Servicios de comidas y bebidas Extremadura

Características de la muestra

2020 2021 2022
Empresas analizadas 297 297 297
Ingresos de explotación (*) 475.831 665.185 842.041
Fondos propios (*) 182.151 228.425 257.881
Inversión intangible (*) 1.740 3.352 2.957
Inversión material (*) 9.313 22.922 15.675
Empresas con datos de empleo 275 283 288
Empleo medio 9,84 10,98 12,59

Distribución de la muestra por tamaños 2022

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 269 91 514.934 128.013
Pequeñas 24 8 2.788.976 1.116.821
Medianas 4 1 11.158.344 3.837.915
Grandes 0 0 0 0
Total 297 100 842.041 257.881

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 297 297 297 297
1. Importe neto de la cifra de negocios 462.598 634.007 829.835 100,00 30,89
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 480 266 213 0,03 -19,77
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 43 2.094 2.365 0,29 12,93
4. Aprovisionamientos (-) -198.244 -278.502 -368.382 44,39 32,27
5. Otros ingresos de explotación 13.232 31.178 12.206 1,47 -60,85
6. Gastos de personal (-) -168.632 -200.466 -268.553 32,36 33,96
7. Otros gastos de explotación (-) -96.346 -118.500 -151.672 18,28 27,99
8. Amortización del inmovilizado (-) -18.125 -21.292 -22.748 2,74 6,84
9-12. Otros resultados de explotación 2.502 864 2.800 0,34 223,98
13. Resultados excepcionales 1.512 1.332 63 0,01 -95,31
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) -980 50.983 36.126 4,35 -29,14
14. Ingresos financieros 496 447 491 0,06 9,86
15. Gastos financieros (-) -4.272 -5.053 -5.054 0,61 0,02
16-19. Otros resultados financieros -184 -251 -119 -0,01 52,45
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -3.959 -4.858 -4.683 -0,56 3,60
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) -4.939 46.125 31.443 3,79 -31,83
20. Impuestos sobre beneficios (-) -323 -10.883 -8.312 1,00 -23,62
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) -5.262 35.242 23.131 2,79 -34,36
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 297 297 297 297
A) ACTIVO NO CORRIENTE 368.003 399.460 424.269 63,28 6,21
I. Inmovilizado intangible 9.179 12.531 15.488 2,31 23,60
II. Inmovilizado material 292.929 315.121 330.569 49,31 4,90
III. Inversiones inmobiliarias 5.092 5.823 6.049 0,90 3,89
IV-VI. Otros activos no corrientes 60.803 65.986 72.163 10,76 9,36
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 187.285 220.324 246.146 36,72 11,72
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Existencias 32.859 32.251 33.888 5,05 5,08
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 30.626 33.178 37.260 5,56 12,30
IV-VI Otros activos corrientes 37.307 47.191 60.992 9,10 29,25
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 86.493 107.704 114.006 17,01 5,85
TOTAL ACTIVO (A + B) 555.288 619.784 670.415 100,00 8,17
2020 2021 2022 Estructura % Tasas de variación 22/21
Nº de empresas 297 297 297 297
A) PATRIMONIO NETO 186.558 236.173 264.039 39,38 11,80
A-1) Fondos propios 182.151 228.425 257.881 38,47 12,90
I. Capital 73.280 75.884 77.353 11,54 1,94
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 113.277 160.289 186.686 27,85 16,47
B) PASIVO NO CORRIENTE 211.207 202.298 200.973 29,98 -0,65
I. Provisiones a largo plazo 0 101 67 0,01 -33,33
II. Deudas a largo plazo 204.308 193.588 189.704 28,30 -2,01
1. Deudas con entidades de crédito 165.818 156.233 156.065 23,28 -0,11
2-3. Otras deudas a largo plazo 38.490 37.355 33.639 5,02 -9,95
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 1.572 450 1.273 0,19 182,82
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 5.327 8.159 9.929 1,48 21,68
C) PASIVO CORRIENTE 157.523 181.313 205.403 30,64 13,29
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 76 136 79 0,01 -41,88
III. Deudas a corto plazo 63.987 65.566 63.335 9,45 -3,40
1. Deudas con entidades de crédito 29.443 40.490 35.931 5,36 -11,26
2-3. Otras deudas a corto plazo 34.544 25.077 27.404 4,09 9,28
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 8.182 17.236 23.573 3,52 36,76
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 85.198 98.087 118.201 17,63 20,51
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 80 287 214 0,03 -25,42
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 555.288 619.784 670.415 100,00 8,17

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2020 2021 2022
Nº de empresas 297 297 297
Liquidez general 1,19 1,22 1,20
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,98 1,04 1,03
Ratio de Tesorería 0,79 0,85 0,85
Solvencia 1,51 1,62 1,65
Coeficiente de endeudamiento 1,98 1,62 1,54
Autonomía financiera 0,51 0,62 0,65
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 15,89 17,71 16,55
Período medio cobros (días) 23,49 18,21 16,15
Período medio pagos (días) 105,56 90,18 82,96
Período medio almacen (días) 60,83 42,18 33,73
Autofinanciación del inmovilizado 0,62 0,72 0,76
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2020 2021 2022
Nº de empresas 297 297 297
Consumos explotación / Ingresos de explotación 61,91 59,68 61,76
Gastos de personal / Ingresos de explotación 35,44 30,14 31,89
EBITDA / Ingresos de explotación 3,17 10,92 6,84
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación -1,11 5,30 2,75
Rentabilidad económica -0,18 8,23 5,39
Margen neto de explotación -0,21 7,66 4,29
Rotación de activos (tanto por uno) 0,86 1,07 1,26
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,54 3,02 3,42
Rentabilidad financiera después de impuestos -2,82 14,92 8,76
Efecto endeudamiento -2,47 11,30 6,52
Coste bruto de la deuda 1,16 1,32 1,24
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2020 2021 2022
Nº de empresas 297 297 297
Ingresos de explotación / empleado 49.576 62.303 68.451
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,07 1,34 1,20
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 2,82 3,32 3,14
Gastos de personal / empleado 18.050 18.844 21.887
Beneficios / Empleado -740 3.241 1.852
Activos por empleado 56.715 57.730 54.213