Alimentación y bebidas España

Características de la muestra

2018 2019 2020
Empresas analizadas 9.950 9.950 9.950
Ingresos de explotación (*) 9.018.628 9.560.193 9.256.292
Fondos propios (*) 3.830.331 4.101.014 4.152.401
Inversión intangible (*) 14.780 -12.124 -14.787
Inversión material (*) 153.325 150.034 74.247
Empresas con datos de empleo 9.382 9.499 9.521
Empleo medio 28,46 29,93 29,75

Distribución de la muestra por tamaños 2020

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 5.925 60 514.130 226.095
Pequeñas 2.558 26 3.068.369 1.903.526
Medianas 1.023 10 16.067.877 8.351.810
Grandes 444 4 145.872.889 59.828.064
Total 9.950 100 9.256.292 4.152.401

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 9.950 9.950 9.950 9.950
1. Importe neto de la cifra de negocios 8.924.253 9.463.774 9.162.960 100,00 -3,18
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 77.187 60.549 38.366 0,42 -36,64
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 13.107 14.118 11.800 0,13 -16,42
4. Aprovisionamientos (-) -6.104.981 -6.336.694 -6.227.484 67,96 -1,72
5. Otros ingresos de explotación 94.375 96.419 93.333 1,02 -3,20
6. Gastos de personal (-) -945.638 -1.007.915 -1.008.910 11,01 0,10
7. Otros gastos de explotación (-) -1.401.206 -1.472.174 -1.390.294 15,17 -5,56
8. Amortización del inmovilizado (-) -279.783 -295.823 -310.234 3,39 4,87
9-12. Otros resultados de explotación 24.805 28.628 22.362 0,24 -21,89
13. Resultados excepcionales 6.578 3.196 2.699 0,03 -15,53
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 408.697 554.078 394.598 4,31 -28,78
14. Ingresos financieros 48.389 60.439 100.573 1,10 66,40
15. Gastos financieros (-) -56.150 -57.055 -53.729 0,59 -5,83
16-19. Otros resultados financieros -28.102 -32.745 -30.961 -0,34 5,45
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -35.863 -29.362 15.883 0,17 154,09
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 372.834 524.716 410.481 4,48 -21,77
20. Impuestos sobre beneficios (-) -82.811 -90.687 -76.959 0,84 -15,14
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 290.451 434.354 333.172 3,64 -23,29
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 9.950 9.950 9.950 9.950
A) ACTIVO NO CORRIENTE 4.381.630 4.591.249 4.643.158 50,73 1,13
I. Inmovilizado intangible 254.613 242.489 227.702 2,49 -6,10
II. Inmovilizado material 2.477.602 2.623.475 2.700.145 29,50 2,92
III. Inversiones inmobiliarias 61.540 65.701 63.278 0,69 -3,69
IV-VI. Otros activos no corrientes 1.586.978 1.658.267 1.651.204 18,04 -0,43
VII. Deudores comerciales no corrientes 897 1.318 830 0,01 -37,04
B) ACTIVO CORRIENTE 4.178.993 4.452.559 4.509.000 49,27 1,27
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 14.428 11.338 13.144 0,14 15,93
II. Existencias 1.555.729 1.653.642 1.688.443 18,45 2,10
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.471.491 1.569.414 1.450.389 15,85 -7,58
IV-VI Otros activos corrientes 590.667 626.606 642.173 7,02 2,48
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 546.678 591.560 714.850 7,81 20,84
TOTAL ACTIVO (A + B) 8.560.623 9.043.809 9.152.158 100,00 1,20
2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 9.950 9.950 9.950 9.950
A) PATRIMONIO NETO 3.905.334 4.184.230 4.236.481 46,29 1,25
A-1) Fondos propios 3.830.331 4.101.014 4.152.401 45,37 1,25
I. Capital 935.387 936.103 943.268 10,31 0,77
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 2.969.947 3.248.126 3.293.212 35,98 1,39
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.657.045 1.714.262 1.862.652 20,35 8,66
I. Provisiones a largo plazo 55.142 53.874 57.177 0,62 6,13
II. Deudas a largo plazo 977.296 1.036.058 1.187.120 12,97 14,58
1. Deudas con entidades de crédito 803.186 839.591 981.730 10,73 16,93
2-3. Otras deudas a largo plazo 174.110 196.467 205.391 2,24 4,54
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 535.706 535.410 531.223 5,80 -0,78
VI. Acreedores comerciales no corrientes 3.418 2.769 2.233 0,02 -19,35
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 85.483 86.151 84.898 0,93 -1,45
C) PASIVO CORRIENTE 2.998.245 3.145.317 3.053.025 33,36 -2,93
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 13.769 13.908 2.868 0,03 -79,38
II. Provisiones a corto plazo 20.788 25.554 25.481 0,28 -0,29
III. Deudas a corto plazo 815.175 865.427 784.180 8,57 -9,39
1. Deudas con entidades de crédito 665.258 703.361 632.077 6,91 -10,13
2-3. Otras deudas a corto plazo 149.917 162.066 152.103 1,66 -6,15
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 541.385 569.195 642.809 7,02 12,93
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.601.928 1.666.263 1.592.540 17,40 -4,42
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 5.200 4.969 5.147 0,06 3,58
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 8.560.623 9.043.809 9.152.158 100,00 1,20

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2018 2019 2020
Nº de empresas 9.950 9.950 9.950
Liquidez general 1,39 1,42 1,48
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,87 0,89 0,92
Ratio de Tesorería 0,38 0,39 0,44
Solvencia 1,84 1,86 1,86
Coeficiente de endeudamiento 1,19 1,16 1,16
Autonomía financiera 0,84 0,86 0,86
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 28,25 29,36 32,29
Período medio cobros (días) 59,55 59,92 57,19
Período medio pagos (días) 77,90 77,88 76,31
Período medio almacen (días) 94,94 96,75 99,52
Autofinanciación del inmovilizado 1,43 1,46 1,45
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2018 2019 2020
Nº de empresas 9.950 9.950 9.950
Consumos explotación / Ingresos de explotación 83,23 81,68 82,30
Gastos de personal / Ingresos de explotación 10,49 10,54 10,90
EBITDA / Ingresos de explotación 7,52 8,75 7,54
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 3,22 4,54 3,60
Rentabilidad económica 4,77 6,13 4,31
Margen neto de explotación 4,53 5,80 4,26
Rotación de activos (tanto por uno) 1,05 1,06 1,01
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,16 2,15 2,05
Rentabilidad financiera después de impuestos 7,44 10,38 7,86
Efecto endeudamiento 4,77 6,41 5,38
Coste bruto de la deuda 1,21 1,17 1,09
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2018 2019 2020
Nº de empresas 9.950 9.950 9.950
Ingresos de explotación / empleado 332.951 331.971 323.178
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,60 1,74 1,62
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 9,54 9,49 9,17
Gastos de personal / empleado 34.975 35.073 35.260
Beneficios / Empleado 10.692 15.082 11.404
Activos por empleado 314.707 313.361 318.229