Servicios de comidas y bebidas Extremadura

Características de la muestra

2021 2022 2023
Empresas analizadas 308 308 308
Ingresos de explotación (*) 615.532 808.396 888.419
Fondos propios (*) 208.143 233.366 254.667
Inversión intangible (*) 3.652 2.503 1.502
Inversión material (*) 17.650 17.019 8.674
Empresas con datos de empleo 291 294 299
Empleo medio 10,54 12,46 12,70

Distribución de la muestra por tamaños 2023

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 283 92 576.027 140.232
Pequeñas 22 7 2.870.289 1.124.377
Medianas 3 1 15.823.728 4.671.822
Grandes 0 0 0 0
Total 308 100 888.419 254.667

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 308 308 308 308
1. Importe neto de la cifra de negocios 586.751 794.640 875.919 100,00 10,23
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 323 116 401 0,05 245,97
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 88 1.031 237 0,03 -77,00
4. Aprovisionamientos (-) -253.510 -350.755 -387.696 44,26 10,53
5. Otros ingresos de explotación 28.781 13.756 12.500 1,43 -9,13
6. Gastos de personal (-) -188.288 -259.758 -286.089 32,66 10,14
7. Otros gastos de explotación (-) -111.856 -145.874 -153.225 17,49 5,04
8. Amortización del inmovilizado (-) -18.525 -20.092 -21.676 2,47 7,88
9-12. Otros resultados de explotación 447 528 -168 -0,02 -131,85
13. Resultados excepcionales 1.312 605 -192 -0,02 -131,66
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 45.523 34.196 40.010 4,57 17,00
14. Ingresos financieros 374 350 692 0,08 97,46
15. Gastos financieros (-) -3.728 -3.867 -5.996 0,68 55,06
16-19. Otros resultados financieros -142 -327 614 0,07 287,55
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -3.497 -3.844 -4.690 -0,54 -22,02
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 42.026 30.352 35.320 4,03 16,37
20. Impuestos sobre beneficios (-) -9.573 -7.503 -8.130 0,93 8,35
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 32.453 22.849 27.190 3,10 19,00
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 308 308 308 308
A) ACTIVO NO CORRIENTE 326.192 345.674 358.412 59,44 3,68
I. Inmovilizado intangible 11.864 14.366 15.868 2,63 10,45
II. Inmovilizado material 255.591 272.094 279.555 46,36 2,74
III. Inversiones inmobiliarias 6.040 6.556 7.770 1,29 18,51
IV-VI. Otros activos no corrientes 52.697 52.658 55.220 9,16 4,87
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 203.223 234.918 244.610 40,56 4,13
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Existencias 30.099 31.557 33.783 5,60 7,05
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 29.262 35.543 36.644 6,08 3,10
IV-VI Otros activos corrientes 41.110 55.281 58.152 9,64 5,19
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 102.752 112.537 116.030 19,24 3,10
TOTAL ACTIVO (A + B) 529.414 580.592 603.022 100,00 3,86
2021 2022 2023 Estructura % Tasas de variación 23/22
Nº de empresas 308 308 308 308
A) PATRIMONIO NETO 211.573 236.681 257.364 42,68 8,74
A-1) Fondos propios 208.143 233.366 254.667 42,23 9,13
I. Capital 68.031 70.107 71.384 11,84 1,82
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 143.542 166.573 185.980 30,84 11,65
B) PASIVO NO CORRIENTE 164.910 171.451 156.490 25,95 -8,73
I. Provisiones a largo plazo 97 65 97 0,02 50,00
II. Deudas a largo plazo 157.089 162.058 148.168 24,57 -8,57
1. Deudas con entidades de crédito 118.971 124.265 113.445 18,81 -8,71
2-3. Otras deudas a largo plazo 38.119 37.793 34.723 5,76 -8,12
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 434 806 698 0,12 -13,43
VI. Acreedores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 7.289 8.522 7.527 1,25 -11,67
C) PASIVO CORRIENTE 152.932 172.461 189.168 31,37 9,69
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 131 76 76 0,01 0,00
III. Deudas a corto plazo 55.408 51.930 61.008 10,12 17,48
1. Deudas con entidades de crédito 31.023 27.665 32.397 5,37 17,10
2-3. Otras deudas a corto plazo 24.385 24.264 28.612 4,74 17,92
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 5.675 5.023 4.425 0,73 -11,91
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 91.554 115.231 123.463 20,47 7,14
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 164 202 196 0,03 -2,82
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 529.414 580.592 603.022 100,00 3,86

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2021 2022 2023
Nº de empresas 308 308 308
Liquidez general 1,33 1,36 1,29
Liquidez inmediata (Test ácido) 1,13 1,18 1,11
Ratio de Tesorería 0,94 0,97 0,92
Solvencia 1,67 1,69 1,74
Coeficiente de endeudamiento 1,50 1,45 1,34
Autonomía financiera 0,67 0,69 0,74
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 24,75 26,59 22,67
Período medio cobros (días) 17,35 16,05 15,05
Período medio pagos (días) 91,46 84,69 83,31
Período medio almacen (días) 43,39 32,98 31,99
Autofinanciación del inmovilizado 0,79 0,83 0,87
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2021 2022 2023
Nº de empresas 308 308 308
Consumos explotación / Ingresos de explotación 59,36 61,43 60,89
Gastos de personal / Ingresos de explotación 30,59 32,13 32,20
EBITDA / Ingresos de explotación 10,48 6,78 7,08
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 5,27 2,83 3,06
Rentabilidad económica 8,60 5,89 6,63
Margen neto de explotación 7,40 4,23 4,50
Rotación de activos (tanto por uno) 1,16 1,39 1,47
Rotación del circulante (tanto por uno) 3,03 3,44 3,63
Rentabilidad financiera después de impuestos 15,34 9,65 10,56
Efecto endeudamiento 11,26 6,93 7,09
Coste bruto de la deuda 1,17 1,12 1,73
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2021 2022 2023
Nº de empresas 308 308 308
Ingresos de explotación / empleado 61.424 67.422 71.664
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,33 1,20 1,21
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 3,27 3,11 3,11
Gastos de personal / empleado 18.846 21.738 23.130
Beneficios / Empleado 3.231 1.886 2.166
Activos por empleado 52.405 47.985 48.336