Alimentación y bebidas Extremadura

Características de la muestra

2019 2020 2021
Empresas analizadas 370 370 370
Ingresos de explotación (*) 4.093.989 4.195.827 4.595.366
Fondos propios (*) 1.861.447 1.917.498 2.050.438
Inversión intangible (*) -3.742 -3.545 79.653
Inversión material (*) 57.042 -24.683 12.476
Empresas con datos de empleo 344 344 352
Empleo medio 16,69 17,90 18,37

Distribución de la muestra por tamaños 2021

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 210 57 547.533 228.176
Pequeñas 110 30 3.380.981 1.715.664
Medianas 39 11 15.454.284 7.095.257
Grandes 11 3 55.516.239 22.300.631
Total 370 100 4.595.366 2.050.438

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 370 370 370 370
1. Importe neto de la cifra de negocios 4.060.725 4.164.758 4.560.923 100,00 9,51
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 88.948 -94.907 -5.364 -0,12 94,35
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 9.295 6.309 5.820 0,13 -7,74
4. Aprovisionamientos (-) -2.901.286 -2.793.620 -3.143.948 68,93 12,54
5. Otros ingresos de explotación 33.264 31.068 34.443 0,76 10,86
6. Gastos de personal (-) -416.731 -413.769 -448.966 9,84 8,51
7. Otros gastos de explotación (-) -576.045 -572.089 -640.816 14,05 12,01
8. Amortización del inmovilizado (-) -159.646 -163.430 -183.592 4,03 12,34
9-12. Otros resultados de explotación 29.576 32.878 29.210 0,64 -11,16
13. Resultados excepcionales 4.261 -2.992 1.439 0,03 148,12
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 172.361 194.206 209.150 4,59 7,69
14. Ingresos financieros 17.259 10.091 15.622 0,34 54,82
15. Gastos financieros (-) -34.282 -39.281 -39.200 0,86 -0,21
16-19. Otros resultados financieros -2.722 -2.037 -2.920 -0,06 -43,33
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -19.745 -31.228 -26.497 -0,58 15,15
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 152.616 162.979 182.653 4,00 12,07
20. Impuestos sobre beneficios (-) -31.873 -33.555 -44.428 0,97 32,40
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 120.206 128.881 138.236 3,03 7,26
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 370 370 370 370
A) ACTIVO NO CORRIENTE 1.999.306 1.987.403 2.089.494 40,69 5,14
I. Inmovilizado intangible 78.476 74.931 154.584 3,01 106,30
II. Inmovilizado material 1.529.241 1.515.371 1.525.244 29,70 0,65
III. Inversiones inmobiliarias 53.390 42.577 45.181 0,88 6,11
IV-VI. Otros activos no corrientes 338.199 354.523 364.485 7,10 2,81
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 2.902.976 2.904.099 3.046.160 59,31 4,89
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 858 882 831 0,02 -5,81
II. Existencias 1.424.871 1.331.537 1.380.976 26,89 3,71
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 993.959 980.668 1.122.461 21,86 14,46
IV-VI Otros activos corrientes 204.935 194.647 127.857 2,49 -34,31
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 278.353 396.365 414.034 8,06 4,46
TOTAL ACTIVO (A + B) 4.902.282 4.891.502 5.135.653 100,00 4,99
2019 2020 2021 Estructura % Tasas de variación 21/20
Nº de empresas 370 370 370 370
A) PATRIMONIO NETO 1.980.044 2.023.436 2.157.288 42,01 6,62
A-1) Fondos propios 1.861.447 1.917.498 2.050.438 39,93 6,93
I. Capital 732.859 741.573 762.979 14,86 2,89
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 1.247.185 1.281.863 1.394.309 27,15 8,77
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.043.337 1.186.871 1.114.061 21,69 -6,13
I. Provisiones a largo plazo 899 841 620 0,01 -26,28
II. Deudas a largo plazo 739.875 930.055 829.799 16,16 -10,78
1. Deudas con entidades de crédito 599.222 794.849 717.535 13,97 -9,73
2-3. Otras deudas a largo plazo 140.654 135.205 112.264 2,19 -16,97
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 255.924 212.806 242.488 4,72 13,95
VI. Acreedores comerciales no corrientes 1.991 1.135 1.135 0,02 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 44.648 42.034 40.019 0,78 -4,79
C) PASIVO CORRIENTE 1.878.901 1.681.195 1.864.304 36,30 10,89
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 3.178 4.704 9.397 0,18 99,76
III. Deudas a corto plazo 913.224 807.027 872.405 16,99 8,10
1. Deudas con entidades de crédito 823.559 733.047 787.137 15,33 7,38
2-3. Otras deudas a corto plazo 89.665 73.981 85.267 1,66 15,26
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 153.037 136.460 119.550 2,33 -12,39
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 807.631 731.677 861.689 16,78 17,77
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 1.831 1.327 1.263 0,02 -4,80
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 4.902.282 4.891.502 5.135.653 100,00 4,99

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2019 2020 2021
Nº de empresas 370 370 370
Liquidez general 1,55 1,73 1,63
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,79 0,93 0,89
Ratio de Tesorería 0,26 0,35 0,29
Solvencia 1,68 1,71 1,72
Coeficiente de endeudamiento 1,48 1,42 1,38
Autonomía financiera 0,68 0,71 0,72
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 35,28 42,11 38,80
Período medio cobros (días) 88,62 85,31 89,15
Período medio pagos (días) 84,77 79,35 83,10
Período medio almacen (días) 187,50 168,35 162,89
Autofinanciación del inmovilizado 1,23 1,27 1,28
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2019 2020 2021
Nº de empresas 370 370 370
Consumos explotación / Ingresos de explotación 84,94 80,22 82,36
Gastos de personal / Ingresos de explotación 10,18 9,86 9,77
EBITDA / Ingresos de explotación 8,09 8,44 8,52
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 2,94 3,07 3,01
Rentabilidad económica 3,52 3,97 4,07
Margen neto de explotación 4,21 4,63 4,55
Rotación de activos (tanto por uno) 0,84 0,86 0,89
Rotación del circulante (tanto por uno) 1,41 1,44 1,51
Rentabilidad financiera después de impuestos 6,07 6,37 6,41
Efecto endeudamiento 4,19 4,08 4,39
Coste bruto de la deuda 1,17 1,37 1,32
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2019 2020 2021
Nº de empresas 370 370 370
Ingresos de explotación / empleado 260.479 248.281 261.507
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,48 2,01 1,81
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 9,82 10,14 10,24
Gastos de personal / empleado 26.417 24.275 25.433
Beneficios / Empleado 7.670 7.688 7.903
Activos por empleado 312.297 290.211 291.663