORRIENTE 2.818.041 3.161.608 3.707.778 37,15 17,28
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 2.671 0 251 0,00 58.896,14
II. Provisiones a corto plazo 23.599 25.647 27.785 0,28 8,34
III. Deudas a corto plazo 679.980 775.338 913.280 9,15 17,79
1. Deudas con entidades de crédito 538.794 624.865 751.010 7,52 20,19
2-3. Otras deudas a corto plazo 141.186 150.473 162.270 1,63 7,84
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 605.984 558.984 628.854 6,30 12,50
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.501.258 1.795.741 2.132.921 21,37 18,78
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 4.549 5.898 4.686 0,05 -20,55
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 8.567.196 9.162.080 9.981.749 100,00 8,95

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2020 2021 2022
Nº de empresas 10.174 10.174 10.174
Liquidez general 1,51 1,48 1,41
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,94 0,93 0,86
Ratio de Tesorería 0,46 0,43 0,35
Solvencia 1,93 1,91 1,86
Coeficiente de endeudamiento 1,08 1,10 1,16
Autonomía financiera 0,93 0,91 0,86
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 33,64 32,27 29,28
Período medio cobros (días) 56,78 60,09 58,50
Período medio pagos (días) 76,26 82,04 77,32
Período medio almacen (días) 99,21 98,26 94,48
Autofinanciación del inmovilizado 1,47 1,52 1,53
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2020 2021 2022
Nº de empresas 10.174 10.174 10.174
Consumos explotación / Ingresos de explotación 82,16 82,86 86,04
Gastos de personal / Ingresos de explotación 11,05 10,59 9,45
EBITDA / Ingresos de explotación 7,61 7,39 6,22
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 3,57 2,94 2,59
Rentabilidad económica 4,41 4,28 4,05
Margen neto de explotación 4,32 4,07 3,45
Rotación de activos (tanto por uno) 1,02 1,05 1,17
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,06 2,07 2,23
Rentabilidad financiera después de impuestos 7,57 6,49 6,55
Efecto endeudamiento 4,90 4,12 4,29
Coste bruto de la deuda 1,08 1,04 1,06
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2020 2021 2022
Nº de empresas 10.174 10.174 10.174
Ingresos de explotación / empleado 320.678 341.041 392.756
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,61 1,62 1,48
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 9,05 9,44 10,58
Gastos de personal / empleado 35.487 36.169 37.140
Beneficios / Empleado 11.354 9.937 10.180
Activos por empleado 310.168 322.865 334.246