Alimentación y bebidas España

Características de la muestra

2021 2022 2023
Empresas analizadas 10.326 10.326 10.326
Ingresos de explotación (*) 9.682.613 11.774.333 12.751.168
Fondos propios (*) 4.224.167 4.489.687 4.819.313
Inversión intangible (*) -10.687 -11.796 -21.965
Inversión material (*) 91.416 167.893 134.851
Empresas con datos de empleo 9.617 9.781 9.832
Empleo medio 30,00 31,09 32,25

Distribución de la muestra por tamaños 2023

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 5.829 56 600.672 228.394
Pequeñas 2.762 27 3.369.006 1.869.880
Medianas 1.188 12 17.477.925 8.099.044
Grandes 547 5 179.338.713 61.511.225
Total 10.326 100 12.751.168 4.819.313

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 10.326 10.326 10.326 10.326
1. Importe neto de la cifra de negocios 9.584.999 11.664.531 12.637.134 100,00 8,34
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 47.415 165.159 73.472 0,58 -55,51
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 12.226 14.588 14.031 0,11 -3,81
4. Aprovisionamientos (-) -6.561.070 -8.331.683 -8.940.133 70,74 7,30
5. Otros ingresos de explotación 97.614 109.802 114.034 0,90 3,85
6. Gastos de personal (-) -1.015.027 -1.101.720 -1.199.637 9,49 8,89
7. Otros gastos de explotación (-) -1.493.809 -1.817.592 -1.772.884 14,03 -2,46
8. Amortización del inmovilizado (-) -307.158 -322.998 -342.139 2,71 5,93
9-12. Otros resultados de explotación 7.535 20.357 18.840 0,15 -7,45
13. Resultados excepcionales 9.403 -2.539 3.735 0,03 247,09
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 382.126 397.905 606.453 4,80 52,41
14. Ingresos financieros 26.336 37.765 66.878 0,53 77,09
15. Gastos financieros (-) -49.193 -56.200 -117.499 0,93 109,07
16-19. Otros resultados financieros 1.734 22.760 -6.869 -0,05 -130,18
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -21.123 4.325 -57.490 -0,45 -1.429,24
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 361.003 402.230 548.964 4,34 36,48
20. Impuestos sobre beneficios (-) -83.511 -82.256 -118.527 0,94 44,10
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 278.710 319.839 430.182 3,40 34,50
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 10.326 10.326 10.326 10.326
A) ACTIVO NO CORRIENTE 4.450.267 4.719.240 4.911.000 47,93 4,06
I. Inmovilizado intangible 209.902 198.106 176.141 1,72 -11,09
II. Inmovilizado material 2.631.540 2.798.567 2.925.393 28,55 4,53
III. Inversiones inmobiliarias 63.045 63.911 71.936 0,70 12,56
IV-VI. Otros activos no corrientes 1.544.580 1.657.328 1.736.784 16,95 4,79
VII. Deudores comerciales no corrientes 1.200 1.327 746 0,01 -43,77
B) ACTIVO CORRIENTE 4.692.463 5.292.059 5.336.235 52,07 0,83
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 7.279 9.940 9.483 0,09 -4,59
II. Existencias 1.753.076 2.090.845 2.122.396 20,71 1,51
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.596.048 1.887.855 1.872.102 18,27 -0,83
IV-VI Otros activos corrientes 643.055 663.933 740.726 7,23 11,57
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 693.005 639.486 591.529 5,77 -7,50
TOTAL ACTIVO (A + B) 9.142.730 10.011.298 10.247.235 100,00 2,36
2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 10.326 10.326 10.326 10.326
A) PATRIMONIO NETO 4.315.236 4.584.501 4.919.422 48,01 7,31
A-1) Fondos propios 4.224.167 4.489.687 4.819.313 47,03 7,34
I. Capital 863.485 878.046 885.265 8,64 0,82
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 3.451.751 3.706.456 4.034.158 39,37 8,84
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.645.345 1.678.151 1.656.972 16,17 -1,26
I. Provisiones a largo plazo 49.843 51.324 58.739 0,57 14,45
II. Deudas a largo plazo 1.083.079 1.068.567 1.021.965 9,97 -4,36
1. Deudas con entidades de crédito 892.598 864.184 817.892 7,98 -5,36
2-3. Otras deudas a largo plazo 190.481 204.384 204.073 1,99 -0,15
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 441.367 480.578 498.435 4,86 3,72
VI. Acreedores comerciales no corrientes 1.658 1.898 1.672 0,02 -11,87
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 69.397 75.785 76.160 0,74 0,49
C) PASIVO CORRIENTE 3.182.150 3.748.646 3.670.841 35,82 -2,08
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 1 247 553 0,01 123,55
II. Provisiones a corto plazo 25.912 27.864 26.860 0,26 -3,60
III. Deudas a corto plazo 789.068 937.105 926.344 9,04 -1,15
1. Deudas con entidades de crédito 634.065 775.085 752.815 7,35 -2,87
2-3. Otras deudas a corto plazo 155.003 162.021 173.529 1,69 7,10
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 559.763 645.691 621.808 6,07 -3,70
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.801.402 2.132.471 2.089.864 20,39 -2,00
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 6.003 5.267 5.411 0,05 2,74
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 9.142.730 10.011.298 10.247.235 100,00 2,36

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2021 2022 2023
Nº de empresas 10.326 10.326 10.326
Liquidez general 1,47 1,41 1,45
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,92 0,85 0,87
Ratio de Tesorería 0,42 0,35 0,36
Solvencia 1,89 1,84 1,92
Coeficiente de endeudamiento 1,12 1,18 1,08
Autonomía financiera 0,89 0,84 0,92
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 32,19 29,16 31,21
Período medio cobros (días) 60,17 58,52 53,59
Período medio pagos (días) 81,63 76,69 71,20
Período medio almacen (días) 100,07 95,47 86,96
Autofinanciación del inmovilizado 1,52 1,53 1,59
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2021 2022 2023
Nº de empresas 10.326 10.326 10.326
Consumos explotación / Ingresos de explotación 83,19 86,20 84,02
Gastos de personal / Ingresos de explotación 10,48 9,36 9,41
EBITDA / Ingresos de explotación 7,20 6,09 7,43
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 2,88 2,72 3,37
Rentabilidad económica 4,18 3,97 5,92
Margen neto de explotación 3,95 3,38 4,76
Rotación de activos (tanto por uno) 1,06 1,18 1,24
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,06 2,22 2,39
Rentabilidad financiera después de impuestos 6,46 6,98 8,74
Efecto endeudamiento 4,19 4,80 5,24
Coste bruto de la deuda 1,02 1,04 2,21
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2021 2022 2023
Nº de empresas 10.326 10.326 10.326
Ingresos de explotación / empleado 344.674 396.918 413.023
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,60 1,48 1,70
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 9,54 10,69 10,63
Gastos de personal / empleado 36.152 37.189 38.878
Beneficios / Empleado 9.936 10.798 13.924
Activos por empleado 322.052 334.724 328.854