Servicios de comidas y bebidas Extremadura

Características de la muestra

2018 2019 2020
Empresas analizadas 263 263 263
Ingresos de explotación (*) 633.389 704.789 490.806
Fondos propios (*) 145.666 183.903 175.291
Inversión intangible (*) -1.627 1.739 -65
Inversión material (*) 7.643 32.384 -6.007
Empresas con datos de empleo 247 253 255
Empleo medio 11,49 11,86 10,37

Distribución de la muestra por tamaños 2020

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 252 96 376.410 126.340
Pequeñas 10 4 2.143.668 1.246.790
Medianas 1 0 12.789.971 1.795.838
Grandes 0 0 0 0
Total 263 100 490.806 175.291

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 263 263 263 263
1. Importe neto de la cifra de negocios 623.542 694.774 477.249 100,00 -31,31
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 80 181 385 0,08 112,28
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 159 469 140 0,03 -70,07
4. Aprovisionamientos (-) -255.119 -280.550 -191.186 40,06 -31,85
5. Otros ingresos de explotación 9.847 10.014 13.557 2,84 35,37
6. Gastos de personal (-) -223.998 -251.285 -185.106 38,79 -26,34
7. Otros gastos de explotación (-) -113.314 -129.805 -106.115 22,23 -18,25
8. Amortización del inmovilizado (-) -18.097 -20.289 -20.986 4,40 3,44
9-12. Otros resultados de explotación 36 70 5.946 1,25 8.431,78
13. Resultados excepcionales 394 1.052 835 0,17 -20,63
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 23.531 24.632 -5.281 -1,11 -121,44
14. Ingresos financieros 2.016 5.471 547 0,11 -89,99
15. Gastos financieros (-) -3.703 -4.146 -4.905 1,03 18,31
16-19. Otros resultados financieros -471 310 -191 -0,04 -161,56
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -2.159 1.635 -4.548 -0,95 -378,11
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 21.372 26.268 -9.829 -2,06 -137,42
20. Impuestos sobre beneficios (-) -4.047 -5.984 181 -0,04 -103,03
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 17.325 20.284 -9.648 -2,02 -147,57
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 263 263 263 263
A) ACTIVO NO CORRIENTE 337.075 378.668 381.786 65,78 0,82
I. Inmovilizado intangible 8.021 9.760 9.695 1,67 -0,66
II. Inmovilizado material 284.482 317.086 312.030 53,76 -1,59
III. Inversiones inmobiliarias 4.757 4.538 3.586 0,62 -20,97
IV-VI. Otros activos no corrientes 39.815 47.285 56.475 9,73 19,44
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 155.102 165.113 198.623 34,22 20,30
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Existencias 35.139 36.181 35.115 6,05 -2,95
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 20.513 26.417 40.988 7,06 55,16
IV-VI Otros activos corrientes 42.075 34.652 40.521 6,98 16,94
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 57.376 67.864 82.000 14,13 20,83
TOTAL ACTIVO (A + B) 492.177 543.781 580.410 100,00 6,74
2018 2019 2020 Estructura % Tasas de variación 20/19
Nº de empresas 263 263 263 263
A) PATRIMONIO NETO 148.624 187.006 179.924 31,00 -3,79
A-1) Fondos propios 145.666 183.903 175.291 30,20 -4,68
I. Capital 60.102 80.103 81.838 14,10 2,17
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 88.522 106.904 98.087 16,90 -8,25
B) PASIVO NO CORRIENTE 159.413 176.896 229.409 39,53 29,69
I. Provisiones a largo plazo 190 1.185 26 0,00 -97,78
II. Deudas a largo plazo 153.010 168.859 222.970 38,42 32,05
1. Deudas con entidades de crédito 120.489 130.307 185.312 31,93 42,21
2-3. Otras deudas a largo plazo 32.521 38.552 37.658 6,49 -2,32
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 656 641 635 0,11 -0,97
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 5.557 6.210 5.777 1,00 -6,97
C) PASIVO CORRIENTE 184.140 179.879 171.077 29,48 -4,89
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 111 5 86 0,01 1.662,86
III. Deudas a corto plazo 76.782 66.073 68.029 11,72 2,96
1. Deudas con entidades de crédito 22.428 26.066 29.386 5,06 12,74
2-3. Otras deudas a corto plazo 54.354 40.008 38.643 6,66 -3,41
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 8.465 5.201 10.577 1,82 103,34
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 98.752 108.575 92.294 15,90 -15,00
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 31 24 90 0,02 270,67
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 492.177 543.781 580.410 100,00 6,74

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2018 2019 2020
Nº de empresas 263 263 263
Liquidez general 0,84 0,92 1,16
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,65 0,72 0,96
Ratio de Tesorería 0,54 0,57 0,72
Solvencia 1,43 1,52 1,45
Coeficiente de endeudamiento 2,31 1,91 2,23
Autonomía financiera 0,43 0,52 0,45
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) -18,72 -8,94 13,87
Período medio cobros (días) 11,82 13,68 30,48
Período medio pagos (días) 97,83 96,57 113,31
Período medio almacen (días) 51,20 47,25 66,67
Autofinanciación del inmovilizado 0,51 0,57 0,56
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2018 2019 2020
Nº de empresas 263 263 263
Consumos explotación / Ingresos de explotación 58,17 58,22 60,57
Gastos de personal / Ingresos de explotación 35,36 35,65 37,71
EBITDA / Ingresos de explotación 6,65 6,41 2,06
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 2,74 2,88 -1,97
Rentabilidad económica 4,78 4,53 -0,91
Margen neto de explotación 3,72 3,49 -1,08
Rotación de activos (tanto por uno) 1,29 1,30 0,85
Rotación del circulante (tanto por uno) 4,08 4,27 2,47
Rentabilidad financiera después de impuestos 11,66 10,85 -5,36
Efecto endeudamiento 9,60 9,52 -4,55
Coste bruto de la deuda 1,08 1,16 1,22
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2018 2019 2020
Nº de empresas 263 263 263
Ingresos de explotación / empleado 58.357 60.479 48.144
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,18 1,17 1,05
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 2,83 2,80 2,65
Gastos de personal / empleado 20.664 21.606 18.197
Beneficios / Empleado 1.594 1.730 -949
Activos por empleado 44.587 46.576 57.107